Una terapia muy dulce: Galletas y pastas

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Galletas de nocilla y almendras.

Esta receta la tenía pendiente para publicar de hace un tiempo y hoy os la quiero mostrar.
Se trata de unas galletas de nocilla, crujientes y con un sabor intenso. Ideales para cualquier merienda o desayuno.

INGREDIENTES:

75 gr de mantequilla fundida

40 gr de azúcar glas.

Un huevo.

190 gr de harina.

20 gr de almendra picada o molida ( según os guste que se noten los trocitos o no).

Una cucharadita de esencia de vainilla.

150 gr de Nocilla.

PREPARACIÓN:

De lo más fácil.
Mezclar todos los ingredientes en el orden de la lista .
Formar una bola y dejamos reposar en el frigo durante una hora más o menos, envuelta en film transparente.
Pasado ese tiempo, lo sacamos, estiramos y cortamos las galletas. También podemos hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del horno, con papel de hornear, y las aplastamos un poco con la palma de la mano.

Precalentamos el horno a 200º. Cuando alcance la temperatura introducimos la bandeja con las galletas y horneamos 15 minutos.
Las sacamos cuando los bordes se vean duritos y dejamos enfríar.

Fuente: Aliter Dulcia

Suspiros asturianos

Después de cumplir dos añitos , no podía empezar el nuevo año sin una receta dulce para hacerle honor al nombre de mi querido blog, así que entre todas las recetas pendientes por hacer, escogí esta de los Suspiros, que hace tiempo publicó Candy, de "La cocina de Pinky" y ya tenía ganas de probarlos...

Y bueno, probarlos....porque si me descuido ni los cato....El fin de semana ha sido un no parar de viajes a la cocina en busca de un suspiro....

INGREDIENTES: ( para unos 50 suspiros)

250 gr de mantequilla clarificada ( GHEE)
500 gr de azúcar ( yo usé 300 gr para la masa y 200 para el rebozado, que puede ser un poco menos)
2 huevos
200 ml de nata líquida de buena calidad ( la de de Central Lechera Asturiana va perfecta)
1 sobre y medio de levadura Royal
Harina de repostería unos 600 gr.

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos ligeramente y les añadimos la mantequilla clarificada ya fría. ( La mantequilla clarificada es mantequilla cocida y colada para limpiar de impurezas, por resumir)
Mezclamos bien.
Seguidamente y sin dejar de batir con las varillas, añadimos el azúcar y la nata.
Por último vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura y vamos mezclando.
Así hasta conseguir una masa que podamos trabajar con las manos sin que se nos pegue demasiado.
Ponemos el horno a calentar a 180º y mientras calienta dejamos reposar la masa.
Una vez caliente el horno, ponemos sobre la bandeja papel de hornear, y vamos haciendo bolitas con la masa. Las aplastamos con nuestras manos.
En un platito pondremos azúcar y pasaremos las pastas por encima, sólo por una cara.
Las iremos colocando en la bandeja, con la parte azucarada hacia arriba.
Introducimos en el horno y dejamos que se hagan unos 12/15 minutos, hasta que veamos los bordes dorados.
sacamos y enfriamos sobre una rejilla.
Se conservan perfectamente en una lata.

Un bocado delicioso para tomar solas o con un buen café o chocolate caliente.

El tapete sobre el que las presento, es un regalo de una amiga de la familia, Sebi, que es la reina de los detalles.

¡¡Gracias Sebi!!!

Y ahora quiero compartir con vosotros, un premio que me ha otorgado Rosa, de "Las recetas de mamá Rosa", y que aunque no suelo participar en cadenas de premios, vuelvo a hacer una excepción, porque se que lo ha hecho con todo su cariño y nos unen varias cosas, como el amor a la cocina, a los animales y a nuestras familias...

¡¡Gracias Rosa!!

