Unos garbanzos buenísimos, un caldo perfecto para una sopa exquisita y carne para hacer croquetas....algún plato puede estirarse más?
INGREDIENTES:
Garbanzos ( yo uso el pedrosillano, el pequeño)
Un trozo de carne de añojo, o coja, (ternera)
Un muslo de pollo
zanahoria
puerro
cebolla
patata
agua
sal
Aceite de oliva
Para hacer luego la sopa, necesitaremos huevo cocido.
Y para las croquetas, leche y harina.
PREPARACIÓN:
La noche antes ponemos a remojar los garbanzos en una cazuela con agua a temperatura ambiente o del grifo. (unas 12 horas)
Al dia siguiente escurrimos los garbanzos y ponemos en la olla expres agua a hervir con un chorrito de aceite de oliva (poquito) , sal , las verduras peladas y lavadas ( enteras sin trocear), la carne y el muslo.
Cuando rompa a hervir añadimos los garbanzos y volvemos a dejar hervir.
Al volver a hervir cerramos la olla y cocemos durante unos 40 minutos.
Pasado ese tiempo enfriamos la olla y la abrimos.
Sacamos la carne y la reservamos. Las verduras y las apartamos. Y colamos el caldo en otra cazuela dejando los garbanzos solos.
Ahora ya solo hay que añadir al caldo la pasta que querais (fideos, maravilla,estrellitas....) y cocerlo hasta que esté hecha. Añadimos un poquito de la carne troceada y el huevo cocido en trozos y ya tenemos una buenísima sopa.
Los garbanzos podéis tomarlos con un chorrito de aceite y vinagre (vinagreta) o añadirles un poquito de caldo y un sofrito de chorizo.
Las croquetas las hacéis normalmente con la carne y el muslo bien picaditos.
Como véis facil y rápidamente teneis tres platos exquisitos y muy de invierno.....quien da más?
Ah! las verduras, que se me olvidaban....Podéis servirlas troceadas con los garbanzos o triturarlas para hacer un puré con un poquito del caldo.