Helado expres de fresas ( congeladas ).

Una receta ideal para estas fechas y además de aprovechamiento, ya que usamos fresas congeladas , de esas que solemos comprar por cajas y que antes de perderlas decidimos congelar.

Os lo muestro.

INGREDIENTES: 

400 gr de fresas congeladas
400 gr de nata para montar . Muy fria.
100 gr de azúcar glas.
1 cucharada de azúcar invertido o miel de sabor suave.

PREPARACIÓN:

En una picadora vamos poniendo las fresas ( sin la parte verde por supuesto) junto con el azúcar glas y trituramos. Si nos caben todas de una vez iremos haciéndolo de poco en poco repartiendo el azúcar.
Después añadimos la nata (sin montar) y la miel y batimos con la batidora todo junto hasta tener una mezcla homogénea.
Vertemos el helado en un recipiente que tenga tapa y quede bien cerrado.
Lo introducimos en el congelador. Pasados unos 3/4 de hora sacamos el helado y lo volvemos a batir o simplemente remover con una cuchara. 
Lo volvemos a meter el congelador hasta que obtengamos la textura deseada. 
En mi caso pudimos saborearlo a la hora y media de hacerlo.

* No queda muy dulce, así que podéis añadir más azúcar, aunque yo le pongo esa medida porque nos gusta el sabor ácido de las fresas. 
** Conseguir la textura puede llevar más tiempo, dependiendo de la tª del congelador, asi que viene bien vigilarlo a menudo . No hay problema al sacarlo del frio tantas veces como necesitemos.
*** Las fresas necesariamente tienen que ser congeladas. 

Helado de plátano

Parece mentira que estemos ya a 5 de Octubre y que estemos disfrutando aún de unos dias totalmente veraniegos....De hecho estamos pasando más calor que en pleno mes de julio...en fin, el tiempo está loco!!!

Y como seguimos con calor, pues nos siguen apeteciendo helados y cosas fresquitas. así que el otro día me puse manos a la obra y elaboré un helado de plátano.

Exquisito, delicioso, cremoso y muy refrescante.....Ah!! y fácil!!!

INGREDIENTES:


Dos o tres plátanos en su punto, no muy maduros ni verdes.
Zumo de un limón
500 gr de nata montada, puede ser congelada
45 gr de azúcar glass


PREPARACIÓN:
Pelamos los plátanos, los partimos en rodajas y los echamos en el vaso de la batidora junto con el zumo del limón y el azúcar glass.
Cuando esté todo bien batido, hecho puré, añadimos la nata montada y mezclamos bien. Si usamos congelada lo batimos con la batidora, si es fresca lo mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en un recipiente de aluminio, o de plástico, con tapa, y lo introducimos en el congelador.
Pasada una hora lo sacamos y removemos bien, para evitar la formación de cristales.
Repetimos la operación a la hora siguiente y ya dejamos que coja la textura de helado.

Helado de chocolate blanco y barquillos caseros

No sé vosotros, pero a nosotros el helado nos gusta hasta en invierno, y si es casero mejor aún. Asi que poco a poco voy engordando mi lista de helados para tener donde elegir.


Esta vez fui más allá, :) , y me lanzé a hacer barquillos. Y ¡¡¡que buenos están!!!! Aunque los hice sin máquina ni moldes no quedaron nada mal.

El helado 

Los barquillos

INGREDIENTES:


Para los barquillos
3 claras de huevo
125 gr de harina fina
125 gr de mantequilla ( yo usé casera)
125 gr de azúcar
Papel de hornear.


Para el helado
2 tabletas de chocolate blanco (150gr en total)
150 ml de leche entera
300 ml de nata montada congelada
50 gr de azúcar


PREPARACIÓN:


El helado.
En un cazo ponemos la mitad de la leche con el chocolate, a fuego medio, para que se vaya derritiendo. Removemos de vez en cuando. Una vez fundido retiramos del fuego y reservamos.
la otra mitad de la leche, la ponemos en otro cazo con el azúcar y calentamos hasta que el azúcar desaparezca.
Ahora juntamos el contenido de ambos cazos y mezclamos bien.
Dejamos que enfríe hasta que alcance temperatura ambiente.
Ahora le añadimos la nata montada congelada y batimos con la batidora.
Lo ponemos en un recipiente de plástico , tapamos e introducimos en el congelador durante unas tres horas.
Cuando pase la primera hora y media, sacamos removemos y volvemos a congelar.


