Quesillo de yogur

Medio flan, medio tarta de queso, el caso es que está buenísimo. 
Un postre facilísimo de elaborar, con sólo tres ingredientes y un resultado espectacular. 
Para los amantes de las tartas de queso como yo, un indispensable.

INGREDIENTES:

4 yogures griegos naturales
5 yemas de huevo
400 gr de leche condensada.

Caramelo liquido (opcional)


PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras de los 5 huevos. Las ponemos en un bol. 
Añadimos los yogures y la leche condensada y batimos bien. 

Caramelizamos un molde que nos sirva para el baño maría y para el horno ( en mi caso)

Vertemos la mezcla en él. Introducimos una bandeja con agua en el horno, a unos 180º/200º y ponemos el molde con la mezcla dentro ( baño maría). 
Horneamos alrededor de una hora, hasta que veamos que toma color y al pincharle, con un cuchillo o palillo, éste sale limpio. 

Más fácil, imposible. Y el resultado aquí está....

* Como casi todos los postres de este estilo, mejor comerlo frío y al día siguiente, mejor que mejor. 
** Si no os gusta el caramelo, podéis servirlo con mermelada o sirope. Admite cualquier variante.

Pastel turco de yogur ( Gordon Ramsay )

La receta de este pastel pertenece, o al menos la ha hecho famosa el cocinero, Gordon Ramsay, el famoso chef, presentador de varios programas y concursos culinarios.

El pastel es muy sencillo de hacer, con apariencia de tarta de queso y un gran sabor, lo que le hace un postre perfecto, al menos para mí.

Ahí va la receta , tal y como yo la seguí.

INGREDIENTES:

6 huevos
150 gr de azúcar
75 gr de harina normal
1/2 cucharadita de levadura ( de las de postre)
600 gr de yogur espeso, tipo griego (aunque el pastel se llame turco)
zumo de 1/2 limón
una pizca de sal

Para la cobertura :
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
unas gotas de agua de azahar
ralladura de naranja y de limón (una cucharadita mezcladas)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º y elegimos el molde, yo en este caso,en uno de pirex ovalado, pero en uno redondo desmontable también queda bien y además quedará mas alto.
Lo engrasamos.
Y empezamos a preparar la mezcla.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y batimos las yemas, junto con el azúcar hasta conseguir una crema clarita.
A las yemas batidas, les añadiremos la harina con la levadura y la sal.

Ahora incorporamos el yogur con el zumo de limón y mezclamos bien.

Por último añadimos las claras y las mezclamos con movimientos envolventes y muy delicadamente, para que no se bajen.
Nos tomanos el tiempo que haga falta par que queden bien integradas.

Ahora ya sólo nos queda verter la mezcla en el molde y hornearlo durante una hora. 
Durante el horneado el pastel se infla bastante y luego al sacarlo del horno baja bastante, no os asustéis, es así como debe ser para que queden los bordes como doblados.

Una vez sacado del horno, lo dejamos enfriar.

Mientras hacemos el almíbar,poniendo en un cazo el agua, azúcar, azahar y ralladuras. Lo dejamos cocer hasta que espese un poco.

Una vez frío el pastel y el almíbar, lo vertemos por encima y listo, a degustarlo y disfrutar de lo esponjoso y delicioso que resulta.

Pastel de queso japonés

Este pastel japonés de queso, o tarta de queso, se caracteriza por la esponjosidad . Es como si se deshiciera en la boca. 
Delicado, sabroso y  apariencia irresitible, hacen de él un postre indispensable en nuestro recetario.
Vamos a la receta.

INGREDIENTES:

250 gr de queso crema, tipo Philadelphia, mascarpone....
140 gr de azúcar
120 gr de harina, (la mitad, mas o menos de Maicena)
100 ml de leche entera
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos, separadas claras de yemas.
1 pizca de sal
1 cucharada de zumo de limón
1 sobre de gasificante ( el sobre morado)

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el horno, poniéndolo a unos 160º y colocando sobre la bandeja un recipiente con agua, en el que quepa nuestro molde, ya que hornearemos el pastel al baño maría.

Mezclamos las dos harinas y las tamizamos. Separamos las claras de las yemas. Reservamos.

Mezclamos en un bol el queso crema, la mantequilla y la leche, todo a temperatura ambiente, con la batidora.
Añadiremos las yemas, las harinas, la sal y el zumo de limón y volvemos a batir bien, hasta que esté todo bien integrado. Reservamos.

