Bizcocho Pantera Rosa

De todos los dulces y pastelitos que existen en el mercado, si hay uno que me vuelve loca y me gusta desde que yo tengo memoria, es La Pantera Rosa. Ese pastelito, cubierto de chocolate rosa, con un bizcocho de sabor tan especial...

Pues buscando, buscando, por fin un día di con La Tila , un blog fantástico , en el que habían dado con la receta de mi felicidad culinaria. 

Yo la adapté a nuestros gustos y el resultado fue sorprendentemente delicioso.

INGREDIENTES:

150 ml de aceite de girasol
220 gr de azúcar blanco
2 huevos
120 ml de leche
2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla.
2 cucharaditas de levadura
200 gr de harina
 Y el ingrediente X ( Como lo denominan en La Tila) el que le da el sabor característico es , una cucharadita de ralladura de naranja ( lo que yo usé), o 10 ml de Cointreau o dos gotas de aroma concentrado de naranja. 


*Yo opté por la naranja rallada, por eso de que sea natural y por evitar el alcohol si lo van a comer niños ( aunque la cantidad es pequeña).

PREPARACIÓN: (precalentar horno 170º)

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.
En un recipiente hondo, mezclamos el aceite con el azúcar, batiéndolo bien.
Añadimos la esencia o extracto de vainilla y la naranja que hayamos elegido (ralladura, Cointreau, o aroma) y batimos.
Añadimos los huevos, integrándolos de uno en uno. Es decir, cuando uno esté perfectamente integrado, repetimos con el otro.
Lo último que haremos será añadir la harina en dos veces, alternando con la leche.
Mezclamos todo muy bien y vertemos la mezcla en un molde ( o varios si queréis adaptarlo a la forma original)  engrasado y lo introducimos en el horno, donde lo hornearemos durante unos 25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Después desmoldamos y colocamos sobre una rejilla. 

Para la cobertura, usaremos chocolate blanco teñido con unas gotas de colorante rojo, a no ser que compréis directamente chocolate rosa ( sale mas caro).

Para rellenar, podéis hacerlo con nata, buttercream de vainilla, o mi opción, frosting de queso. 

* En las fotos sale sin relleno, porque hice dos, uno con y otro sin, Y solo fotografié el sin relleno...error mio. 

Foto sacada de la red.

Brazo de gitano especial ( Animal print )

Pues parece que ahora los brazos de gitano son los dulces que más gustan en casa, así que aquí os traigo otro.

Esta vez es un poco más especial, porque tiene una decoración muy llamativa, imitando la piel de una jirafa. 

Queda precioso y qué deciros del sabor.....ahora os lo cuento, pero primero mirad....

INGREDIENTES: 

(para el bizcocho)

4 huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura

una cucharadita de azúcar avainillado

una pizca de sal

(para el relleno)

1 tarrina de mascarpone

Azúcar glas

Dulce de leche 

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será el bizcocho.

Para ello pondremos en un bol los huevos con el azúcar (y el azúcar avainillado) y los batiremos, mejor con varillas eléctricas, hasta que espumen. 

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien, con las varillas.

Separamos una pequeña parte (una taza) de la mezcla y le añadimos cacao en polvo. Mezclamos bien.

Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos haciendo con la masa de cacao, formas que se parezcan a las manchas de una jirafa o lo que se os ocurra.

Una vez hechas las manchas ponemos la otra masa, la normal, por toda la superficie tapando las manchas.

Lo introducimos en el horno pre-calentado a 180º y horneamos durante unos 10 minutos. Hasta que se dore.

Lo sacamos del horno y ayudándonos de un paño limpio, lo enrollamos y dejamos enfriar, de manera que el lado con las manchas quede para afuera. Visible.

Ahora hacemos el relleno. Más fácil imposible. Al mascarpone le añadimos azúcar glas al gusto, y mezclamos con una cuchara, para que quede consistente.

Una vez frío el bizcocho desenrollamos y cubrimos toda la superficie de dulce de leche ( lo compré ya hecho de la marca La Lechera) y ponemos encima, también por toda la superficie el mascarpone azucarado.

Volvemos a enrollar , recortamos los extremos para que queden igualados y listo.

Disfrutadlo, viéndolo y saboreándolo......

 

Brazo de gitano relleno de crema de mantequilla

Hoy toca receta dulce. 
Un brazo de gitano sencillo y exquisito.
Una receta muy fácil de elaborar y con la que en muy poco tiempo conseguimos un postre, desayuno o merienda especial.