El premio lleva implícito publicar siete cosas acerca de mí, y otorgárselos a otros 15 blogs...así que ahí vamos:

1. Me encanta la música y tengo cierta debilidad por temas ochenteros, ( un poco hortera sí, pero qué le vamos a hacer)
2. Tengo un hijo que es la alegría de mi vida y es la mejor "receta" que he cocinado. ;)
3. Adoro a los animales, sobre todo y ante todo a mi perrita Lola .
4. Me gustan las cosas con muchos colores.
5. Siempre tengo en mente algo nuevo por aprender y algún proyecto en marcha.
6. Me apasiona la fotografía y el retoque fotográfico.
7 .Soy una persona muy familiar. No hay nada mejor que compartir buenos momentos con la familia y los amigos de verdad.

Y ahora la lista de los premiados;

Se que algunos no participáis en premios, y que seguramente otros lo tendréis ya, pero yo os lo entrego con mucho cariño.

De todas maneras, el que lo quiera y no esté en la lista, puede cogerlo, porque creo que cualquier persona que dedica su tiempo a compartir con los demás esta afición a la cocina e invierte tanto tanto trabajo en ello, se lo merece, por mí todos somos "dorados".

¡¡¡Un saludo a todos y feliz semana!!!

Helado de chocolate blanco y barquillos caseros

No sé vosotros, pero a nosotros el helado nos gusta hasta en invierno, y si es casero mejor aún. Asi que poco a poco voy engordando mi lista de helados para tener donde elegir.

Esta vez fui más allá, :) , y me lanzé a hacer barquillos. Y ¡¡¡que buenos están!!!! Aunque los hice sin máquina ni moldes no quedaron nada mal.

El helado

Los barquillos

INGREDIENTES:

Para los barquillos
3 claras de huevo
125 gr de harina fina
125 gr de mantequilla ( yo usé casera)
125 gr de azúcar
Papel de hornear.

Para el helado
2 tabletas de chocolate blanco (150gr en total)
150 ml de leche entera
300 ml de nata montada congelada
50 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

El helado.
En un cazo ponemos la mitad de la leche con el chocolate, a fuego medio, para que se vaya derritiendo. Removemos de vez en cuando. Una vez fundido retiramos del fuego y reservamos.
la otra mitad de la leche, la ponemos en otro cazo con el azúcar y calentamos hasta que el azúcar desaparezca.
Ahora juntamos el contenido de ambos cazos y mezclamos bien.
Dejamos que enfríe hasta que alcance temperatura ambiente.
Ahora le añadimos la nata montada congelada y batimos con la batidora.
Lo ponemos en un recipiente de plástico , tapamos e introducimos en el congelador durante unas tres horas.
Cuando pase la primera hora y media, sacamos removemos y volvemos a congelar.

Los Barquillos.
Fundimos la mantequilla y reservamos.
Aparte batimos las claras ligeramente con las varillas y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo.
Seguidamente incorporamos la harina y mezclamos.
Por último añadimos la manetquilla y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 180º.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos vertiendo sobre el con un cuchara grande un poco de masa. No los juntéis mucho . Ponemos por ejemplo, cuatro barquillos de cada hornada.
Cuando pongamos la cucharada, tenemos que extenderlo bien, dejando una capa muy fina de masa, en forma circular.
Horneamos unos 2/3 minutos, hasta que se doren los bordes.
Sacamos y en caliente les damos forma.
Podemos usar el mango de una cuchara de madera para enrollarlos, un molde de tartaletas.....
Dejamos enfriar y listo.
Ya podemos disfrutar de nuestro helado con unos deliciosos barquillos, totalmente casero.

Embutido de chocolate??

Pues sí, existe!!! y despues de verlo en el blog de Carolina, tuve que hacerlo, eso si, con mi tuneo característico, ;).
Se trata de un postre diferente, con ingredientes básicos pero muy llamativo y que seguro sorprenderá a vuestros invitados.
Para los niños, no se que deciros, porque quizás lo rechacen simplemente por pensar que es una morcilla, pero vamos que si lo prueban les encantará.

Os lo cuento, pero primero echadle un vistazo......

Os pongo tal y como yo lo he hecho pero no dejéis de visitar el blog Tomillo, Laurel y otras cosas de comer para ver la receta de Carolina, que además borda con un estupendo paso a paso.

