Pizzandwich

Esto más que una receta es una idea para la cena,ya que a veces no se nos ocurre nada o estamos cansados y no nos apetece cocinar ni liarnos.
Se trata de una pizza con base de pan de molde, de ahí lo de !pizzandwich". Seguro que a más de una/o se os ha ocurrido ya.
He de decir que es ideal para los niños.

INGREDIENTES:

Pan de molde ( tantas rebanadas como raciones, eso al gusto)
Tomate frito o triturado.
Queso para pizza (mozzarella rallada)
Relleno para la pizza ( yo atún, bacon y jamón dulce)
Mantequilla (Opcional)

PREPARACIÓN:

Preparamos la base. En este caso el pan de molde, untándolo por una de sus caras con mantequilla y tostándolo en la sartén. 
Este paso podéis ahorrároslo si queréis hacerlo en el horno totalmente.

Una vez tostado por la cara con mantequilla, lo colocamos sobre la plancha del horno y lo untamos de tomate. 
Ponemos un poco de queso. Después repartimos los ingredientes que hayamos escogido y volvemos a poner queso.

Metemos en el horno, con calor sólo arriba, para dorar y gratinar.
Una vez conseguido el punto de gratinado deseado los sacamos y servimos.

Fácil, rico y rápido. Cena lista.

Torto relleno

Hace unos dias estuvimos en Potes disfrutando de un día estupendo, y comimos un pan relleno, típico de la zona al que denominan Torto.
Se trata de un pan al que , antes de su cocción, le rellenan de algún tipo de carne, guiso, o embutido.
Nos gustó tanto, que al día siguiente me puse manos a la obra y conseguí un resultado más que bueno.....casi , casi como el que hacen allí.

INGREDIENTES:( Para 1 bollo)


300 gr de harina fuerza
12 gr +/- de levadura fresca
1 vaso de leche tibia
1 cucharada sopera de sal
50 gr de aceite de oliva


Para el relleno: ( a elegir)
- Carne picada y queso picón , o azul , de nata, tranchetes... ( aunque el ideal es el Picón)
- Pechugas de pollo finas, bacon y queso.
-Carne guisada
-Chorizo
-Bonito y pisto


ELABORACIÓN:


Deshacemos la levadura en la leche tibia. Añadimos el aceite y después la harina tamizada con la sal.
Mezclamos y amasamos durante unos minutos, para conseguir una masa elástica y fina.
Dividimos la masa en dos partes, la aplanamos con el rodillo, dándole forma de pan ancho.
Ponemos el relleno que más nos guste distribuido por una de las partes, dejando espacio en los bordes.
Tapamos con la otra parte y sellamos los bordes, ayudándonos del sobrante de masa de la parte de abajo.
Ponemos en la bandeja del horno, y dejamos que repose en un lugar cálido una media hora.
Pasado ese tiempo , horneamos a 180º durante 20/30 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene a hueco.
sacamos del horno y en cuanto enfríe un poco degustamos a poder ser, acompañado de un buen vino.


Os dejo fotos de varios rellenos:

Carne picada y queso ( en este caso usé tranchetes y cheddar)

Carne guisada y queso azul

Pollo, bacon y queso.

Aquí es donde tuvimos la suerte de degustarlo.

Quiero a provechar para presentaros mi nuevo proyecto.
Lo abrimos, mi amiga Fany y yo ayer y estamos poniendo mucha ilusión y trabajo en él.
Espero que os guste y os animéis a seguirnos y ya de paso....a hacernos algún encargo no? ;)


Aquí os dejo el enlace.....GRACIAS.

Em-fa-ena

Pan de molde casero

Hace unos días en " El blog de Cantinerita" , vi la receta de este pan, y yo que soy una fanática de hacer pan casero, no pude resistirme a hacerlo.


