Tarta mousse de Fresas

Una tarta fresca, suave y con mucho sabor. Como siempre al ser mousse da sensación de ligereza y es un placer degustarla.
Definitivamente las tartas mousse son siempre un éxito.

INGREDIENTES: (Para unos 8/10 personas)

Para la base: 

Sobaos desmigados o galletas trituradas con mantequilla.

Para la mousse de fresas:

500 gr de fresas 
300 gr de Philadelphia
200 gr de azúcar
500 ml de nata para montar
9 hojas de gelatina

Para decoración:
5/6 fresas grandecitas 
 2 cucharadas soperas de azúcar 

PREPARACIÓN:

Empezamos con la base. Desmigamos los sobaos y los disponemos en el fondo de un molde desmoldable o como hice yo, que facilita el trabajo, colocamos el aro del molde sobre la base donde vayamos a presentar la tarta , y vamos aplastándolo hasta cubrir todo el fondo y que quede igualado.
 Si usamos sobaos , como ya llevan mantequilla yo no les pongo nada. Si usamos las galletas lo que haremos será, triturarlas hasta formar polvo y añadiremos mantequilla derretida hasta que podamos "amasarlo" y esparcirlo por la base. 
Un rulo de galletas maría por ejemplo, o la mitad de un rulo de digestive. 
La mantequilla pues unos 100 gr.

(Os hablo siempre teniendo en cuenta el molde que uso que es de 26 cm.)

Una vez hecha la base, pasamos a hacer la mousse.
Para ello lavamos muy bien las fresas y les quitamos el rabito. Guardamos 4 o 5 grandes  para adornar. Troceamos  las demás y ponemos en un cazo junto el azúcar, cociéndolas hasta que llegue a ebullición , que bajaremos el fuego. Dejamos unos diez minutos más a fuego flojo , retiramos y pasamos por la batidora, haciendo un puré. Apartamos medio vasito , por ejemplo, para decorar (opcional) y reservamos el resto.

Hidratamos la gelatina en agua fria, durante unos diez minutos.
Pasado ese tiempo las sacamos , secamos y añadimos una a una al puré, aún caliente, y vamos disolviendo ayudándonos con una cuchara de madera.

Cuando el puré esté casi frio, añadimos el queso y batimos. Reservamos.

Ahora montamos la nata. Añadimos un par de  cucharadas de nata , ya montada, al puré y mezclamos enérgicamente , para igualar la textura.

Después añadiremos toda la nata , ésta vez con movimientos delicados y envolventes.
Cojemos las fresas que habíamos reservado y las cortamos en láminas, que iremos disponiendo alrededor del aro del molde ( se pegan a él por si mismas).
Volcamos la mousse sobre la base, damos unos golpecitos para que se reparta bien y metemos en el frigorífico hasta que cuaje (unas tres horas, aunque siempre mejor al día siguiente o tras 12 horas).

Por último , cuando ya haya empezado a cuajar , tras media hora de frío, le ponemos por encima el puré que habíamos reservado haciendo algún tipo de dibujo. Opcional. Sola queda fantástica también.
Seguimos cuajando.

Pasado el tiempo de reposo, ya estará cuajada y podemos quitarle el aro del molde. Podemos ayudarnos de un cuchillo para los bordes.
Queda espectacular y el sabor buenísimo. 































* La decoración es al gusto de cada uno. Yo os pongo esta pero podéis dejarla tal cual, o ponerla algún adorno de chocolate, fresas encima......






Molinillos de hojaldre

Estos molinillos no dejan a nadie indiferente ni por su apariencia ni por su sabor. 
Son tan sencillos de hacer y tan ricos que no pueden faltar en ningún recetario...sobre todo para cuando hay prisas.






























INGREDIENTES:

Hojaldre ( Una o dos láminas) puede ser fresco o congelado.
Crema Pastelera
Huevo batido
Guindas

PREPARACIÓN:

Lo primero sera hacer la crema pastelera y dejar que enfríe. Una vez fría seguimos con la receta. 
La crema puede estar hecha del día anterior.
Para hacerla seguid este enlace.
Ahora extendemos el hojaldre y seguimos estos pasos.


Esquema sacado de El taller de los dulces
Antes del paso 3 ponemos en el centro un poco de crema pastelera, que también nos servirá de "pegamento".
Una vez hechos los molinillos los pincelamos con huevo y horneamos hasta que se doren. Unos 15/20 minutos suelen ser más que suficiente ( depende del horno, como siempre) .
Ya dorados , los sacamos y dejamos enfriar. Pincelamos con mermelada o brillo alimentario y ponemos la guinda para adornar. 
Listos y deliciosos.


