Una terapia muy dulce: julio 2011

Vasitos de lemon curd

Otro postre rico y veraniego, aunque seguro que lo tomaréis en cualquier época porque está buenísimo.
He de deciros que llena mucho, con lo que lo ideal es hacerlo en vasitos pequeños, y después de reposar en el frío unas horas está mejor aún.

Bueno, bueno.

Os diré para empezar que el Lemon Curd, o crema de limón, es una crema de origen inglés, tambíen conocida como mantequilla de limón o cuajada de limón. Se viene usando desde finales de siglo XIX y resulta un bocado delicioso, tanto en rellenos, como sobre tostadas.
Ahora la receta.

INGREDIENTES:
(para la crema de limón)
45 gr de mantequilla
zumo de tres limones
ralladura de 1 limón
250 gr de azúcar
3 huevos

(para los vasitos)
Galletas tipo María
Lemon Curd
nata montada
queso crema
azúcar glass

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será la crema de limón.
Para ello derretiremos la mantequilla, sin cocerla, lo mejor es usar el microondas en función descongelar.
A esta mantequilla le añadimos el zumo y la ralladura de los limones.
Después el azúcar y por último los huevos batidos como para tortilla.
Lo ponemos en un cazo y lo introducimos en otro cazo más grande con agua, ( baño María).
Lo ponemos al fuego y cocemos durante unos 15 minutos.
Removemos casi continuamente hasta que espese y quede con textura de crema.
Una vez conseguida la textura, lo retiramos del fuego y lo vertemos en una fuente de cristal.
Dejamos enfríar.

Ahora prepararemos la crema de queso.
Para ello batimos el queso crema con azúcar glass. También montamos la nata con otro poco de azúcar glass.
Una vez montadas las dos, las mezclamos con movimientos envolventes, para que nata no se nos baje.

Troceamos las galletas, en trozos no muy pequeños, y las colocamos en el fondo del vasito. Encima ponemos unas cucharadas de Lemon Curd y terminamos con la crea de queso, poniendo de forma que quede bonito.
Si queremos adornamos con chocolate.
Conservamos en el frigo, hasta el momento de servir.

CONSEJOS:

-Para montar la nata, ésta tiene que estar muy fría y el azúcar lo incorporaremos a medio montado.
-El Lemon Curd sobrante podemos conservarlo unos dias en un tarro de cristal tapado.

La próxima vez que haga el Lemon Curd , le dedicaré una entrada exclusiva para que lo veais con detenimiento.

Patatas fritas acompañadas

Y menuda compañía!!! Nada más fácil para una cena rápida que estas patatas fritas . Veréis....

INGREDIENTES:
Patatas fritas ( congeladas o caseras)
pimiento verde
cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito

PREPARACIÓN:
Freímos las patatas y mientras se fríen, cortamos el pimiento en tiras, la cebolla en juliana, el ajo en láminas y lo ponemos a pochar con un poco de sal,en una sartén. Cuando esté todo bien pochado añadimos el tomate frito y removemos bien.
Ahora emplatamos. Ponemos el pimiento y la cebolla pochado en el centro del plato y rodeamos con las patatas fritas.
Listo. Más fácil y rápido no puede ser y además rico, rico.

Hojaldres con rulo de cabra

Una cena rápida , rica y un tanto especial, no tiene por qué ser complicada, con pocos ingredientes conseguiremos unos entrantes, o plato único, eso ya según los estómagos y el apetito, deliciosos y muy vistosos.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre (ésta vez usé el congelado de mercadona, y me ha encantado, os lo recomiendo)

pimientos del piquillo

queso rulo de cabra

anchoas

PREPARACIÓN:

Sacamos la plancha de hojaldre media hora antes del congelador. Una vez a temperatura ambiente la estiramos, y cortamos en cuadritos. Yo hice 9 cuadrados.

Los colocamos tal cual, sobre la bandeja del horno, con papel de hornear, y pinchamos con un tenedor el centro del hojaldre dejando los bordes.

Colocamos en el centro, una capa de tiras de piquillo, encima una rodaja de queso y por último una anchoa enrollada.

Pintamos con yema de huevo los bordes y horneamos unos 15 minutos. Hasta que el hojaldre suba y se dore.

Sacamos colocamos en una fuente y listo.

Ràpido y muy fácil.

Sobao Pasiego

Pues ya están aquí las fiestas de Santiago!!! y con ellas , las ferias, las casetas y los fuego artificiales....Esperemos que el tiempo nos acompañe y nos deje disfrutar de nuestras fiestas patronales, aquí en Santander.