INGREDIENTES:
1 tableta de chocolate nestlé postres
100 gr de mantequilla
140 gr de galletas María dorada
un puñado de cereales de arroz inflado con miel
azúcar glass

PREPARACIÓN:
Deshacemos el chocolate junto con la mantequilla en en cazo al baño maría. Cuando esté derretido y bien mezclado apartamos del fuego.
En un bol partimos las galletas con las manos dejando trozos no muy pequeños. Nada de triturarlas, deben quedar bien visibles.
Ponemos en el mismo bol los cereales.
Ahora vertemos el chocolate encima y mezclamos bien hasta conseguir una masa más o menos homogénea.
Necesitamos film transparente, que colocaremos en una superficie plana y sobre el que pondremos la mezcla.
Enrollaremos haciendo un tubo, de forma de embutido y cerrando muy bien los extremos.
Yo le di varias vueltas al film para que quedase lo más embutido posible.
Cuando tengamos hecho el tubo, o rollo, lo envolvemos en papel de aluminio, apretándolo bien con las manos, para que quede de buena forma.
Ponemos en el frigorífico a enfriar, un par de horas o menos.
Cuando esté frio lo desenvolvemos y rebozamos en azúcar glas sacudiendo el sobrante. para servir cortamos en rodajas no muy gruesas y colocamos en un plato de madera a ser posible.

Veréis como sorprendéis!!!!

Pastas de mermelada

Los domingos suelo hacer dulces, para la semana, y para que lleve mi hijo al cole, que le encanta llevar galletas hechas por su mami.
Así que hoy aprovechando que me ha hecho madrugar, (para él no importa que sea domingo....a las 8:45 que me ha despertado) me he puesto a hacer pastas.
Le encanta la mermelada asi que nada más fácil que unas pastas con mermelada. Suaves, deliciosas y preciosas. Lo tienen todo.

INGREDIENTES: ( salen unas 36 galletas)
175 gr de mantequilla a punto de pomada
125 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 huevo pequeño
270 gr de harina
mermelada

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla pomada, junto con el azúcar y el huevo. Lo mezclamos todo muy bien hasta que blanquee.
Después vamos integrando la harina poco a poco, para terminar mezclándolo todo con las manos.
Preparamos una bandeja para el horno con papel de cocina o de aluminio y vamos colocando en él bolitas de la masa, que aplastaremos un poco. Les hacemos un agujero en el centro sin llegar a romper la pasta. Rellenamos el agujerito con la mermelada que más nos guste y horneamos durante unos 20 minutos a 170º. Hasta que se doren ligeramente.
Fáciles verdad? y están deliciosas.....acabamos de comernos dos cada uno!!!

Morenitos

Supongo que todos conoceréis los archifamosos morenitos. Si no es así, os cuento que son unos pastelitos con textura arenosa, más bien tipo bombón de chocolate relleno de una especie de polvorón.
Bueno, una imagen vale más que mil palabras asi que os presento a mis morenitos...

Buscando la receta me topé con el blog de Dulce y Salado, que me hizo animarme a hacerlos.
Estoy encantada con el resultado, aunque la próxima vez añadiré almendra molida para que se parezcan aún más a los auténticos.

Os voy a contar como se hacen...

INGREDIENTES:
150 gr de harina ( o 100 de harina y 50 de almendra molida)
125 gr de mantequilla
25 gr de azúcar
ralladura de limón, una cucharadita escasa.
chocolate fondant para cobertura.

( las cantidades varían un poco de la receta original, pero lo he adaptado un poco a nuestro gusto)

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será templar la mantequilla sin derretirla del todo. Punto pomada.
Mezclamos con los demás ingredientes y lo vertemos sobre la harina tamizada.
Mezclamos bien hasta que tenga este aspecto....

Lo taparemos con film transparente y dejaremos en el frigorífico como mínimo 1/2 hora. Lo ideal es un par de horas.
Pasado ese tiempo, lo sacamos y vamos formando bolas o bombones con la masa,apretándola bien hasta que quede compacta. Las iremos colocando en la bandeja del horno sobre papel de hornear o de aluminio.
Yo hice bolitas y luego las aplasté un poco.