Montamos las claras, preferiblemente en un recipiente de acero inoxidable.
Iremos montándolas con las varillas eléctricas a baja velocidad e incorporando el azúcar y el sobre de gasificante, poco a poco....
Una vez integrado todo y cuando las claras ya estén montándose, aumentaremos la velocidad de las varillas, hasta conseguir punto de nieve.

Ahora mezclaremos las claras montadas con la masa anterior ( la del queso) con movimientos envolventes y delicados ( muy importante no acelerarse ).

Introducimos en el horno, (metiendo nuestro molde dentro del recipiente con agua, recordad baño maría) y horneamos aproximadamente sobre una hora o un poco menos, (depende del horno) a 160º.

Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos el pastel reposar con la puerta abierta, durante unos minutos.

Se puede servir con mermelada de fresa,  coulis de fresa , azúcar glas por encima....

Como consejo os diré que mejor fría y pasadas unas horas.

Suspiros de amantes

Esta receta la tenía en " pendientes" desde hace mucho tiempo y hoy por fin ha pasado a la lista de las " imprescindibles".
Se trata de unos dulces típicos de Teruel en honor a los famosos amantes.
Un bocado dulce, sabroso y sorprendente. Fáciles de hacer y más fáciles de degustar.

Aquí os los dejo: 

INGREDIENTES: ( para unas 28/30 tartaletas)


100 gr de mantequilla
4 quesitos o cuatro cucharadas de queso crema.
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de harina (opcional)
Tartaletas pequeñas ( de bocado)
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al baño maría y derretimos en él la mantequilla junto con el azúcar y los quesitos.
Si veis que os cuesta podéis ayudaros de la batidora.
Una vez derretido, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla sin dejar de remover.
Incorporamos en este paso la harina y seguimos removiendo hasta que la masa engorde un poco.
Después rellenamos las tartaletas hasta el borde, bien llenas y las introducimos en el horno ( calor sólo arriba) para dorar.
Unos 10/15 minutos a 180º serán más que suficientes, pero guiaros por el color, cuando doren están listas.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. 
Presentamos en una bandeja o plato.

            

Brazo de gitano especial ( Animal print )

Pues parece que ahora los brazos de gitano son los dulces que más gustan en casa, así que aquí os traigo otro.

Esta vez es un poco más especial, porque tiene una decoración muy llamativa, imitando la piel de una jirafa. 

Queda precioso y qué deciros del sabor.....ahora os lo cuento, pero primero mirad....

INGREDIENTES: 

(para el bizcocho)

4 huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura

una cucharadita de azúcar avainillado

una pizca de sal

(para el relleno)

1 tarrina de mascarpone

Azúcar glas

Dulce de leche 

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será el bizcocho.

Para ello pondremos en un bol los huevos con el azúcar (y el azúcar avainillado) y los batiremos, mejor con varillas eléctricas, hasta que espumen. 

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien, con las varillas.

Separamos una pequeña parte (una taza) de la mezcla y le añadimos cacao en polvo. Mezclamos bien.

Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos haciendo con la masa de cacao, formas que se parezcan a las manchas de una jirafa o lo que se os ocurra.

Una vez hechas las manchas ponemos la otra masa, la normal, por toda la superficie tapando las manchas.

Lo introducimos en el horno pre-calentado a 180º y horneamos durante unos 10 minutos. Hasta que se dore.

Lo sacamos del horno y ayudándonos de un paño limpio, lo enrollamos y dejamos enfriar, de manera que el lado con las manchas quede para afuera. Visible.

Ahora hacemos el relleno. Más fácil imposible. Al mascarpone le añadimos azúcar glas al gusto, y mezclamos con una cuchara, para que quede consistente.

Una vez frío el bizcocho desenrollamos y cubrimos toda la superficie de dulce de leche ( lo compré ya hecho de la marca La Lechera) y ponemos encima, también por toda la superficie el mascarpone azucarado.

Volvemos a enrollar , recortamos los extremos para que queden igualados y listo.

Disfrutadlo, viéndolo y saboreándolo......

 

Brazo de gitano relleno de fresas con nata

Rico, fresco, precioso a la vista y sin pasarse de dulce , ya que las fresas le añaden ese toque ácido.

Muy bueno para cualquier ocasión.