Para celebrarlo, en vez de con la "Sardinada" tradicional, hoy he hecho un mega-sobao, que por si no lo sabéis, junto a la quesada, son nuestros postres estrella, aquí en nuestra Tierruca.

Otro motivo para hacerlo es que en mi casa habita el mayor cosumidor de sobaos del mundo. Mi hijo Héctor, que desde que pudo empezar a comer sólido, los sobaos le acompañan cada mañana con su respectivo tazón de cola cao......Asi que va por él.....

INGREDIENTES:
200 gr de azúcar
200 gr de harina
3 huevos grandes
300 gr de mantequilla
1 sobre de levadura royal
1 cucharadita de azúcar avainillado.
Hay quien añade un chorrito de ron blanco , yo no lo he puesto.

PREPARACIÓN:
Estos sobaos son de lo más fácil de hacer.
Batimos los huevos junto con el azúcar , con unas varillas, hasta que doblen su volumen.
Derretimos la mantequilla en el microondas, con la función de descongelar.
Añadimos la mantequilla derretida a los huevos y el azúcar y mezclamos bien.
Por último añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos.
Cubrimos un molde, ( yo como dije hice un mega sobao, si vais a hacerlos individuales , tendréis que haceros con los moldes especiales para sobaos, hacerlos caseros, o usar capsulas de magdalenas alargadas), con papel de hornear y vertemos la masa encima.
Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos hasta que se doren y salga la brocheta limpia. Si son individuales con 15 minutos será suficiente, si es un sobao grande lo dejamos 30 minutillos, eso sí, vigilando que no se dore demasiado. Si fuera necesario le ponemos papel de aluminio encima.
Una vez hecho, lo sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Al día siguiente está mucho mejor....asegurado.

Esponjoso es decir poco.

Superficie tostadita

Espero que os guste la receta!!! Y Feliz Santiago!!!

Fuente para los moldes: http://desalyarena.blogspot.com/

Brazo de gitano relleno de compota de manzana y más....

Después de tantos dias desconectada, tengo una pereza que me he dicho , ahora o nunca!!! Y aquí estoy para enseñaros el postre-merienda de ayer.
Tengo unas cuantas recetas guardadas que os iré poniendo, pero con tiempo, porque como os digo, el verano me pone perezosa, en lo que al ordenador se refiere.
La receta de hoy va en dos partes.
Lo primero agradecer desde aquí a Alessia , de manzanas MARLENE, por enviarme unas deliciosas manzanas, de la variedad Fuji , con las que he elaborado estas recetas.

Visitad su página porque es una delicia.....
Y ahora os cuento ya, sin enrollarme las recetucas.
1ª. Compota de manzana:

INGREDIENTES:
4 manzanas FUJI de MARLENE
4 cucharadas soperas colmadas de azúcar
1 ramita de canela
agua unos 200 ml.

PREPARACIÓN:

Lavamos , pelamos y cortamos las manzanas en trozos. Los ponemos en una cazuela , espolvoreamos con el azúcar , añadimos la canela y el agua, y dejamos cocer tapado.

Cuando la manzana esté blanda, con un ligero tono acaramelado y el agua evaporada, es momento de apartar la compota del fuego y pasarla por un pasapuré, o por la batidora, para hacer con ello una especie de puré. La compota en sí.
Una vez pasada, la dejamos enfiar y reservamos.

Esta compota, puede usarse para rellenar tartas, comer en tostadas, acompañando un yogur, sola o como queráis porque es buenísima.

2ª. Brazo de gitano relleno.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho,
5 huevos
115 gr de azúcar
15 gr de azúcar invertido
125 gr de harina para bizcochos ( con levadura incorporada ya en la harina)
1 chupito de licor ( yo de higos, casero)

Para los rellenos,
Compota de manzanas
Nata montada
Mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar , bien batidos. Añadimos el azúcar invertido, mezclamos y por último la harina.
Batimos de nuevo todo junto y vertemos la masa sobre la plancha del horno bien engrasada o con papel de hornear.
Horneamos 10 minutos a 180º. Lo justo para que cuaje y se dore.
Debe quedar así más o menos.

Ahora sacamos las plancha de bizcocho sobre un paño limpio y humedecido, y enrollamos dándole forma de tubo, para que el bizcocho enfríe con esa forma, y así sea más fácil el montaje.

Una vez frío , procedemos a rellenarlo, yo lo que hice en vez de un gran brazo, fue cortarlo en cuatro partes,y así hacer mini brazos de gitano.
De esta manera pueden cortarse y presentarlo como pastelitos de bocado.