Dicho y hecho....al día siguiente me puse manos a la obra.... Y el resultado fue este:

INGREDIENTES


Para el pre-fermento: (24 horas antes)
3oo gr de harina de trigo
Unos 2 gr más o menos de levadura fresca ( yo puse un pellizco sin pesarlo)
180 ml de agua
Para la masa:
500 gr de harina de trigo
265 ml de agua
20 gr de levadura ( yo puse lo que quedaba de la pastilla)
Sal unos 14 gr. ( una cucharilla de desayuno son 5 gr mas o menos)


PREPARACIÓN:


24 horas antes de hacer el pan, mezclamos los ingredientes del pre-fermento y los amasamos hasta conseguir una masa. 
Lo ponemos en un bol y lo cubrimos con film transparente. Lo introducimos en el frigo y nos olvidamos hasta el día siguiente, porque si hacéis como yo, y lo miráis cada dos por tres, al final os dará mala espina y estaréis a punto de no hacerlo....;)


En serio....Pasadas las 24 horas, añadimos al pre-fermento , el resto de ingredientes y amasamos bien, durante unos 10/15 minutos.
Dejamos reposar la masa 10 minutos más y la cortamos en cuatro partes. 
Con cada parte haremos una bola que pondremos en el molde, ( alargado tipo plum-cake) previamente engrasado o forrado con papel de hornear, como hice yo.
Vamos colocándolas pegadas unas a otras hasta rellenar el molde, bien apretaditas.....
De esta manera las dejaremos levar durante una hora en un lugar cálido.
Pasada la hora, o incluso un poco menos de tiempo, tendremos ésto.

Ahora ponemos el horno a calentar a 200º y cuando esté caliente introducimos el pan en él.
Lo dejamos unos 20 minutos. Yo a los 10 cubrí el pan con papel de aluminio para que no se tostara demasiado.
Después de esos 20 minutos, sacamos el pan, lo desmoldamos y volvemos a introducir, colocándolo tumbado sobre un lateral. 
Dejamos unos 5 minutos y después le damos la vuelta.....otros 5 minutos y listo!!!


Sacamos definitivamente del horno, dejamos enfríar sobre una rejilla.

Al día siguiente gracias a este pan delicioso, nos preparamos unas deliciosas tostadas, de las que comemos aquí, con mantequilla y mermelada...para chuparse los dedos...

Todo un éxito.

Trenza de pan dulce

Buenísimo. Lo primero que tengo que decir es eso, buenísimo. Un pan muy rico, con un toque dulce, pero sin pasarse, que combina tanto con dulce como con salado.
Puede cortarse en rebanadas y conservarlo como cualquier pan de molde.
Si queremos que sea más dulce podemos ponerle azúcar humedecido por encima y lo convertiremos un delicioso bollo para el desayuno o la merienda.
El aroma y la textura os recordará a los roscones de reyes, al menos a mi me lo ha recordado.
Así, que con todo esto y las fotos que os traigo, seguro que os animáis a hacerlo.

INGREDIENTES: ( para dos grandes o cuatro medianas)
Podéis poner la mitad de los ingredientes para obtener dos trenzas normalitas.
100 gr de mantequilla de calidad, yo usé  IMPERIAL de Mantequera de Tineo. 
8 cucharadas de azúcar
4 huevos
50 gr de levadura fresca levital.
1/2 vaso de agua tibia
1 pizca de sal
1 kg y 1/2 de harina fuerza 
1/2 litro de leche entera.


PREPARACIÓN:
Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta que quede cremosa. Agregamos los huevos enteros y el azúcar , sin dejar de batir hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.
Desmenuzamos la levadura sobre el agua tibia, y añadimos tres cucharadas generosas de la harina que tenemos preparada. Hacemos un bollo y le hacemos una cruz.
Lo cubrimos y dejamos reposar hasta que doble su volumen y desaparezca la cruz. 
Con ambiente templado puede ser 1/2 hora, si el ambiente está más frio, una hora más o menos.


Pasado ese tiempo, añadimos al bollo, la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. También incorporaremos el resto de harina, la sal y la leche, y amasaremos hasta formar una masa homogénea y manejable.
El proceso de amasado debe ser firme y de al menos 15 minutos.
Dejamos la masa hecha una bola y la tapamos con un paño limpio hasta que doble su volumen. 
Podemos ponerla en el horno ( calentado previamente a unos 30º y apagado).
Pasada una hora más o menos, sacamos la masa, le quitamos el aire, amasándola unos minutos. La dividimos en tantas partes como trenzas queramos hacer. Cada parte en tres trozos a los que daremos forma alargada para ir trenzándolos después entre sí.
Hechas las trenzas, las dejamos reposar una media hora más.
Ponemos el horno a calentar a unos 130º y cuando esté bien caliente, nos mojamos las manos con leche y humedecemos con ellas las trenzas.
Horneamos hasta que se doren, y al golpearlas suenen a hueco.
Una media hora ( todo depende del horno).
Una vez hechas, las sacamos del horno y las dejamos enfríar sobre una rejilla.
 * Podemos ponerle azúcar mezclada con agua, formando una pasta, por encima, para que sea más dulce ,antes de hornear  o pintarla con brillo a base de un almíbar espeso cuando este fria.