Ahora con el horno precalentado a 150º, horneamos durante unos 15 minutos.
Los sacamos y la textura debe ser así....No toman casi color.

Dejamos que enfíen y preparamos el chocolate para la cobertura. Derretimos el chocolate con mantequilla, para que quede fino y fácil para cubrirlos.
Para hacerlo y que queden totalmente cubiertos, lo ideal es sumergirlos en el chocolate, ayudándonos con dos cucharillas . Sujetamos cada morenito entre las dos cucharillas y lo introducimos en el chocolate. Lo sacamos, escurrimos sin soltarlo y lo posamos cuidadosamente sobre una bandeja forrada con papel de aluminio. No muy juntos.

Ahora toca enfriarlos para que el chocolate se endurezca. Frigorífico durante una o dos horas.

Y ya podemos disfruta de ellos, porque son una auténtica maravilla.

Galletas de queso (dulces)

Perfectas!!! simplemente perfectas. Ayer estaba inspirada y me puse a hacer galletas. Lo hice guíandome por una receta base, y añadiendo philadelphia. Y voilá, las galletas perfectas.
Son tiernas, dulces, con un sabor inmejorable, un aroma delicioso y facilisimas de hacer.
Os lo cuento?

INGREDIENTES: ( me salieron 36 galletas exactamente)

125 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
3 cucharaditas bien generosas de queso philadelphia, o cualquier queso crema.
260 gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada, el queso y el azúcar y mezclamos bien con una cuchara de madera. Por lo menos invertiremos 5 minutos en este paso. Bien mezclado.
Después tamizamos la harina con la levadura y vamos incorporándola poco a poco. Cuando la masa esté manejable, la amasaremos con las manos.
No es necesario reposo, con lo que enseguida empezaremos a hacer bolitas con la masa y las aplástaremos directamente en la placa de horno engrasada.
Las decoramos al gusto.
Horneamos a 180º hasta que se doren. Con el horno precalentado.
Sacamos cuando estén doradas , dejamos enfriar y disfrutamos de su sabor y aroma.....

* Comentario en casa después de probarlas: " No hagas otras!! haz siempre éstas y en cantidad, que buenas!!! ;)

Galletas de miel.

llevaba unos dias queriendo hacer galletas y no queria repetir ningunas de las que tengo en el blog. Y pasenado me topé con el blog de mi paisana La mi cocinuca , que acababa de hacer unas estupendas galletas de miel.
Yo no soy muy amiga de la miel, salvo cuando me duele la garganta, pero a mi hijo le encanta, asi que me puse manos a la obra.

He cambiado las medidas de ella, por facilitar la labor, ya que los dl para harinas y azucares me lian un poco.

Las especias a las que se refiere la receta son una mezcla de nuez moscada, canela, clavos y cilantro. Yo al no tener la mezcla lo que hice fue hacer mi propia mezcla hasta que pueda hacerme con un frasquito.
Mezcle un poquito de cada especia y listo.

Buenos os pongo la receta.

INGREDIENTES:

1 huevo
125 gr de azúcar
75 gr de mantequilla (se puede poner incluso un poquito más)
una pizca de sal
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura quimica (royal)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de especias.
Opcional nueces o avellanas picadas.

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee y espume. Seguidamente añadimos la mantequilla a tenmperatura ambiente. Mezclamos bien.
Ahora ponemos la miel y volvemos a mezclar.
Después incorporaremos la harina tamizada y mezclada con la levadura y las especias.
Hacemos la masa. Si fuera necesario añadiremos un poquito más de harina. La masa queda manejable pero de las que se rompen fácilmente.
Ponemos el horno a calentar a 200º.
Hacemos las galletas. Vamos haciendo bolitas y aplastándolas.
Yo he usado el mazo de la carne, por la parte de los pinchitos, y ha quedado un enrejado precioso.
Las espolvoreamos con azúcar e introducimos en el horno.
Despues de unos 15 minutos las tenemos listas. Sacamos enfriamos y degustamos.....
Salen unas 40 galletitas más o menos.