INGREDIENTES:

(para el bizcocho)

4 huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura

una cucharadita de azúcar avainillado

una pizca de sal

(para el relleno y cobertura)

500 gr nata montada

250 gr queso mascarpone

Azúcar glas al gusto

Fresas limpias y troceadas, reservando alguna para decorar.

PREPARACIÓN:

Lo primero haremos la plancha del bizcocho. Para ello pondremos en un bol los huevos con el azúcar (y el azúcar avainillado) y los batiremos, mejor con varillas eléctricas, hasta que espumen. 

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien, con las varillas.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y repartimos la mezcla por toda la superficie porcurando que quede igualada.

Con el horno precalentado a 180º, introducimos la bandeja con la masa y horneamos durante unos 10 minutos, hasta que se dore.

Sacamos del horno y con la ayuda de un paño limpio, enrollamos la plancha de bizcocho sobre sí misma, dejándola en esa posición hasta que enfríe.

Ahora prepararemos el relleno y cobertura.

Montamos la nata con un poco de azúcar glas, si es que no está montada.

Aparte batimos el mascarpone con otro poco de azúcar glas.

Una vez consegido, mezclamos las dos partes, con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Separamos un poco para la cobertura.

A la parte que será el relleno le añadimos las fresas troceadas y mezclamos bien.

Desenrollamos el bizcocho y repartimos el relleno generosamente por toda la plancha. Volvemos a enrollar dejando la terminación hacia abajo, apoyado sobre la bandeja de presentación.

Procedemos a untar toda la superficie visible con la nata reservada (sin fresas) y para adornar ayudándonos de un tenedor le hacemos unas estrías.

Colocamos alguna fresa de adorno y listo.

Conservar en frio hasta el momento de servir.

* En este caso no hace falta emborrachar el bizcocho porque las fresas aportan la suficiente humedad.

Bocados de San Valentín

Dentro de un par de semanas es San Valentín y seguro que a más de uno os gusta sorprender a vuestro amor con algo dulce.

Os traigo una idea , nada complicada , con la que podéis sorprender y disfrutar degustándolos.

Los he llamado así porque son pequeñitos, de bocado,  y me han quedado de lo más romanticones....;)

La receta en sí, no es más que una adaptación de los bizcochups o bizcobolas , aunque yo en esta ocasión hice un bizcocho especialmente para ellos.

INGREDIENTES: 

Bizcocho 

4 huevos 

150 gr de azúcar

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura tipo royal

Aroma de vainilla

una pizca de sal

Colorante rojo

(También podéis usar bizcocho que tengáis en casa, sobaos, magdalenas, etc...)

 Mezcla

1 tarrina de mascarpone

azucar glass

Cobertura

Chocolate para cobertura

Corazones para decorar

Capsulas para trufas 

PREPARACIÓN:

Hacemos un bizcocho, ( yo plancha) , para ello batiremos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Después añadiremos el aroma de vainilla, un poquito.

Poco a poco iremos integrando la harina junto con la levadura, tamizadas y la pizca de sal.

Por último el colorante , al gusto, según el color que queráis. Mezclamos bien para que quede color uniforme.

Horno a 180º .

Vertemos la masa en una bandeja y horneamos unos 10/12 minutos.

Una vez hecho el bizcocho y frio, lo trituramos con la picadora para que quede hecho migas y reservamos.

Mezclamos el mascarpone con azúcar glass, también al gusto y lo vertemos sobre las migas de bizcocho.

Lo mezclamos bien, ayudándonos de las manos hasta conseguir esta textura, manejable.

Ahora iremos haciendo bolitas, las aplastaremos un poco y colocamos sobre una rejilla, la del horno nos vale.

Derretimos el chocolate en el microondas y lo ponemos en un biberón o algo que nos facilite su manejo.

Iremos haciendo la decoración como más nos guste, en este caso con rayas verticales y horizontales, formando una red.

Colocamos los corazones encima y dejamos que el chocolate enfrie.

Cuando esté endurecido colocamos los pastelitos en las capsulas de trufa para presentarlos.

¡¡¡Son deliciosos!!! y muy fáciles de hacer, sobre todo si optáis por utilizar bizcocho ya hecho.

Brazo de gitano relleno de crema de mantequilla

Hoy toca receta dulce. 
Un brazo de gitano sencillo y exquisito.
Una receta muy fácil de elaborar y con la que en muy poco tiempo conseguimos un postre, desayuno o merienda especial.