En  esta receta he usado Mantequilla Imperial de Mantequera De Tineo. Una deliciosa mantequilla, con sabor intenso que la hace única.

Pan rústico

Otro pan!!! Y es que siempre lo digo, que el pan es mi perdición.
Me encanta hacer el pan y el aroma que deja en casa, el sabor tan especial y esa frescura. 
Hace unos días, Jesús del blog, El cocinero sexy , publicó una receta de pan de molde, que volvió a hacer ayer pero dándole otro estilo. Una hogaza rústica. Y viendo el resultado y leyendo la receta, me decidí a hacerlo.
Todo un acierto de nuevo. buenísimo y además, yo que ya he hecho varios tipos de panes, puedo deciros que es de los más fáciles de hacer.
¡Y el resultado? inmejorable.....

INGREDIENTES:

550 gr de harina fuerza (+80 gr más)
15 gr de levadura fresca
62 ml de agua ( yo redondeé, 60)
350 ml de leche entera  yo use natur-col de CLA)
40 gr de mantequilla  ablandada ( yo usé casera)
28 gr de azúcar ( más o menos)
1 cucharadita y media de sal.


PREPARACIÓN:


Ponemos todos los ingredientes en un bol excepto la harina y los mezclamos. 
Lo metemos en el microondas durante medio minuto y lo batimos bien con las varillas manuales, hasta que se mezcle bien.
Incorporamos la harina y amasamos con las manos, para integrar bien todos los ingredientes, hata que la masa casi no se nos pegue.
Seguramente será necesario añadir un poco más de harina. Yo en mi caso, añadí unos 80 gr más. Sin pasarnos para que no quede demasiado correosa. Debe quedar elástica.
Le damos forma, de hogaza, o de barra si vais a hacerlo de molde.
En el caso de que querais hacerlo de molde, deberéis introducir la masa, en un molde alargado para cakes, forrlado con papel de hornear. El papel ha de sobresalir por los lados para que nos ayude a que el pan tome forma .
Si vais a hacerlo como hogaza simplente introducir la masa en un bol redondo o como hice yo, en un molde para bizcochos desmontable.
Lo dejamos reposar en un lugar cálido ( puede ser dentro del horno a unos 30º) durante una hora u hora y media, hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo de levado , precalentamos el horno a 200º ( sacando la masa si es que la hemos levado dentro), e introducimos en la parte baja del horno un recipiente con agua para crear vapor.
Cuando empiece a salir el vapor, introducimos la masa y horneamos durante unos 40 minutos.
Yo lo que hice fue despues de los 15 primeros minutos, poner sólo calor abajo, para evitar que se dore demasiado la corteza.
Pasados los 40/45 minutos, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Probadlo porque vale la pena.

Empanada de Morcilla Extremeña Y Aceites "Las Valdesas"

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta, con ingredientes de primera, como son las morcillas extremeñas y el Aceite de Oliva Virgen Extra " Las Valdesas".


Tengo a mi familia en Badajoz, y cada vez que nos vemos hacemos intercambio de productos, ya que en ambas provincias, sin desmerecer a las demás, tenemos grandes sabores.
En este caso mi cuñado, me trajo unas morcillas elaboradas allí, que me han sorprendido y mucho. Son muy diferentes a las que solemos consumir aquí en el norte, y nos han encantado. En cuanto pueda me informaré más sobre su elaboración y dedicaré un post a productos extremeños que quiero que conozcáis.


Son éstas....

 Como véis son más rojas que las tradicionales de arroz. Y su sabor es intenso y delicioso.


El caso es que me propuse hacer una empanada con ellas, y el resultado fue estupendo.