Los Barquillos.
Fundimos la mantequilla y reservamos.
Aparte batimos las claras ligeramente con las varillas y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo.
Seguidamente incorporamos la harina y mezclamos.
Por último añadimos la manetquilla y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 180º.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos vertiendo sobre el con un cuchara grande un poco de masa. No los juntéis mucho . Ponemos por ejemplo, cuatro barquillos de cada hornada.
Cuando pongamos la cucharada, tenemos que extenderlo bien, dejando una capa muy fina de masa, en forma circular.
Horneamos unos 2/3 minutos, hasta que se doren los bordes.
Sacamos y en caliente les damos forma.
Podemos usar el mango de una cuchara de madera para enrollarlos, un molde de tartaletas.....
Dejamos enfriar y listo.
Ya podemos disfrutar de nuestro helado con unos deliciosos barquillos, totalmente casero.

Al rico helado de queso...

Hoy no hace calor aquí en Santander, vale, pero ayer fue un día de lo más sofocante, así que apetece tener helado en casa para refrescarnos. 
Yo por si acaso hoy me he puesto manos a la obra y he hecho helado de queso. Más bien de tarta de queso, porque sabe muy parecido.
Es fino, suave y con un sabor que quita el hipo. Os lo aconsejo encarecidamente, aparte de por lo bueno, por lo fácil de elaborar.
Mirad que cosa más rica....

INGREDIENTES : (Para 3 copas buenas)


250gr  de queso crema . ( yo ésta vez he usado el de mercadona porque tiene una textura más consistente)
1 o 2 yemas de huevo
azúcar glass
1 cucharadita de azúcar avainillado o una pizca de esencia de vainilla.
2 galletas maría


PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol hondo el queso, la yemas o yemas de huevo , el azúcar (glass y avainillado) y batimos bien. Podemos hacerlo manualmente con una cuchara de madera o usando la batidora eléctrica a poca velocidad.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos las galletas troceadas y batimos de nuevo. Si lo vais a hacer manualmente las galletas deberán ir trituradas.
Una vez bien mezclado todo lo ponemos en un tupper con tapa y lo introducimos en el congelador durante una hora más o menos. Al menos en mi congelador es suficiente ese tiempo para que tome textura de helado.
Servimos en copas.
No hace falta ponerle ningún adorno , de verdad os lo digo , porque por sí solo es una auténtica maravilla.

Helado de Kiwi

Con estos frios diréis que estoy loca, pero un buen helado siempre sienta bien y ayer estabamos de antojo, asi que aprovechando que tenía bastantes kiwis pues me dedique a buscar una receta de helado.
Despues de mucho buscar , y de que todas las recetas que encontrraba llevaban claras de huevo o eran un poco liosas, decidí tirarme a la piscina y probar a hacerlo parecido a los que ya había probado.
Y ha salido riquísimo!!!!

Os explico como lo hice.

INGREDIENTES:

5 kiwis , mejor maduros.
300 gr de azúcar ( es un poco menos del peso de los kiwis que pesaban 400 gr)
75 gr de azúcar invertido
zumo de media lima, que por fín le encontré utilidad.
1 tarrina de nata montada congelada.

PREPARACIÓN:
Pelamos los kiwis, los troceamos y hacemos un puré con ellos.
Les añadimos el azúcar y el azúcar invertido y batimos bien para que se integre todo bien.
Despues añadimos la nata y batimos de nuevo.
Ponemos la mezcla en un recipiente que tenga tapa y lo metemos en el congelador.
Al cabo de una hora lo sacamos y volvemos a batir. Volvemos al congelador y repetimos la operación dos veces más, para que vaya cogiendo textura de helado.
Una vez conseguida la textura podemos servirlo en copas acompañado de barquillos....una delicia.