             
 En esta ocasión lo he rellenado de crema de mantequilla y un poquito de mermelada. Asi que la receta consta de dos partes, la crema y el brazo.

INGREDIENTES: (Para la crema de mantequilla)

100 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de azucar avainillado

INGREDIENTES : (Para el bizcocho)

4 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de harina fina para repostería
1/2 sobre de levadura
un poquito de azúcar avainillado, una cucharadita.
Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Empezaremos haciendo la crema. Para ello ponemos los 100 gr de mantequilla en un plato y con ayuda de un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir el punto pomada.
Una vez ablandada y conseguida la textura añadimos el azúcar glass y el avainillado y mezclamos bien, hasta conseguir una crema que reservaremos hasta el momento de rellenar nuestro brazo.

Ahora vamos a por el bizcocho.
Ponemos los huevos junto al azúcar en un bol y los batimos con las varillas hasta que espumen. Después añadimos la harina con la levadura, la sal y el azúcar avainillado, todo bien mezclado, y mezclamos bien.
En una bandeja de horno, o la que uséis para estos menesteres, ponemos papel de hornear y vertemos la mezcla encima, cuidando de que quede bien repartida por toda la superficie.

Con el horno precalentado a 180º introducimos la bandeja con la masa y horneamos unos 10 minutos, hasta que nuestra plancha se dore ligeramente.

Preparamos un paño de cocina limpio sobre una superficie lisa, y lo espolvoreamos con azúcar.
Sacamos la plancha de bizcocho del horno y la colocamos sobre el paño.
Ahora iremos enrollando el bizcocho junto con el paño formando un brazo.
Dejamos que enfríe.

Una vez frio, desenrollamos con cuidado de no romperlo ( no lo estiramos por completo, solo lo desenrollamos) y procedemos a untar la crema de mantequilla y la mermelada .

Para finalizar volvemos a enrollar con cuidado sin apretar demasiado, retocamos los bordes para igualarlo y listo.

Delicioso, y más al dia siguiente.

* Podemos emborrachar la plancha de bizcocho con almíbar si queremos, aunque no es necesario ya que no queda seco.

Roscón de Reyes

Ya se acaba noviembre y como quien dice tenemos las navidades encima, así que ya es momento para empezar con las recetas navideñas y con las pruebas de menú para estas fiestas.

El año pasado hice mi primer roscón y el resultado fue que , aunque de sabor fue estupendo ,no conseguí la textura deseada. Este año ya es otra historia. Hoy lo he hecho y le doy un 9. No le doy un 10 porque la forma ha quedado un poco mal, pero de sabor........Mejor que los industriales y los de pastelería.
Dulce, blando, esponjoso, suave y perfecto.
De hecho ya queda sólo la mitad, y es que en mi casa somos muy aficionados a este bollo.

Voy a intentar poneros los pasos claramente para que os animeis a hacerlo, porque de verdad que vale la pena.
No es nada complicado, aunque parezca lo contrario. Lo único que hace que sea una receta complicada, por así ecirlo, son los tiempos de espera, que ascienden a 4 horas desde el inicio hasta el resultado final.

Ahí vamos.

INGREDIENTES: (para un rosco de 1 Kg más o menos)

325 gr de harina fuerza (y un poquito más para enharinar la superficie de amasado)
125 ml de leche tibia
15 gr de levadura fresca
50 gr de azúcar
1 cucharada sopera generosa de azúcar invertido ( o miel)
60 gr de mantequilla ablandada.
1 huevo y una yema más.
5 gr de sal (una cucharadita pequeña)
2 cucharaditas de agua de azahar (lo venden en carrefour)
2 cucharaditas de ron
raladura de naranja ( una cucharada sopera +/-)