 Ahí va la receta:


INGREDIENTES:
Masa para empanada Tito's (aunque hice una pequeña modificación) 
1/2 kg de harina
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra "Las Valdesas" de la variedad hojiblanca, (ésta es la modificación ya que la receta de Tito es con aceite de girasol)
1 huevo
1 pizca de sal


Para el relleno:
Cebolla
morcilla ( en este caso Morcilla extremeña, pero puede hacerse con otro tipo)


PREPARACIÓN:


Pelamos y cortamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con poquito aceite.
Quitamos la tripa de las morcillas y las desmenuzamos.
Cuando la cebolla esté tomando color, añadimos las morcillas y cocinamos unos minutos y reservamos.

Ahora hacemos la masa. Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien, y amasamos con nuestras manos unos minutos hasta conseguir una masa elástica.
la dividimos en dos partes y estiramos.
Sobre una de las partes, ponemos el relleno bien repartido.

Cubrimos con la otra mitad, sellamos bien los bordes y horneamos durante unos 20 minutos a 180º. Hasta que esté doradita.

Deliciosa.....

Y ahora quiero recomendaros que visitéis la página de Aceites de Oliva Virgen Extra Las Valdesas, porque seguro que os gustará.
Producen unos aceites de una calidad superior, que yo estoy teniendo la suerte de probarlos, gracias a la amabilidad que han tenido de enviarme una caja de cata, con una muestra de las cinco variedades de aceite que elaboran.
Una delicia para el paladar y para los amantes del buen aceite de oliva.

Empanada de carne guisada

Ufff!!! cuanto tiempo sin publicar, y es que este verano estoy de un perezoso.....Aunque he seguido cocinando, la verdad que he estado descansando mucho, disfrutando de mis amigos y familia, lo que he podido, y no he tenido tiempo, ni muchas ganas, la verdad, de andar con el ordenador.
Poco a poco iré cogiendo el ritmo y visitando vuestras cocinas.


Para el dia de mi cumpleaños, que fue el dia 13, y aprovechando que venía mi familia a casa, hice una empanada de carne.
La empanada con carne guisada, no la había hecho nunca, pero había probado en Galicia, en casa de mi buenísima amiga Aura, la suya y me quedé prendada del sabor.
La verdad que no me salió igual que la suya, pero todos dijeron que estaba buenísima. A mi es que me sabe mejor la comida que me dan hecha....jejeje.


Bueno el caso es que para hacerla usé la famosa Masa Tito's del blog, La cocina sin complicaciones, bien conocido por todos los blogueros.
Fue todo un acierto, porque la masa sale buenísima y encima se tarda nada y menos en hacerla. Probadla los que no la hayáis probado porque os sorprenderá.



 El resultado fue este...

INGREDIENTES:


Para la masa; (usé la mitad de ingredientes de la receta original de Tito, para que saliera una empanada)


1/2 kg de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de girasol
1 huevo
1 pizca de sal


Con esta cantidad sale masa para una empanada hermosa, y también puede usarse para hacer pizza, calzones.......


Para la carne guisada:
1/2 kg de carne de ternera en tacos pequeños
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de pimientos rojos
un chorrito de vino blanco
1 cucharada de BOVRIL
un vasito de agua
sal


PREPARACIÓN:


Lo primero que haremos será la carne. Para ello cortaremos las verduras, en tiras y rodajas, la zanahoria, y las pondremos a pochar en una cazuela.
A la vez, doramos la carne en una sartén.
Cuando esté dorada, sólo un golpe de sartén, lo añadimos a las verduras y lo regamos con el vino blanco.
Añadimos la cucharadita de Bovril, removemos y ponemos el agua. Tapamos y guisamos con la cazuela tapada, hasta que esté blanda.
A media cocción añadimos la sal.
Después de unos 40 minutos o una hora, ésto dependerá de la calidad y tamaño de los trozos de carne, ya la tendremos lista.
Rectificamos el punto de sal, si fuera necesario, y cortamos los trozos de carne un poco más, para que queden menuditos.
Dejamos templar.

Ahora pasamos a hacer la masa. Nada más fácil.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, y mezclamos bien. Cuando estén bien integrados, lo sacamos del bol y amasamos con nuestras manos, hasta que quede una masa elástica y manejable.
Al no llevar levadura, no hace falta esperar y nos ahorramos los tiempos de levado.
Si hacéis el doble, podéis envolver lo que os sobre , con papel film transparente y congelarlo, sin problema, para usarlo en otra ocasión.