*Con los recortes que pueden sobrar si usáis hojaldre redondo podéis hacer otras formas. 






Suspiros de amantes

Esta receta la tenía en " pendientes" desde hace mucho tiempo y hoy por fin ha pasado a la lista de las " imprescindibles".
Se trata de unos dulces típicos de Teruel en honor a los famosos amantes.
Un bocado dulce, sabroso y sorprendente. Fáciles de hacer y más fáciles de degustar.

Aquí os los dejo: 


INGREDIENTES: ( para unas 28/30 tartaletas)


100 gr de mantequilla
4 quesitos o cuatro cucharadas de queso crema.
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de harina (opcional)
Tartaletas pequeñas ( de bocado)
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al baño maría y derretimos en él la mantequilla junto con el azúcar y los quesitos.
Si veis que os cuesta podéis ayudaros de la batidora.
Una vez derretido, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla sin dejar de remover.
Incorporamos en este paso la harina y seguimos removiendo hasta que la masa engorde un poco.
Después rellenamos las tartaletas hasta el borde, bien llenas y las introducimos en el horno ( calor sólo arriba) para dorar.
Unos 10/15 minutos a 180º serán más que suficientes, pero guiaros por el color, cuando doren están listas.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. 
Presentamos en una bandeja o plato.



































            

Pizzandwich

Esto más que una receta es una idea para la cena,ya que a veces no se nos ocurre nada o estamos cansados y no nos apetece cocinar ni liarnos.
Se trata de una pizza con base de pan de molde, de ahí lo de !pizzandwich". Seguro que a más de una/o se os ha ocurrido ya.
He de decir que es ideal para los niños.

INGREDIENTES:

Pan de molde ( tantas rebanadas como raciones, eso al gusto)
Tomate frito o triturado.
Queso para pizza (mozzarella rallada)
Relleno para la pizza ( yo atún, bacon y jamón dulce)
Mantequilla (Opcional)

PREPARACIÓN:

Preparamos la base. En este caso el pan de molde, untándolo por una de sus caras con mantequilla y tostándolo en la sartén. 
Este paso podéis ahorrároslo si queréis hacerlo en el horno totalmente.

Una vez tostado por la cara con mantequilla, lo colocamos sobre la plancha del horno y lo untamos de tomate. 
Ponemos un poco de queso. Después repartimos los ingredientes que hayamos escogido y volvemos a poner queso.

Metemos en el horno, con calor sólo arriba, para dorar y gratinar.
Una vez conseguido el punto de gratinado deseado los sacamos y servimos.

Fácil, rico y rápido. Cena lista.



Helado expres de fresas ( congeladas ).

Una receta ideal para estas fechas y además de aprovechamiento, ya que usamos fresas congeladas , de esas que solemos comprar por cajas y que antes de perderlas decidimos congelar.

Os lo muestro.




INGREDIENTES: 

400 gr de fresas congeladas
400 gr de nata para montar . Muy fria.
100 gr de azúcar glas.
1 cucharada de azúcar invertido o miel de sabor suave.

PREPARACIÓN:

En una picadora vamos poniendo las fresas ( sin la parte verde por supuesto) junto con el azúcar glas y trituramos. Si nos caben todas de una vez iremos haciéndolo de poco en poco repartiendo el azúcar.
Después añadimos la nata (sin montar) y la miel y batimos con la batidora todo junto hasta tener una mezcla homogénea.
Vertemos el helado en un recipiente que tenga tapa y quede bien cerrado.
Lo introducimos en el congelador. Pasados unos 3/4 de hora sacamos el helado y lo volvemos a batir o simplemente remover con una cuchara. 
Lo volvemos a meter el congelador hasta que obtengamos la textura deseada. 
En mi caso pudimos saborearlo a la hora y media de hacerlo.































* No queda muy dulce, así que podéis añadir más azúcar, aunque yo le pongo esa medida porque nos gusta el sabor ácido de las fresas. 
** Conseguir la textura puede llevar más tiempo, dependiendo de la tª del congelador, asi que viene bien vigilarlo a menudo . No hay problema al sacarlo del frio tantas veces como necesitemos.
*** Las fresas necesariamente tienen que ser congeladas. 

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