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos un poco de la leche, con unas cucharadas de la harina (3), añadimos la levadura desmenuzada y espolvoreamos un poquito de azúcar. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos fermentar una media hora  en lugar cálido hasta que doble su volumen.
2. Tamizamos el resto de la harina junto con la sal y le vamos añadiendo por este orden: ralladura de naranja, agua de azahar, ron,el azúcar, los huevos, la leche, el azúcar invertido o la miel, y el fermento anterior.
3. Lo mezclamos todo con la batidora o a mano.
4. Añadimos la mantequilla muy blanda  en trocitos , no derretida, y amasamos con las manos hasta conseguir una masa elástica, suave y muy manejable. Para ello enharinamos una mesa y amasamos con nuestras manos, para que con el calor de las mismas haga que la mantequilla se integre fácilmente. La masa debe quedar un poco pegajosa pero que al hundir un dedo podamos despegarlo fácilmente.
5. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un lugar cálido (dentro del horno a no más de 30º, o cerca de un radiador, por ejemplo) tapada con film transparente , hasta que doble su tamaño. Unas dos horas u hora y media.
6. Pasado ese tiempo, sacamos la masa y la amasamos para quitarle el aire. Le damos forma de rosco, sobre la bandeja en la que vayamos a hornear y pincelamos con huevo batido.
7. La volvemos a dejar levar. Esta vez una hora será suficiente. Es importante que en el sitio del agujero pongais un cuenco o vaso untado en mantequilla o algo para que no se cierre al levar. Yo he puesto una bola de albal para así poder hornear con ella (después se quita muy fácilmente).
8. Conseguido este levado, volvemos a pincelar con huevo y adornamos con frutas escarchadas, azúcar, almendras en láminas....
9. Con el horno precalentado a 200º introducimos el rosco y bajamos la temperatura a 170º. Horneamos durante unos 15/20 minutos. Cuidado de que no se dore demasiado.
10. Sacamos del horno, enfriamos sobre una rejilla y lo disfrutamos, que nos lo hemos ganado.

* El azúcar para adornar, podéis hacerlo añadiendolo un poquito de agua o de anís (si os gusta darle un toque especial) y removiendolo, para hacer una masilla y que no quede el azúcar suelto.
** Si vais a añadir sorpresas, lo tenéis que hacer en el paso 6.
*** Una vez frío podéis rellenarlo de nata, trufa o crema pastelera.

Aquí os dejo el resultado. Con el azúcar invertido he conseguido la textura perfecta, por fín!!!

Y en 2014...

Bizcocho con manzana

Hoy os presento un bizcocho con manzana de lo más rico. El resultado de la mezcla es un bizcocho jugoso con mucho sabor.

Fácil, rápido y perfecto.

INGREDIENTES: ( para esta receta usaremos como medida un vasito de yogur)

3 huevos 

2 medidas de azúcar

1 yogur natural

1 medida de aceite de girasol

Una pizca de ralladura de limón

1 y 1/2 medida de harina de repostería

1 y 1/2 medida de maizena

1 sobre de levadura royal o dos sobres gasificante ( uno blanco y uno morado)

1 manzana ( del tipo que mas os guste)

un poquito de azúcar para espolvorear.

Mermelada de albaricoque o melocotón.

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos los huevos con el azucar y lo batimos hasta que espumen.

Añadimos entonces el yogur y mezclamos. Después el aceite y volvemos a mezclar.

Ahora añadimos la ralladura de limón.

Por último, mezclamos las dos harinas, con la levadura y lo tamizamos incorporándolo a la mezcla.

Mezclamos bien, hasta que quede una masa ligera, sin grumos.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado.

Pelamos la manzana, y la cortamos en gajos finos, que iremos repartiendo por toda la superficie de la masa, dejando huecos vacíos.

Espolvoreamos con azúcar, sobre todo por encima de la manzana.

Introducimos en el horno precalentado a 180º, y horneamos una media hora, hasta que esté hecho.

Comprobamos el punto con una brocheta, cuando salga limpia estará en su punto.

Sacamos del horno, y antes de que enfríe pintamos el bizcocho con la mermelada.

 Espero que os guste tanto como a nosotros.

Tronco de Navidad sabor Tigretón

Lo se, no tengo vergüenza teniendo el blog tan abandonado, pero todo tiene solución y si encima os ofrezco un pedazo de este super  "tigretón" seguro que me perdonáis.....no?

Bueno, a lo que voy...a la receta y presentación de mi último tronco de "Navidad", porque como ya van acercándose las Navidades y cada vez llegan antes, gracias a los catálogos de juguetes que no dejan de invadir nuestros buzones y casas, pues como que hay que ir dando ideas para las comilonas de esos dias.

Y este postre os vendrá genial en cualquiera de ellas.

 INGREDIENTES:

5 huevos

115 gr de azúcar de Azucarera Ebro 

15 gr de azúcar invertido o miel

125 gr de harina especial bizcochos ( con levadura ya incluida)

1 tableta de chocolate especial cobertura 

Nata montada 

Mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Lo primero es hacer la plancha de bizcocho. Para ello batiremos los huevos junto con el azúcar . Bien batidos, hasta que blanqueen.

Seguidamente añadimos el azúcar invertido o miel y mezclamos. 

