Pan 5 minutos

Bueno, para ser sinceros, no son 5 minutos, porque para conseguir un pan en 5 minutos lo único que podemos hacer es ir a la panadería y si no hay cola, comprarlo, pero a lo que vamos....

Este pan, es llamado así por unos americanos, que han conseguido hacer una masa de pan que no necesita amasado y puede conservarse en el frigorífico hasta 15 días, con lo que haciendo en buena cantidad, podemos tener pan casero todos los días con muy poco esfuerzo.

El resultado es increíble. Un pan crujiente con mucha miga, y sabor a pan, pan. El pan de siempre.

A ver si consigo explicároslo bien para que lo hagáis porque estoy segura de que os va a gustar.

Mirad como queda.

 INGREDIENTES: (con estas cantidades salen cuatro bollos individuales tipo hamburguesa)
( la taza para tomar medidas debe ser de 240 ml, medidas que usaron ellos)

3 tazas y media de harina normal ( no es necesario que sea de fuerza)

1 sobre de levadura de panadero seca

1 cucharadita de sal

1 taza y media de agua tibia

Necesitaremos también: 

un recipiente alto y con tapa

una cuchara de madera

PREPARACIÓN:

En el recipiente (grande) ponemos la levadura, la sal, la harina y añadimos el agua templada.

 Mezclamos bien con la cuchara de madera hasta que quede una masa manejable. Si fuera necesario podéis añadir más harina.

Dejamos reposar 2 horas tapado, o más si queréis, pero las dos primeras horas es a temperatura ambiente.

Si despues de las dos horas vamos a hornear el pan seguiremos estos pasos:

- Cogeremos un puñado de masa, enharinandonos bien las manos y sin amasar, para no quitar el aire, hacemos la forma del bollo. Le damos dos cortadas en forma de cruz y ponemos en la bandeja del horno ( precalentado a 230º) .

Es importante poner en este momento una bandeja o recipiente, con agua en la parte más baja del horno, para conseguir humedad y que la corteza salga crujiente.

Horneamos durante unos 20 o 30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Una vez hechos, los sacamos, dejamos enfriar y listo.

Si lo que vamos a hacer es conservar la masa para utilizarla en otro momento:

- Guardaremos el recipiente cerrado en el frigorífico (aguanta 15 días) hasta que vayamos a usarlo. La masa se trabaja mejor fria.

Cuando vayamos a usarlo sacaremos del frio, haremos los bollos con la cruz y dejaremos reposar 20 minutos antes de hornear.

Fácil verdad? Pues encima salen buenísimos. Yo voy a hacer más masa, para tenerlo preparadito en el frigo, porque realmente vale la pena.

Esta es la masa recien mezclada.

Después de las dos horas de reposo.

Los bollitos recien metido en el horno.

Después de 10 minutos de cocción.

Recién sacados del horno.

Mirad que corteza.....

Y que miga....

Detalle de la miga.

Yo sólo hice dos bollos para comprobar estos dias lo que dicen de que cuantos más dias descanse la masa, más buenos salen los panes. Os enseñaré los próximos en unos dias.

Setas al queso picón

Me gustan las setas, y a mi marido le gusta el queso picón, así que anoche improvisé una cenita con ambas cosas y el resultado........para repetir en breve.
Esta es una de esas recetas, sacadas de la manga, y de una nevera con algunos retales.....Ya veréis que buenas.

INGREDIENTES:
1 tarrina de setas , de las grandes.
2 dientes de ajo
bacon
nata para cocinar ligera
queso picón 
vino blanco,sal y aceite de oliva.


PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos las setas. Procurad secarlas bien porque ya sueltan ellas bastante agua.
Picamos los ajos en láminas. El bacon, lo cortamos en tiras y lo doramos en una sartén.
Ahora ponemos aceite de oliva en una sartén honda. Doramos los ajos y añadimos las setas. Las salteamos un momento poniéndoles un poquito de sal. Añadimos el vino blanco, un chorrito, y dejamos un rato para que se evapore el alcohol. Seguidamente añadimos el bacon ya dorado. Mezclamos y añadimos la nata, y cuando esté todo bien mezclado, el queso picón. Dejamos que reduzca un poco la salsa y listo. 
Una cenita rápida y muy rica, con un aroma......deliciosas.


Puede servirse como tapa. con pan tostado para acompañar  o también como guarnición para un buen filete a la plancha.

Y de postre...una deliciosa quesada pasiega....

