Bruschetta con huevo (Tostada italiana)

La Bruschetta es una rebanada de pan (hogaza preferiblemente) tostada y aderezada con ajo, pimentón, especias.....al gusto del consumidor.
Tradicionalmente se hacen en una parrilla llamada "brustolina" , de ahí su nombre.Yo lo he hecho en una sartén parrilla de las de siempre.

Brustolina

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan de hogaza o torta, cortadas de dos cm de grosor, más o menos.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Huevos ( mejor de campo)

Sal y perejil.

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar el pan. Cortamos las rebanadas y les sacamos, del centro, con ayuda de un vaso o un emplatador, un circulo de la miga. 

Las dejamos todas con un agujero en medio.

Ahora las rocíamos de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y vamos poniéndolas, una a una, en la parrilla. 

Una vez que se nos haya tostado una cara, rociamos de aceite la otra parte y damos la vuelta.

Ahora es el momento de añadir el huevo en el agujero y dejar que se vaya cuajando lentamente.

Mientras sazonamos al gusto, y añadimos el perejil ( también se puede poner otra especia, pimienta, orégani, albahaca...) .

Una vez cuajado el huevo, sacamos la bruschetta de la parrilla, servimos y ponemos un hilo de aceite por encima para darle brillo (opcional).

Sencillo y exquisito. Puede hacerse de mil maneras, cada uno con sus ingredientes favoritos. Esta es una idea. 

* Otras ideas:
Bruschetta de tomate, ajo y atún. De jamón serrano, de caprese y tomate, de pisto....

Pincho "Manda Huevos" ( huevos de codorniz encebollados).

Este verano tuve la suerte de tener en mi casa a mis amigos de Sevilla, y como siempre que nos vemos aprendemos algún platito nuevo. El año pasado tocó salmorejo, y éste , mi amiga Fany, me ha enseñado unos pinchitos que ella suele hacer y la verdad que menudo descubrimiento. Son exquisitos y muy fáciles de hacer.
Al llevar huevos de codorniz, resultan un pincho muy saludable, ya que cada huevo equivale a 100 gr de leche, en lo que a proteínas, y vitaminas se refiere.
Aparte deciros que curioseando sobre los huevos de codorniz descubrí que poseen alto nivel de vitamina B2 que resulta muy beneficiosa, entre otras cosas para combatir el estrés y las migrañas.....Y estando en el mes que estamos nos viene de lujo a todos.
Bueno, después de esta clase magistral sobre huevos, voy con la receta.

INGREDIENTES:
Huevos de codorniz
cebolla ( yo use blanca y morada)
aceite de oliva
sal
rebanadas de pan, tostado o no.


PREPARACIÓN:
Nada más sencillo.
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, y la ponemos a freir en aceite de oliva, un dedo más o menos.
Cuando estén tomando color, abrimos los huevos, con cuidado, ya que la cáscara es más bien dura y podemos pasarnos con la fuerza rompiendo la yema, y los vamos colocando sobre la cebolla.
Les ponemos sal encima de la yema y dejamos que se vayan cuajando.
Una vez cuajados , habrán formado una especie de "tortilla" que sacaremos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Ahora cortamos rebanadas de pan y encima de cada una, colocamos una porción de esa "tortilla" que contenga un huevo con su correspondiente cebolla.
Se aconseja comerlo en caliente.


Un bocado delicioso.

Quiero agradecer a Trini Altea la atención que ha tenido, otorgándome el premio "Índalo de Bronce" por habver alcanzado los 100 seguidores. 

¡¡¡Gracias Trini, estás en todo!!!

Huevos estrellados "Casa Emma"

Porque sí, porque para comer unos huevos estrellados no hace falta ir a ningún restaurante famoso, hechos en casa saben a gloria y en un momento tendremos una comida completa y que a pocas personas no les parezca un manjar .

INGREDIENTES:
Patatas 
cebolla
huevos
aceite de oliva
sal


PREPARACIÓN:


Pelamos las patatas y las lavamos bien. Las cortamos en tiras no muy finas , las salamos y  ponemos a freir en una sartén honda con aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en juliana.
El secreto está en no freírlas mucho, más bien tienen que quedar cocidas, blanditas por dentro.
Cuando las tengamos hechas las sacaremos del aceite y las pondremos en una fuente.
Ahora freímos los huevos con una pizca de sal encima y los ponemos encima de las patatas con cebolla. Los rompemos, mezclando bien todo.


Ya tenemos nuestros huevos estrellados listos para degustar.

Una receta nada complicada  con ingredientes básicos que siempre tenemos en casa que dejará a nuestros comensales con muy buen sabor de boca.


¡¡¡Buen dia!!!!

Huevos Revueltos con bacon

Bueno, esta receta en realidad no tiene ningún misterio, pero de vez en cuando me gusta poneros recetas sencillas y cotidianas que igual tenéis un poco en el olvido o para simplemente daros ideas a la hora de preparar una comida o cena rápida.

En este caso unos huevos revueltos, pero con un poco de gracia.


INGREDIENTES : (para tres personas)

6 huevos
media cebolla
bacon , al gusto
sal y perejil.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos a pochar la cebolla picada finamente. Cuando esté semitransparente añadimos el bacon en trocitos pequeños (tb podeis sustituir el bacon por chorizo, jamón.....).
Sofreímos todo unos minutos y despues añadimos los huevos.
Revolvemos todo bien y echamos un poquito de sal.
Los hacemos hasta el punto que os gusten, ya que hay gente que les gustan poco hechos. En casa nos gustan bien hechos, sin liquidito, vamos.
Una vez hechos lo servimos y espolvoreamos con perejil picado.

Huevos rellenos

Otro plato que podéis aprovechar para estás fechas, ya que dependendo del relleno puede serviros para una comida un tanto festiva.
En éste caso los rellené de atún, gambas y palitos de surimi, pero admite variantes.

Voy a la receta.

INGREDIENTES:

Huevos, la cantidad es según los comensales, calculad tres mitades (osea huevo y medio) por persona.
Gambas peladas (pueden ser congeladas)
Palitos de surimi.
Atún
Mayonesa y una pizaca de tomate frito.
Lechuga para la presentación.

PREPARACIÓN:

Para empezar ponemos a cocer los huevos. En agua fria con sal y cuando empiecen a hervir contamos 5 minutos. Si los dejamos más tiempo la yema se tornará oscura y más feota.
Aparte cocemos las gamas con un poquito de sal, unos minutos serán suficiente.
Cortamos o picamos en la picadora los palitos de surimi y las gambas ya cocidas.
El atún lo escurrimos bien del aceite, y ponemos sobre papel de cocina para que esté lo más seco posible.
Una vez escurrido lo mezclamos con los palitos y las gambas y lo mezclamos bien.
Ya tenemos los huevos cocidos. Los pelamos y los partimos por la mitad , a lo largo.
Les sacamos las yemas y apartamos un par de ellas o tres.
El resto las picamos en la picadora y se las añadimos a la mezcla del atún, gambas y palitos.
Ahora añadimos la mayonesa con una cucharada (+/-) de tomate frito.
Mezclamos bien para que todo esté bien ligado.
Con esta mezcla rellenamos los huecos ( y un poco más) de los huevos y los vamos colocando en una fuente sobre una cama de lechuga cortada en juliana.
Una vez rellenos y colocados , pasamos las yemas que habíamos reservado por el pasapurés por encima de los huevos para que los cubran, dándoles el aspecto de la foto.

Están buenísimos y gustan tanto a niños como a mayores.