Gracias Chiflu por la receta.

Galletas "chips ahoy" caseras

Ya las había hecho hace tiempo, pero aun no tenia el blog, y el viernes una amiga me preguntó por una receta de galletas y no dude en remitirla a El blog de Cantinerita de donde saqué la receta .
sYo hoy la he hecho con unos ligeros cambios, pero pocos, porque la receta original es muy buena.

INGREDIENTES:

110 gr de mantequilla
55 gr de azúcar moreno
20 gr de azucar avainillado
110 gr de azucar blanquilla
1 huevo
225 gr de harina
media cucharadita de levadura Royal
pepitas de chocolate al gusto, sed generosos.

PREPARACIÓN:
Batimos la manetquilla con el azúcar moreno y el azúcar avainillado hasta que esté bien integrada. La mantequilla yo la pongo ablandada, no liquida.
Poco a poco ir añadiendo el azúcar blanco y seguir mezclando.
Ahora añadiremos el huevo y seguiremos mezclando bien.
Una vez integrado perfectamente el huevo añadimos la harina con la levadura y mezclamos de nuevo, ponemos también las pepitas de chocolate y removemos, hasta conseguir una masa homogénea algo grasienta.

La ponemos sobre film trasparente, la envolvemos y hacemos un tubo con ella.
Dejamos que repose en la nevera por espacio de media hora (puede ser más).
En la nevera endurece, lo que hace que sea más fácil hacer las galletas.
Sacamos el tubo de la nevera y desenvolvemos. Cortamos en rodajas de un cm (mas o menos) y las vamos colocando en la placa del horno engrasada. Es bueno aplastarlas un poquito. Y no colocarlas muy juntas porque crecen y se pegan entre sí.
Horno precalentado a 200º, y horneamos unos 10 minutos.
Sacamos dejamos enfríar y ya podemos degustar unas deliciosas galletas muy parecidas a las "Chips Ahoy!" .

Para conservarlas frescas, si es que os duran, lo ideal es guardarlas una vez estén frías, en un lata.

Palmeritas de queso

Simplemente deliciosas.
La hemos liado!!! Gracias a Lourdes del blog Scrapping para dos, he conocido estas maravillosas palmeritas y ahora no podremos vivir sin ellas. Que buenas, mucho mejor, a nuestro parecer, que las de hojaldre. La textura, el sabor, todo perfecto y además muy fáciles de hacer.

Yo os traigo el paso a paso para que nadie ponga disculpas a la hora de hacerlas .

Gracias Lourdes, por la receta.....y nuestra perdición.....;)

INGREDIENTES:

250 gr de harina de reposteria
200 gr de queso crema philadelphia, mascarpone....
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 cucharadita de sal fina

PREPARACIÓN:
Bueno lo primero que haremos será tamizar el harina junto con la sal y ponerla en una superficie, donde trabajaremos, en forma de volcán.
Añadimos la mantequilla en tacos ( importante que esté a temperatura ambiente) y el queso crema.

Ahora vamos mezclando los ingredientes y amasando hasta que quede una masa compacta y de fácil manejo. Hacemos una bola con ella , y la envolvemos en film transparente, para llevarla a la nevera por espacio de tres horas.

Pasadas las tres horas, ponemos el azúcar espolvoreada sobre la mesa de trabajo ,sacamos del film y extendemos la masa ayudándonos con un rodillo y dándole forma rectángular. Aplastamos bien para que el azúcar se pegue en la masa.

Podéis recortar los bordes para que queden igualados. Con los bordes sobrantes repetiremos luego la operación de amasado y rodillo para hacer más palmeritas.

Ahora pasamos a hacer las palmeras. Para ello iremos enrollando los extremos hacia el centro, asi.....

Cuando terminemos de enrollar conseguiremos un tubo parecido a este....