Ensalada de patata

Que calor!!! El verano ha llegado con ganas verdad? y que poco apetece cocinar...Así que os traigo una ensalada, muy conocida por todos, pero nunca está de más recordarla para estos dias.

INGREDIENTES:

Patatas

huevos cocidos

atún

cebolla

tomates

aceitunas

sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas en agua con sal, y los huevos.

Una vez cocidas, las enfriamos, las pelamos y troceamos. Con lo huevos hacemos lo mismo.

En una fuente o ensaladera ponemos las patatas, los huevos, los tomates picados, la cebolla en juliana, las aceitunas en rodajitas o enteras y el atún. 

Aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite y listo!! Fácil, rápido, fresco y muy rico.

Tarta damero

Jaque mate!!! ;) menuda tarta!!! Que rica, que bonita y aunque parezca lo contrario que facilita de hacer.
Tenía yo ganas de hacerla y hoy he aprovechado. La he visto en varios blogs, y con diferentes bases y formas, pero yo la he adaptado a mi casa y sólo puedo deciros que ¡ es una pasada de tarta! .

INGREDIENTES: (usamos un vasito de  yogur para medir)
3 huevos
300 ml de nata para montar 
dos medidas de azúcar
1 medida de Ghee (mantequilla clarificada)
3 medidas de harina
1 sobre de levadura royal
1 cucharada de azúcar avainillado
chocolate Nestlé postres para cobertura y chocolatear la mezcla del bizcocho.
Mermelada de fresa


PREPARACIÓN:
Ponemos los huevos en un bol y los batimos junto el azúcar hasta que blanqueen.
Seguidamente añadimos el Ghee y mezclamos bien. Después la nata y volvemos a mezclar y por último la harina mezclada con la levadura.
Cuando tengamos la masa hecha la separamos en dos recipientes. En una parte añadimos el azúcar avainillado y en la otra parte el chocolate derretido, unas onzas , porque es solo para chocolatear el bizcocho.
Ya tenemos las dos mezclas.
Las ponemos en dos moldes, rectangulares, y horneamos juntas, a 180º durante una media hora. Dependiendo del horno, como siempre, pero comprobaremos el punto con una brocheta. Cuando ésta salga limpia los bizcochos ya están.
Los bizcochos ya están hechos. Los dejamos enfriar y los desmoldamos.
Ahora sólo tenemos que cortarlos en barritas que sean del mismo grosor, a ojo, pero lo más parecido.
Y vamos a montar la tarta.
Para ello iremos poniendo una barrita de cada sabor, untándola de mermelada para que nos sirva de pegamento.
Vamos formando filas alternando los colores del bizcocho para que vayan formando un tablero de ajedrez como veis en la foto.
Para terminar la tarta, la haremos una cobertura de chocolate y nata, a partes iguales, y la cubriremos por encima y por los lados.
podéis hacer adornos con el chocolate sobrante.
Queda preciosa y lo mejor, riquísima!!!

Yo la hice pequeña, pero haciendo el doble de ingredientes podéis hacerla más grande, claro está.

Triflé de melocotón

El triflé es un postre de origen inglés, que se caracteriza por las capas de diferentes texturas y mezcla de sabores.
Puede hacerse de cualquier fruta, usando cualquier crema y como base sólida cualquier tipo de bizcocho, galleta o bollo.
Como véis está abierto a cualquier cambio. Una receta que sin duda os hará quedar ante vuestros comensales como un gran anfitrión, ya que es un postre, rico, llamativo y muy fresco.
Yo lo he hecho de melocotón, aunque me hubiese gustado hacerlo de fresas, pero no las he encontrado estos dias.
Este postre queda divino, ya que al colocarlo en copas, o recipientes de cristal, se pueden ver todas las capas y lo hace aún más apetitoso.


Os lo cuento, pero antes echadle un vistazo...

 Ingredientes:
Bizcochos de soletilla , sobaos o restos de bizcocho, magdalenas....
fruta (melocotón, fresas, cerezas, látano, mango....)
Crema pastelera ( o lemon curd , crema de mascarpone...)
nata montada
licor o almíbar


Preparación:
Para preparar este postre es cuestión de ir colocando capas con los ingredientes.
Para ello tenremos preparadas la crema , la que hayáis elegido, y la nata montada.
La fruta la cortaremos en trozos pequeños.
Prepararemos un almíbar con la misma cantidad de agua y de azúcar y le podéis añadir algún tipo de licor.


Ahora iremos haciendo las capas.