Agregamos la harina y batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Por último derretimos un tercio de la tableta de chocolate con un poquito de leche, en el microondas y se lo añadimos a la mezcla del bizcocho.

Mezclamos bien.

Ahora preparamos la placa del horno, con papel de hornear, y vertemos la masa encima, repartiéndola bien por toda la superficie.

Horneamos ( horno pre-calentado) durante unos 10 minutos a 180º.

Lo justo para que cuaje y tome color.

Sacamos la bandeja del horno, y volcamos el bizcocho sobre un paño limpio y humedecido.

Ahora sólo tenemos que enrollarlo, sobre sí mismo sin apartar el trapo para que enfríe poco a poco cogiendo la forma idónea que nos facilite el enrollado posterior.

Una vez frío, desenrollamos y procedemos al relleno.

Untamos toda la plancha de bizcocho de mermelada de fresa y después de nata montada. Repartimos bien por toda la superficie.

Enrollamos sin hacer demasiada presión, pero procurando hacer un rollo compacto.

Cortamos los extremos para que queden igualados, dejando uno un poquito más grande para que nos sirva de rama.

Y ahora vamos a montar el tronco.

Lo colocamos sobre papel de hornear y ponemos el trocito que hemos cortado del extremo en un lado, a modo de rama. Para pegarlo usaremos mermelada.

Una vez hecha la forma, cubrimos con el resto del chocolate que habremos derretido con un poco de leche .

Una vez cubierto, procurando dejarlo igualado, dejamos endurecerse ligeramente el chocolate. para ello podemos introducirlo en el frigorífico un rato.

Antes de que se endurezca del todo, lo sacaremos del frío, y ayudándonos de un tenedor, le haremos las estrías que harán la forma de la corteza de árbol.

Dejamos endurecerse totalmente y si queréis podéis cubrirlo con azúcar glass, adornos de chocolate, gominolas.....Usad la imaginación....Pueden hacerse maravillas.

Yo ésta vez, lo he dejado tal cual, pero en Navidad haré algo más especial.

Espero que os guste....

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Azucarera Ebro, su gentileza, al enviarme un lote de sus azúcares, con los que realicé este maravilloso Tronco.

Seguramente en vuestras casas se consuma o haya consumido este azúcar, pero yo desde aquí os aconsejo su utilización para la elaboración de postres ya que se nota una gran diferencia.  Visitad su página web, allí podréis conocer detalles de su elaboracíón y muchas cosas más que pueden interesaros.

http://www.azucarera.es/

Trenza de pan dulce

Buenísimo. Lo primero que tengo que decir es eso, buenísimo. Un pan muy rico, con un toque dulce, pero sin pasarse, que combina tanto con dulce como con salado.
Puede cortarse en rebanadas y conservarlo como cualquier pan de molde.
Si queremos que sea más dulce podemos ponerle azúcar humedecido por encima y lo convertiremos un delicioso bollo para el desayuno o la merienda.
El aroma y la textura os recordará a los roscones de reyes, al menos a mi me lo ha recordado.
Así, que con todo esto y las fotos que os traigo, seguro que os animáis a hacerlo.

INGREDIENTES: ( para dos grandes o cuatro medianas)
Podéis poner la mitad de los ingredientes para obtener dos trenzas normalitas.
100 gr de mantequilla de calidad, yo usé  IMPERIAL de Mantequera de Tineo. 
8 cucharadas de azúcar
4 huevos
50 gr de levadura fresca levital.
1/2 vaso de agua tibia
1 pizca de sal
1 kg y 1/2 de harina fuerza 
1/2 litro de leche entera.


PREPARACIÓN:
Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta que quede cremosa. Agregamos los huevos enteros y el azúcar , sin dejar de batir hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.
Desmenuzamos la levadura sobre el agua tibia, y añadimos tres cucharadas generosas de la harina que tenemos preparada. Hacemos un bollo y le hacemos una cruz.
Lo cubrimos y dejamos reposar hasta que doble su volumen y desaparezca la cruz. 
Con ambiente templado puede ser 1/2 hora, si el ambiente está más frio, una hora más o menos.