Ahora es tan sencillo como ir cortando las palmeritas, de un cm más o menos e ir colocándolas en la bandeja de horno sobre papel de horno o de aluminio engrasado, como hice yo.

Precalentamos el horno a 200º. Yo con los bordes sobrantes hice palmeras más pequeñas, de bocado, y estaban de muerte.

Las introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º, dejamos hornearse durante unos 20 minutos, hasta que se dorén bien. Cuando estén doraditas, las sacamos y dejamos enfríar.
Quedan así de bien....

Estas son las de bocado....monísimas...

Me he pasado poniéndo fotos pero no he podido evitarlo, estan tan bonitas y tan ricas.....

Pastas de almendra

Conoceis las pastas de Reglero? esas pastas de almendra surtidas? Pues estas son las mismas pero caseras, osea mucho mejores.
Las recomiendo por su fácil elaboración, su sabor, su textura y su presentación...inmejorables.

INGREDIENTES:
75 gr de almendra molida
75 gr de azúcar glass
2'5 gr (media cucharadita) de azúcar avainillado
Una pizca de canela (la puntita de una cucharilla)
Pizquita de sal, muy poquito, menos que de canela.
Ralladura de limón , poquita tambien.
75 gr de harina
2'5 gr de levadura Royal.
2'5 gr de bicarbonato
75 ml. de aceite de girasol.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados no? Pues empecemos a hacer las pastas!!!

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en un bol y mezclamos bien. Despues añadimos el aceite y amasamos. Hacemos una bola y de ahí vamos sacando trocitos a los que daremos forma, basta con hacer bolitas y aplastarlas en la placa de horno sobre papel de hornear.
Una vez hechas las pastas, y colocadas ligeramente separadas, las adornamos con guindas, o almendra laminada (tambien podemos dejarlas tal cual) , las pintamos con yema de huevo y horneamos a 180º durante 15/20 minutos, hasta que se doren.
Una vez sacadas del horno tambien podeis darles cobertura de chocolate, o de glasa blanca.

Y mirad que pinta!!!

Galletas botón

Ya tenía yo ganas de hacer galletas con esta forma y hoy me he decidido a hacerlas.

He usado la receta de las galletas danesas pero con unas variaciones. Han quedado deliciosas .Os lo cuento ahora mismo.

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla (ablandada y en dados)

80 gr de azúcar

20 gr de azúcar avainillada.

1 huevo batido

300 gr de harina

Almendra molida.

1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:
Para preparar estas galletas necesitamos un bol donde iremos poniendo la mantequilla con el azúcar y mezclaremos con las manos, hasta que quede una masa fina y sin grumos. Después añadimos el huevo batido y mezclamos , también con las manos.
Ahora pasamos a mezclar con la harina (previamente tamizada y unida a la levadura). Poco a poco vamos amasando hasta que quede una masa homogénea.
Por último añadimos la almendra molida y mezclamos.
Ahora llega el momento de darles la forma.
Para ello he usado un vasito de chupito , una boquilla de manga pastelera y una pajita de beber.
Vamos cojiendo trocitos de masa y haciendo bolas, las aplastamos y con el vaso de chupito le damos la forma redonda. Ahora, con la parte ancha de la boquilla de la manga pastelera, le hacemos otro círculo dentro ( en la foto se ve muy bien a que me refiero) y dentro de este círculo hacemos cuatro agujeritos con la pajita de beber. De esta manera tendremos unos preciosos botones de galleta.
Con el horno precalentado a 180º , colocamos las galletas en la placa de horno, encima de papel de hornear.
Las cocemos durante unos 10 minutos , más o menos, hasta que tomen colorcito.
Las sacamos cuando estén doraditas y las enfriamos sobre una rejilla.

*Con estas cantidades salen unas 40/50 galletas.
** Podeís añadirle colorantes para hacerlas más vistosas o bañarlas en chocolate.
*** Si las queremos hacer coloridas, cuando tengamos la masa hecha, añadiremos unas gotas de colorante (dividiendo la masa en tantas porciones como colores queramos) y amasaremos de nuevo para que quede un color uniforme.