- Una capa en el fondo de la copa de bizcocho, sobaos...troceados en cachitos pequeños.
- Los empapamos con el almíbar o licor.
-Encima diponemos los trozos de fruta.
-Ahora ponemos encima la crema pastelera.
-Repetimos en el mismo orden las capas anteriores, terminando con una capa de nata, para coronar la copa.
-Encima de la nata podemos poner algunos trocitos más de la fruta elegida.

 Os dejo bien de fotos para que veaís lo bueno que queda.

Y ahora quiero comentaros, que como ya termina el curso, y hay que aprovechar el verano, seguiré poniendo recetas pero quizás más espaciadas en el tiempo. 
Intentaré aprovechar ratitos libres y dias no tan buenos, para visitar vuestras cocinas, que supongo también estarán menos activas, y es que todos nos merecemos un descanso verdad?
No creo que pueda ir comentando o contestando todos vuestros mensajes, pero de corazón os agradezco vuestras palabras, y visitas. 
No desapareceré pero si estaré un poquito más ausente.
Os deseo un feliz verano a todos y nos seguimos leyendo...Un beso a todos!!!

Ragú de ternera

El ragú o ragout de ternera es un guiso de origen italiano, que consiste en cocinar la carne y los vegetales, en trozos pequeños y en su propio jugo, durante un tiempo prolongado.
El éxito  de este plato, reside en  saltear los ingredientes previamente para dorarlos y que conserven sus jugos, y someterlos después  a una cocción lenta.


El resultado es un plato de lujo, lleno de sabor que hace las delicias de quien lo prueba.

INGREDIENTES:
Carne de ternera en tacos ( falda, morcillo)
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de Bovril o caldo de carne concentrado (1 vaso)
1 cucharadita de pimentón dulce o picante.
aceite de oliva
harina, sal, 


PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será cortar la carne en tacos pequeños. Los secamos bien con papel de cocina y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Seguidamente cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos no muy pequeños y los salteamos en el mismo aceite que usamos para dorar la carne.
Añadimos también los dos dientes de ajo en mitades.
Pasamos todos los vegetales a una cazuela con otro poquito de aceite y ponemos una cucharada de harina para ligar el fondo.
Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y después la carne.
Rehogamos con el vino blanco y añadimos el caldo o el bovril diluido en un vaso de agua.
Ponemos sal, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante dos horas y media a fuego lento.
De vez en cuando removeremos para evitar que se pegue o se queme, pero debemos hacerlo pocas veces. Lo importante es que la cocción se haga con la cazuela tapada y a fuego muy suave.
Pasadas las dos horas o dos horas y media, probamos la carne, y rectificamos la sal si fuese necesario.
Cuando comprobemos que la carne está hecha y tierna, podemos apartar del fuego.
Se pueden añadir patatas fritas en dados.
Servir solo o acompañado de un puré de patatas o arroz blanco.
Delicioso.

Brochetas de sandía y queso

Como ya , por fín, llega el buen tiempo, apetecen más los postres ligeros y no tan elaborados, para poder disfrutar del sol, de la calle, de la playa.....
Así que os propongo un postre super sencillo y que queda precioso.

INGREDIENTES: 

Fruta ( sandía, melón, melocotón, la que más os guste)

Queso ( fresco, cheddar, manchego, el que más rabia os dé, ;))

Palitos de brocheta

PREPARACIÓN: 

Nada más sencillo que hacer tacos con la fruta y el queso e ir pinchándolos en la brocheta.

Fácil no? Pues mirad lo fácil que es también comerlos.....

Ghee ( mantequilla clarificada)

El Ghee es originario de Oriente Medio y Asia, principalmente de Egipto e India. 
Se trata de mantequilla clarificada, es decir, de mantequilla fundida a la que eliminamos mediante la cocción las toxinas, grasas saturadas y sólidos causantes de hacer el metabolismo lento y producir el colesterol.


Sus usos son innumerables, ya que no sólo puede usarse en cocina sino que tiene usos terapéuticos y medicinales.


En los países de donde es originario la consideran oro líquido y un alimento sagrado. 
Su uso se ha extendido a todo el mundo, siendo uno de los productos mejor considerados por los chefs a la hora de realizar sus platos.
Sustituye perfectamente al aceite en salteados y fritos, repostería, para dar brillo a carnes y pescados, en sopas...Simplemente añadiendo un par de cucharadas de GHEE a vuestros platos notaréis la diferencia. Por algo dicen que es el gran secreto de los grandes Chefs...