             
 En esta ocasión lo he rellenado de crema de mantequilla y un poquito de mermelada. Asi que la receta consta de dos partes, la crema y el brazo.

INGREDIENTES: (Para la crema de mantequilla)

100 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de azucar avainillado

INGREDIENTES : (Para el bizcocho)

4 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de harina fina para repostería
1/2 sobre de levadura
un poquito de azúcar avainillado, una cucharadita.
Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Empezaremos haciendo la crema. Para ello ponemos los 100 gr de mantequilla en un plato y con ayuda de un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir el punto pomada.
Una vez ablandada y conseguida la textura añadimos el azúcar glass y el avainillado y mezclamos bien, hasta conseguir una crema que reservaremos hasta el momento de rellenar nuestro brazo.

Ahora vamos a por el bizcocho.
Ponemos los huevos junto al azúcar en un bol y los batimos con las varillas hasta que espumen. Después añadimos la harina con la levadura, la sal y el azúcar avainillado, todo bien mezclado, y mezclamos bien.
En una bandeja de horno, o la que uséis para estos menesteres, ponemos papel de hornear y vertemos la mezcla encima, cuidando de que quede bien repartida por toda la superficie.

Con el horno precalentado a 180º introducimos la bandeja con la masa y horneamos unos 10 minutos, hasta que nuestra plancha se dore ligeramente.

Preparamos un paño de cocina limpio sobre una superficie lisa, y lo espolvoreamos con azúcar.
Sacamos la plancha de bizcocho del horno y la colocamos sobre el paño.
Ahora iremos enrollando el bizcocho junto con el paño formando un brazo.
Dejamos que enfríe.

Una vez frio, desenrollamos con cuidado de no romperlo ( no lo estiramos por completo, solo lo desenrollamos) y procedemos a untar la crema de mantequilla y la mermelada .

Para finalizar volvemos a enrollar con cuidado sin apretar demasiado, retocamos los bordes para igualarlo y listo.

Delicioso, y más al dia siguiente.

* Podemos emborrachar la plancha de bizcocho con almíbar si queremos, aunque no es necesario ya que no queda seco.

Flan de coco

Una receta fácil y exquisita. Hacedlo una vez y os aseguro que es de esas recetas que siempre conservaréis bien cerca.

INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada ( 370 gr)
4 huevos
La medida del bote de leche condensada de agua o leche entera ( yo uso leche)
125 gr de coco rallado ( mercadona)
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente, añadimos la leche condensada, la leche o el agua y mezclamos bien. 
Se añade el coco rallado y se vuelve a mezclar.
Ponemos el caramelo líquido en un molde, y vertemos la mezcla encima.
Lo introducimos en el horno, precalentado a 200º, al baño maría, durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo, cuando tome aspecto dorado, pinchamos para comprobar si está bien hecho.

Sacamos del horno y del baño maría, dejamos enfriar y desmoldamos.

Está buenísimo bien frío.

Recién sacado del horno.

Desmoldado

Primer plano del corte

Una delicia

* Durante la cocción, el coco rallado, debido a su poco peso, va subiendo a la superficie, lo que al desmoldar hace el efecto de base para nuestro flan. 

Bombón de Nube

Que bien suena, verdad?

Pues es algo muy sencillo que puede serviros para que mañana sorprendáis a quien más queráis...

Aunque yo soy de las que piensan que eso se demuestra todos los días, he de reconocer que me dejo llevar por la corriente, y me encanta el día de San Valentín.....
Eso sí, dedicado a todas las personas a las que quiero.

INGREDIENTES:


Nubes 
Chocolate especial cobertura 
un poquito de leche entera
Sprinkles (adornos de azúcar de colores)


PREPARACIÓN:
Tan sencillo como fundir el chocolate con un poquito de leche, en el microondas y bañar las nubes en él. Enteras, sólo la mitad, eso ya a vuestro gusto.
Después de bañarlas, podemos espolvorearlas o rebozarlas con los sprinkles.
Dejamos que enfríen en el frigorífico, para que endurezca el chocolate y listo.


*Para bañarlas más fácilmente y presentarlas de manera diferente podéis pinchar las nubes en palitos de brocheta .
También se pueden presentar sobre cápsulas de trufas o mini magdalenas .

Estas son las nubes que utilicé.