Pasado ese tiempo, añadimos al bollo, la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. También incorporaremos el resto de harina, la sal y la leche, y amasaremos hasta formar una masa homogénea y manejable.
El proceso de amasado debe ser firme y de al menos 15 minutos.
Dejamos la masa hecha una bola y la tapamos con un paño limpio hasta que doble su volumen. 
Podemos ponerla en el horno ( calentado previamente a unos 30º y apagado).
Pasada una hora más o menos, sacamos la masa, le quitamos el aire, amasándola unos minutos. La dividimos en tantas partes como trenzas queramos hacer. Cada parte en tres trozos a los que daremos forma alargada para ir trenzándolos después entre sí.
Hechas las trenzas, las dejamos reposar una media hora más.
Ponemos el horno a calentar a unos 130º y cuando esté bien caliente, nos mojamos las manos con leche y humedecemos con ellas las trenzas.
Horneamos hasta que se doren, y al golpearlas suenen a hueco.
Una media hora ( todo depende del horno).
Una vez hechas, las sacamos del horno y las dejamos enfríar sobre una rejilla.
 * Podemos ponerle azúcar mezclada con agua, formando una pasta, por encima, para que sea más dulce ,antes de hornear  o pintarla con brillo a base de un almíbar espeso cuando este fria.

En  esta receta he usado Mantequilla Imperial de Mantequera De Tineo. Una deliciosa mantequilla, con sabor intenso que la hace única.

Bizcochada de nata al aroma de limón

Hace un par de semanas recibí en mi casa, un lote de productos de Central Lechera Asturiana, y no dudé un momento en cual sería mi receta para esta entrada.


Me enviaron leche y nata para no tener que preocuparme por mis existencias lácteas durante algún tiempo.


De todos es conocida la fama de estos productos, y la calidad de los mismos.
Son muy recomendables, tanto su leche como sus natas y mantequillas.... cualquier producto de Central Lechera Asturiana nos garantiza el éxito de cualquier receta que preparemos.
Desde aquí quiero agradecerles, su generoso obsequio con esta bizcochada.

El lote en cuestión es este, fijaos que variedad de productos. Todos de una calidad inmejorable.

Y ahora la receta.


La hice un poco a ojo, y el resultado ha sido estupendo. Un bizcocha con sabor a los de toda la vida. Suave, dulce y con una esponjosidad que salta a la vista.


INGREDIENTES: ( tomamos como medida un vasito de yogur)
 6 huevos
2 vasitos y medio de azúcar
1 cuharilla de azúcar avainillado
2 botellitas de nata para montar Central Lechera Asturiana 35'1% MG de 200 ml.
1 vaso y medio de aceite de oliva suave
6 vasos de harina especial para bizcochos.
Unas gotitas de aroma de limón.
PREPARACIÓN:
Ponemos en horno a calentar a 180º.
En un bol ponemos los huevos junto con los azúcares y lo batimos bien con unas varillas.
Cuando empiecen a blanquear añadimos la nata y batimos nuevamente.
Seguidamente incorporamos el aceite y mezclamos.
Ahora pondremos unas gotitas de aroma de limón batiéndolo bien.
Por último iremos añadiendo la harina poco a poco, integrándola bien de cada vez.
Conseguiremos una masa homogénea que verteremos en un molde rectangular bien engrasado con mantequilla.
Introducimos en el horno y bajamos la temperatura hasta los 160º.
Horneamos hasta que esté listo. Unos 40 minutos más o menos.
Si veis que se dora muy depreisa, podéis cubrirlo con papel de aluminio, o poner calor sólo abajo para terminar con calor también arriba.
Para sabes si está bien hecho, no tenéis más que pinchar con un palo de brocheta en el centro, si sale limpio ya está.

Podéis hacerlo con la mitad de ingredientes para que salga un bizcocho de menor tamaño, sin problema.

Sobao Pasiego

Pues ya están aquí las fiestas de Santiago!!! y con ellas , las ferias, las casetas y los fuego artificiales....Esperemos que el tiempo nos acompañe y nos deje disfrutar de nuestras fiestas patronales, aquí en Santander.


Para celebrarlo, en vez de con la "Sardinada" tradicional, hoy he hecho un mega-sobao, que por si no lo sabéis, junto a la quesada, son nuestros postres estrella, aquí en nuestra Tierruca.


Otro motivo para hacerlo es que en mi casa habita el mayor cosumidor de sobaos del mundo. Mi hijo Héctor, que desde que pudo empezar a  comer sólido, los sobaos le acompañan cada mañana con su respectivo tazón de cola cao......Asi que va por él.....

INGREDIENTES:
200 gr de azúcar
200 gr de harina 
3 huevos grandes
300 gr de mantequilla
1 sobre de levadura royal
1 cucharadita de azúcar avainillado.
 Hay quien añade un chorrito de ron blanco , yo no lo he puesto.