Y lo mejor de todo es que , como os he dicho tiene usos medicinales. Os pongo algunos :

• Es un buen hidratante de la piel, así como un buen protector. También sirve para las quemaduras del sol.
• Es un buen lubricante para los ojos y un potenciador de la vista, por lo que se puede utilizar cada mañana directamente en lo ojos (se pone con la yema del dedo en el lagrimal y se extiende).
• No engorda aunque las personas obesas deben tomarlo con prudencia.
• El Ghee equilibra los fluidos/residuos corporales (heces, orina y sudor).
• Es un buen vehículo de transporte a nivel celular.
• Incrementa la fertilidad.
• Elimina el exceso de bilis.
• Se lo utiliza en el tratamiento de gastritis y úlceras.
• Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.
• Incrementa la memoria y la inteligencia.
• Demora el envejecimiento de los tejidos
• Es Tridosha (es bueno para todos los Doshas, Vata, Pitta y Kapha, pero en exceso provoca obesidad).
• Aumenta el Agni (ayuda en la digestión).


(fuente: Savitari.com )

El proceso para hacer Ghee es muy sencillo. Sólo necesitamos mantequilla, una cazuela o cazo que no sea de aluminio, una gasa limpia para colar y tiempo, ya que ha de hacerse lentamente.


PROCESO:
Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego lento, y dejamos cocer. Cuando se derrita por completo, veremos como empieza a subir a la superficie una espuma. Veremos como se forman tres capas. En el fondo quedan los residuos sólidos, en medio queda el ghee y arriba la espuma.
Hay quienes dejan la espuma hasta que se evapora y quienes la retiran cuidadosamente con una cuchara de madera. Yo la he retirado.

En las fotos  de arriba veréis la espuma retirada y los restos del fondo.

Una vez retirada la espuma, apartamos del fuego para poder retirar el máximo, tenemos que colar el Ghee para eliminar los residuos sólidos.
Para ello usaremos una gasa limpia, porque si usamos un colador normal no se colaría bien.

Ya colado, tenemos el Ghee o mantequilla clarificada listo. Ahora sólo queda que enfríe.

Recién colado

Una vez templado debemos taparlo y se conserva en botes herméticos. No es necesario refrigerarlo, puede conservarse a temperatura ambiente aunque si queréis si podéis colocarlo en el frigorífico.
Una vez frio se solidifica y puede usarse tanto para cocinar como para usos terapéuticos, como os dije al principio de la entrada.
Ahora que viene el verano que sepais que para las quemaduras solares va genial. 

Espero que os sirva. Yo ya he empezado a usarlo.

Ensalada "Mariquita"

Después de ver el tomate mariquita que hizo Romescaire el otro dia no he podido resistirme a hacerlo yo. 
Además, la casualidad ha traido a mi blog, a un artista de las ensaladas decoradas, Raimundo,  de Arte & Saladas y viendo su blog me entraron más ganas aún de hacer las mariquitas.
El caso es que quedan tan monas, que pueden ir en ensaladas o en una tostadita con mayonesa o queso, tipo pincho, y vuestros comensales quedarán entusiasmados, de verdad os lo digo.


Aunque más vale una imagen que mil palabras que os pueda escribir. 

Más que una receta es una idea para presentar una ensalada o un pincho, como os he dicho. 
A partir de ahora, mis ensaladas seguro que van a cambiar, porque me ha encantado el resultado.


INGREDIENTES:
Mezcla de lechugas o lechuga iceberg cortada en juliana.
queso fresco
tomates cherry
aceitunas negras
mayonesa
aceite , vinagre y sal


PREPARACIÓN:
Para hacer las mariquitas cortamos los tomates en dos mitades. Les ponemos circulitos de aceituna negra para hacer los lunares. Otro trozo de aceituna para hacer de cabeza, y los ojos con dos gotitas de mayonesa o queso crema.
Las colocamos sobre rodajitas de queso fresco y todo encima de una base o cama de lechuga.
Aliñamos y listo. 
Si vais a hacer un pincho puede ser en una tostada, untada de mayonesa, encima una rodaja de huevo duro y encima del huevo la mariquita. 
Ahora ya es ir echándole imaginación. 

Croquetas de espinacas

Siempre es un problema que la gente coma espinacas, yo no entiendo por qué, porque a mi me gustan mucho. Soy como Popeye.  Pero el caso es que hay maneras de darles un sabor especial y que las coman. 
También he de deciros que con algunos ni así, como es el caso de mi hijo Héctor, pero bueno eso es ya otra historia.....Héctor y sus gustos culinarios.....