*Bien tapado se puede conservar un par de semanas en el congelador.

Helado de yogur

Más fácil....imposible.
Más rico....puede ser según vuestros gustos.
Pero vale la pena hacerlo.


INGREDIENTES:

De 4 a 6 yogures naturales azucarados (según queramos que el sabor a yogur sea mayor o menor) Podeis usar los griegos si quereis que sea más cremoso. Yo he usado los normales.

1 tarrina de nata montada congelada.

Azúcar, si quereis que sea más dulce.

PREPARACIÓN:

Batimos los yogures con la nata y algo de azúcar si queremos.
Lo ponemos en un recipiente con tapa, y lo metemos en el congelador.
Cada media hora lo sacamos y lo removemos bien, para deshacer los cristales que se vayan formando.
Esta operación la repetimos 4 o 5 veces.
Cuando hayamos conseguido la textura deseada podemos servir.
Para conservarlo hacerlo tapado para que no se mezclen sabores del congelador.

Servir en copas con barquillos o en cucuruchos de helado.

Helado de Fresa

Refrescante, natural y delicioso....

INGREDIENTES:

2 vasos de leche
1 huevo
2 yemas
1 tarrina de nata montada congelada o un vaso de nata para montar muy fria.
300 gr de fresas
Azúcar (al gusto)

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner la leche a calentar .
Batimos el huevo y lo mezclamos con las yemas.
Cuando la leche esté templada lo unimos con el huevo y lo ponemos al baño maría hasta que espese.

Aparte lavamos las fresas y las batimos junto con la nata.

Cuando espese la mezcla de leche y huevo lo unimos a la crema de fresas .
Lo metemos en el congelador 1 hora. Al cabo de esta hora sacamos del congelador y lo batimos de nuevo.
Esta operación la repetimos dos veces más, cada 1/2 hora más o menos, hasta que consigamos la textura de helado.

*Lo de sacrlo y batirlo se hace para evitar la cristalización lo máximo que podamos.
** Yo en el ejemplo de la foto use nata para montar (un brick de 200ml) y queda más cremoso , por eso recomiendo usar la nata montada de tarrina.

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Sorbete de limón

Un postre frío ideal para despues de una comida copiosa. Es dulce pero con la acidez del limón por lo que no resulta nada empalagoso. Es el postre perfecto para el verano.

INGREDIENTES:

6 limones
1/2 litro de agua
300 gr de azúcar
1 tarrina de nata montada congelada

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo un almíbar con el agua y el azúcar. Lo dejamos cocer unos minutos hasta que adquiera consistencia suave. retiramos del fuego y enfriamos.

Aparte cortamos los limones por la parte de arriba ( mas arriba de la mitad) extraemos el jugo y lo reservamos.
Si vamos a usar los limones como recipientes, tenemos que quitarles toda la pulpa y la piel interior, con cuidado de no romper la cáscara. Para ello usaremos una cucharilla o un cuchillo de punta redonda.
Si vais a servir en copas no es necesario este paso. Con lo que podeis exprimir los limones normalmente.

Ya tenemos el zumo y el almíbar frio. Ahora lo mezclamos (colando el zumo para evitar la pulpa) y rallamos un poco de la cáscara de un limón que tb añadiremos.
Lo metemos en el congelador hasta que coja textura de nieve blanda. Que no llegue a congelarse. En mi caso han sido necesarias casi dos horas de congelador.
Una vez conseguida la textura deseada, sacamos del congelador y mezclamos con la nata montada. Lo batimos con la batidora hasta que se mezcle bien. Probamos el punto de dulzor y volvemos a meter en el cogelador. (más o menos dos horas)

Para servirlo hay que sacarlo unos minutos antes del congelador para que coja temperatura y textura de sorbete.

*Lo único negativo de esta receta, si es que lo tiene, son los tiempos de espera .

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