Tallarines con salsa de setas

Desde que vi las salsa de setas que hizo Finuca hace unos dias, he estado deseando hacerla. Y ayer por fín la hice, yo con pasta. Y he de deciros que está buenísima.
Sólo hice un  par de pequeños cambios que ahora os contaré....


INGREDIENTES:

1 bandeja de setas cultivadas ( puede usarse cualquier tipo de seta, incluso champiñones de lata, según me ha dicho ella)
1 brick de nata ligera 18% grasa.
1 vaso pequeño de vino blanco ( Yo usé cava)
1 cebolleta o cebolla pequeña
1 diente de ajo
perejil
pimienta blanca molida
sal
aceite de oliva
1 cayena (opcional, yo no puse)

PREPARACIÓN:

Picamos las setas en trozos pequeños y reservamos.
Picamos tambien la cebolla y el ajo , finamente y los ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva a pochar.
Pasados unos minutos añadimos las setas y el perejil y les ponemos un poco de sal. Dejamos que se cocinen un ratito.
Cuando empiece a secarse el guiso, añadimos la pimienta mezclamos bien e incorporamos el cava o vino blanco. Dejamos reducir.
Ahora añadiremos la nata , removemos y dejamos unos minutos a fuego lento hasta que coja consistencia. No dejarla muy espesa, porque al enfriar espesa bastante.

Cocemos la pasta la escurrimos , le ponemos una nuez de mantequilla mientras esté aun caliente y removemos para impregnar bien la pasta.
Servimos y ponemos la salsa por encima.
DELICIOSO!!!

Esta salsa es muy versátil y puede ir acompañando carne, pescado o pasta.
Se puede hacer con antelación y calentar justo antes de servir.

Gracias Finuca!!!

Queso LUPITA

Que bueno por favor!!!! Acabamos de cenarlo y aun me estoy relamiendo...y no es para menos.
Lo probé una vez en un restaurante mexicano y desde entonces he querido hacerlo. Hoy por fín estuve investigando y di con la receta......mejor no escribo más y os lo cuento.....

INGREDIENTES:

1 cebolla grande
1 brick de nata para cocinar
un paquete de mezcla de cuatro quesos rallados. ( o cualquier queso que os guste)
sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos en una sartén a pochar, con un poquito de aceite de oliva.
Cuando esté tomando color añadimos la nata y la sal.
Seguidamente el queso, el paquete entero, sin miedo.
Removemos bien para que el queso se funda y se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Probamos y rectificamos la sal si fuera necesario.
Retirar del fuego y disfrutar del queso Lupita, con unas tostas de pan, en tostadas, con picos de pan , sólo o acompañando alguna carne.....

Salsa Curry

Una salsa riquísima, exótica y con una infinidad de usos. En frío o en caliente, con arroz, todo tipo de carne, pescados.....

Fácil de hacer y de corservar.

INGREDIENTES:

Una cebolla pequeña
1 diente de ajo grande
1 manzana tipo reineta pequeña
Una cucharada de harina
Agua para cubrir
Una pastilla de caldo de carne o un chorrito de caldo.
Una cucharada sopera de curry en polvo
4 cucharadas de leche entera
Sal (si fuera necesario)

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el ajo y ponemos a pochar. Cuando esté tomando color , añadimos la manzana troceada y pelada, y rehogamos.
Incorporamos el harina y freimos un poco , y despues el curry.
Ahora cubrimos con agua y añadimos el caldo o la pastilla de caldo.
Dejamos cocer 10 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos la leche y removemos bien.
Pasamos por la batidora para que quede la salsa fina y rectificamos de sal, si es que fuera necesario.
Ya tenemos una salsa Curry!!!!

Al enfríar espesa bastante.

Salsa de piquillos

Una salsa deliciosa de verdad, fina y muy suave. Ideal para acompañar tanto carne como pescados, o para completar un buen plato de pimientos rellenos, como he hecho yo hoy.

Para hacer la salsa....