INGREDIENTES: 
2 cucharadas colmadas de Harina Santa Rita especial croquetas y bechamel.
1/2 litro de leche entera
espinacas congeladas
1 lata de bonito
cebolla y ajo 
aceite y sal


PREPARACIÓN:
 Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escurrimos bien y reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, cebolla y ajo picados muy finamente, y dejamos que se pochen.
Cuando está ya la cebolla casi transparente, añadimos el harina y cocinamos un poco. Pasados unos minutines, agregamos la leche y removemos bien para que no salgan grumos, aunque con esta harina es algo casi imposible ya que es especial para croquetas.
Cuando vaya cogiendo consistencia añadimos el bonito bien escurrido y las espinacas.
Ahora cogemos la batidora y batimos la masa de las croquetas, para que las espinacas se mezclen bien y "tiñan" de verde toda la masa.
Dejamos cocerse unos minutos y retiramos del fuego, volcamos sobre una fuente y dejamos enfiar.
Con la masa bien fria, hacemos las croquetas, de la forma que más os gusten, y las pasamos pro pan rallado-huevo batido-pan rallado.
Una vez envueltas podéis congelarlas, o freírlas directamente.
Se tiene que dorar por ambos lados y sacar sobre papel de cocina para que eliminen el aceite sobrante.
Están muy buenas.

Así queda la masa.

Para los que no se os den bien las croquetas o la bechamel, os recomiendo usar esta harina, porque es ideal. No cuesta nada que salga bien, sin ningún grumo.

Rösti

Hace unos dias mi queridísima amiga Aura, gran cocinillas por cierto, entre otras habilidades, me descubrió esta receta.
Su origen es suizo y se usa como guarnición .
Es facil de hacer , rica y con un aspecto muy parecido a nuestra tortilla de patatas pero ésta sin huevo.


Os lo cuento?

INGREDIENTES:


Patatas
mantequilla
sal


PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las lavamos. Seguidamente las rallamos con la parte gruesa del rallador haciendo tiras de patata.
En una sartén ponemos una nuez de mantequilla , y cuando esté derretida ponemos un puñado de patata encima, salamos y ponemos otro montoncito de patata. Volvemos a poner sal y un poquito de mantequilla.
Dejamos a fuego suave para que la mantequilla vaya mezclándose bien con la patata y ésta se vaya cocinando.
Pasado un rato, le damos la vuelta y volvemos a dejar dorar por el otro lado.
Quizás sea necesario darle unas cuantas vueltas más, lo que necesitamos es que quede dorada por ambas caras y con textura crujiente.
Una vez hecho nuestro rösti podemos servirlo de guarnición con cualquier plato de carne o pescado.
Lo ideal es ponerlo como fondo en el plato.

Asi es como ha de rallarse la patata

Pizza 4 quesos

Cada semana o cada 10 días a lo sumo, en casa toca pizza, y este fin de semana le dí el gusto a mi marido haciendo como en telepizza, 2X1. Una con el relleno de siempre que es el que más nos gusta, de atún y bacon, y otra a los 4 quesos. 


Que buena salió!!! Suave, fina y con una mezcla de sabores deliciosa.

INGREDIENTES:


Para la masa;
300 gr de harina de fuerza ( y un poco más para la mesa de trabajo)
25 gr de levadura fresca
200 ml de agua tibia
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
una pizca de azúcar.


Para el relleno de 4 quesos;


Mozzarella
Cheddar
Gouda
Azul ( yo Queso Picón de hojas)


PREPARACIÓN:


Disolvemos la levadura en el agua tibia y le añadimos la pizca de azúcar y un poco de la harina. Mezclamos bien y dejamos que la levadura actúe durante 10 minutos.
Pasados esos minutos añadimos la harina, mezclada con la sal y las cucharadas de aceite.
Amasamos bien durante 10 minutos. Si fuese necesario podéis añadir un poquito más de harina para que no se os pegue en las manos. Es importante un buen amasado para que la masa quede más fina y elástica.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido.
Cuando haya pasado la hora, habrá doblado su volumen. La volvemos a amasar para quitarle el aire y en este caso, como vamos a hacer dos pizzas, dividimos la masa en dos. 
También se puede hacer una pizza con toda la masa y conseguir una base gruesa.
Estiramos la masa dándole forma redonda, la colocamos sobre la placa del horno, o la badeja de pizza y le ponemos el relleno.
Una capa de tomate y encima los quesos rallados previamente.
Con el horno precalentado a 180º introducimos la pizza y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que tanto la base como el relleno están bien hechos.
La sacamos del horno y ya nos podemos dar un festín.