PREPARACIÓN:
Estos sobaos son de lo más fácil de hacer.
Batimos los huevos junto con el azúcar , con unas varillas, hasta que doblen su volumen.
Derretimos la mantequilla en el microondas, con la función de descongelar.
Añadimos la mantequilla derretida a los huevos y el azúcar y mezclamos bien.
Por último añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos.
Cubrimos un molde, ( yo como dije hice un mega sobao, si vais a hacerlos individuales , tendréis que haceros con los moldes especiales para sobaos, hacerlos caseros, o usar capsulas de magdalenas alargadas), con papel de hornear y vertemos la masa encima.
Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos hasta que se doren y salga la brocheta limpia. Si son individuales con 15 minutos será suficiente, si es un sobao grande lo dejamos 30 minutillos, eso sí, vigilando que no se dore demasiado. Si fuera necesario le ponemos papel de aluminio encima.
Una vez hecho, lo sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Al día siguiente está mucho mejor....asegurado.

Esponjoso es decir poco.

Superficie tostadita

Espero que os guste la receta!!! Y Feliz Santiago!!!




Fuente para los moldes: http://desalyarena.blogspot.com/

Brazo de gitano relleno de compota de manzana y más....

Después de tantos dias desconectada, tengo una pereza que me he dicho , ahora o nunca!!! Y aquí estoy para enseñaros el postre-merienda de ayer. 
Tengo unas cuantas recetas guardadas que os iré poniendo, pero con tiempo, porque como os digo, el verano me pone perezosa, en lo que al ordenador se refiere.
La receta de hoy va en dos partes.
Lo primero agradecer desde aquí a Alessia , de manzanas MARLENE, por enviarme unas deliciosas manzanas, de la variedad Fuji , con las que he elaborado estas recetas.

Visitad su página porque es una delicia.....
Y ahora os cuento ya, sin enrollarme las recetucas. 
1ª. Compota de manzana:

INGREDIENTES:
4 manzanas FUJI de MARLENE  
4 cucharadas soperas colmadas de azúcar
1 ramita de canela
agua unos 200 ml.


PREPARACIÓN:


Lavamos , pelamos y cortamos las manzanas en trozos. Los ponemos en una cazuela , espolvoreamos con el azúcar , añadimos la canela y el agua, y dejamos cocer tapado.

 Cuando la manzana esté blanda, con un ligero tono acaramelado y el agua evaporada, es momento de apartar la compota del fuego y pasarla por un pasapuré, o por la batidora, para hacer con ello una especie de puré. La compota en sí.
Una vez pasada, la dejamos enfiar y reservamos.

Esta compota, puede usarse para rellenar tartas, comer en tostadas, acompañando un yogur, sola o como queráis porque es buenísima.


2ª. Brazo de gitano relleno.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho,
5 huevos 
115 gr de azúcar
15 gr de azúcar invertido
125 gr de harina para bizcochos ( con levadura incorporada ya en la harina)
1 chupito de licor ( yo de higos, casero) 


Para los rellenos,
Compota de manzanas
Nata montada
Mermelada de fresa


PREPARACIÓN:


Batimos los huevos con el azúcar , bien batidos. Añadimos el azúcar invertido, mezclamos y por último la harina.
Batimos de nuevo todo junto y vertemos la masa sobre la plancha del horno bien engrasada o con papel de hornear.
Horneamos 10 minutos a 180º. Lo justo para que cuaje y se dore.
Debe quedar así más o menos.

Ahora sacamos las plancha de bizcocho sobre un paño limpio y humedecido, y enrollamos dándole forma de tubo, para que el bizcocho enfríe con esa forma, y así sea más fácil el montaje.


Una vez frío , procedemos a rellenarlo, yo lo que hice en vez de un gran brazo, fue cortarlo en cuatro partes,y así hacer mini brazos de gitano.
De esta manera pueden cortarse y presentarlo como pastelitos de bocado.

Una vez cortados vamos rellenando, de esta manera....

Compota

Después nata. 

Otros de mermelada y nata, y otro sólo de nata.

Ahora enrollamos sobre sí mismos dando la forma deseada y típica de brazo.

Los decoramos con azúcar glass y virutas de chocolate. 

 Los de nata y nata y mermelada, los cortamos , como veis en la foto, para servirlos como pastelitos.

Quedan muy esponjosos.

Un postre o merienda delicioso.

Espero que os guste la doble receta de hoy. Pronto volveré con otra receta....hasta entonces Feliz verano, empezando por éste fin de semana.