Ya tenemos la masa y la carne hechas, así que a montar la empanada.


Estiramos la mitad de la masa con un rodillo y la colocamos sobre la bandeja del horno, o en mi caso, sobre la bandeja de hornear pizzas, dejando que los bordes sobresalgan un poco.
Ahora colocamos encima de la masa la carne, bien repartida.

Estiramos la otra mitad de la masa, y cubrimos con ella la carne. Sellamos los bordes, y con el sobrante hacemos tiras para la decoración.

Metemos en el horno, a 180º durante unos 40 minutos más o menos. epende del horno, pero lo veréis fácilmente.
Eso sí, pintad la empanada con huevo antes de introducirla en el horno.


Pasado el tiempo de horneado, ya tenemos nuestra empanada lista para comer. 

Exquisita!!!


Esta entrada quiero dedicársela con todo mi cariño a mi amiga Aura , de quien me vino la idea de hacer la empanada y me regaló la maravillosa fuente en la que la presenté.


Un beso.

Ah! Y gracias a Tito, por la masa, ya forma parte de mi recetario......buenísima!!!!

Pan 5 minutos

Bueno, para ser sinceros, no son 5 minutos, porque para conseguir un pan en 5 minutos lo único que podemos hacer es ir a la panadería y si no hay cola, comprarlo, pero a lo que vamos....

Este pan, es llamado así por unos americanos, que han conseguido hacer una masa de pan que no necesita amasado y puede conservarse en el frigorífico hasta 15 días, con lo que haciendo en buena cantidad, podemos tener pan casero todos los días con muy poco esfuerzo.

El resultado es increíble. Un pan crujiente con mucha miga, y sabor a pan, pan. El pan de siempre.

A ver si consigo explicároslo bien para que lo hagáis porque estoy segura de que os va a gustar.

Mirad como queda.

 INGREDIENTES: (con estas cantidades salen cuatro bollos individuales tipo hamburguesa)
( la taza para tomar medidas debe ser de 240 ml, medidas que usaron ellos)

3 tazas y media de harina normal ( no es necesario que sea de fuerza)

1 sobre de levadura de panadero seca

1 cucharadita de sal

1 taza y media de agua tibia

Necesitaremos también: 

un recipiente alto y con tapa

una cuchara de madera

PREPARACIÓN:

En el recipiente (grande) ponemos la levadura, la sal, la harina y añadimos el agua templada.

 Mezclamos bien con la cuchara de madera hasta que quede una masa manejable. Si fuera necesario podéis añadir más harina.

Dejamos reposar 2 horas tapado, o más si queréis, pero las dos primeras horas es a temperatura ambiente.

Si despues de las dos horas vamos a hornear el pan seguiremos estos pasos:

- Cogeremos un puñado de masa, enharinandonos bien las manos y sin amasar, para no quitar el aire, hacemos la forma del bollo. Le damos dos cortadas en forma de cruz y ponemos en la bandeja del horno ( precalentado a 230º) .

Es importante poner en este momento una bandeja o recipiente, con agua en la parte más baja del horno, para conseguir humedad y que la corteza salga crujiente.

Horneamos durante unos 20 o 30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Una vez hechos, los sacamos, dejamos enfriar y listo.

Si lo que vamos a hacer es conservar la masa para utilizarla en otro momento:

- Guardaremos el recipiente cerrado en el frigorífico (aguanta 15 días) hasta que vayamos a usarlo. La masa se trabaja mejor fria.

Cuando vayamos a usarlo sacaremos del frio, haremos los bollos con la cruz y dejaremos reposar 20 minutos antes de hornear.

Fácil verdad? Pues encima salen buenísimos. Yo voy a hacer más masa, para tenerlo preparadito en el frigo, porque realmente vale la pena.

Esta es la masa recien mezclada.

Después de las dos horas de reposo.

Los bollitos recien metido en el horno.

Después de 10 minutos de cocción.

Recién sacados del horno.

Mirad que corteza.....

Y que miga....

Detalle de la miga.

Yo sólo hice dos bollos para comprobar estos dias lo que dicen de que cuantos más dias descanse la masa, más buenos salen los panes. Os enseñaré los próximos en unos dias.