INGREDIENTES:

1 bote de 400 gr de pimientos del piquillo ( sulen traer de 18/24 pimientos)
2 dientes de ajo
dos cucharadas de azúcar moreno
1/2 vaso de leche entera
sal

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos a dorar los ajos picados. Añadimos los pimientos en trozos y dejamos que se cocinen drante unos minutos.
Después añadiremos  el azúcar moreno, removeremos bien y dejaremos que se caramelicen un poco.
Ponemos un poco de sal, y añadimos la leche. Mezclamos bien y deejamos un par de minutos que siga cocinandose.
Pasado ese tiempo pasamos por la batidora y lo dejamos bien fino.
Rectificamos la sal si fuera necesario. Si ha quedado muy espesa, para vuestro gusto, podéis añadir un poquito más de leche. Si quéreis que salga más espesa, cambiar la leche por nata, aunque ya no será tan ligera.

Guacamole

El guacamole es una especie de salsa típica de centroamérica. Es muy rica y saludable ya que su base es el aguacate que tan benefisioso resulta para nuestro organismo.

Se puede servir como aperitivo acompañado de unos nachos (doritos) en cualquier comida o cena.
Ligero, fresco y sabroso.

INGREDIENTES:

3 Aguacates maduros

1tomate cortado en trocitos muy pequeños

1 cebolleta picada finamente

cilantro (opcional)

Sal

Zumo de limón



Pelamos los aguacates y los aplastamos bien con un tenerdor. Le echamos un poco de zumo de limón para que no se oxiden.


Añadimos el tomate y la cebolleta picaditos y mezclamos bien.


Picamos el cilantro y lo añadimos. Echamos sal y listo.


* Tambien se puede echar pimienta para darle un toque. Yo prefiero hacerlo sin picante y poner los doritos normales y los picantes para que así hay donde elegir.

 
*Podemos sustituir el cilantro por orégano que tiene un sabor más agradable, o hacerlo sin ellos. Eso ya al gusto de cada uno.

Salmorejo

De mi visita a Sevilla me he traido, aparte de buenos recuerdos y muchas ganas de volver, la receta del delicioso salmorejo. La verdad que este verano ha resultado el verano del salmorejo porque lo he hecho en varias ocasiones y acompañado de todo lo imaginable....Me encanta!!!

Os dejo la receta para que lo probeis...
INGREDIENTES:
1 bollo de pan duro ( 2/3 dias)
1 diente de ajo
1 kg de tomates maduros
1 vaso de aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
En un bol hondo se pone el pan, si no encontrais un bollo tipo andaluz, os sirve cualquier pan con corteza y buena miga. Una hogaza, barra o lo que querais. ya os digo que yo este verano he probado muchas variaciones, y con cualquier pan sale bueno.
Pelamos los tomates y los cortamos en dados , encima del pan para no perder el jugo.
Echamos el ajo pelado, el aceite y la sal y batimos con la batidora.
Se trata de batirlo hasta que quede una crema fina, dadle descansos a la batidora porque se recalienta bastante. Hay que deshacer el pan completamente y seguir batiendo un tiempod espues.
Despues de que ya esté bien batido lo dejamos enfriar y podemos servirlo como crema con jamón y huevo picadito encima, en tostadas con jamón y aceite de oliva, con tiras de pollo fritas....Ya os digo....de todas maneras está buenísimo....

Gracias Fany y Álvaro por la receta y por todo.....

Mayonesa casera

A veces nos ponemos a elaborar un plato y nos encontramos con que no tenemos mayonesa en casa para terminarlo, como me ha pasado hoy a mi, al hacer la tortilla rellena. Para eso la solución es hacerla en casa.
No es nada dificil y no hay que tener miedo a hacerla.

INGREDIENTES:

1 huevo a temperatura ambiente
Zumo de 1/2 limón
sal
1 vaso de aceite fino

PREPARACIÓN:

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora, es importantísimo que no esté recien sacado de la nevera.
Añadimos el zumo del limón, la sal y un chorrito del aceite.
Emulsionamos con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.
Batimos con la batidora sin que la mayonesa cubra totalmente las hélices, durante unos 20 segundos.
Ahora retiramos la batidora y añadimos el resto del aceite de un golpe.
Batimos de nuevo sin mucho movimientos de la batidora. Mejor dejarla fija hasta que la mayonesa coja consistencia.
Probamos y rectificamos de sal, o limón y listo. Podeis conservarla en un tarro de cristal.