Bocados de San Valentín

Dentro de un par de semanas es San Valentín y seguro que a más de uno os gusta sorprender a vuestro amor con algo dulce.

Os traigo una idea , nada complicada , con la que podéis sorprender y disfrutar degustándolos.

Los he llamado así porque son pequeñitos, de bocado,  y me han quedado de lo más romanticones....;)

La receta en sí, no es más que una adaptación de los bizcochups o bizcobolas , aunque yo en esta ocasión hice un bizcocho especialmente para ellos.

INGREDIENTES: 

Bizcocho 

4 huevos 

150 gr de azúcar

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura tipo royal

Aroma de vainilla

una pizca de sal

Colorante rojo

(También podéis usar bizcocho que tengáis en casa, sobaos, magdalenas, etc...)

 Mezcla

1 tarrina de mascarpone

azucar glass

Cobertura

Chocolate para cobertura

Corazones para decorar

Capsulas para trufas 

PREPARACIÓN:

Hacemos un bizcocho, ( yo plancha) , para ello batiremos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Después añadiremos el aroma de vainilla, un poquito.

Poco a poco iremos integrando la harina junto con la levadura, tamizadas y la pizca de sal.

Por último el colorante , al gusto, según el color que queráis. Mezclamos bien para que quede color uniforme.

Horno a 180º .

Vertemos la masa en una bandeja y horneamos unos 10/12 minutos.

Una vez hecho el bizcocho y frio, lo trituramos con la picadora para que quede hecho migas y reservamos.

Mezclamos el mascarpone con azúcar glass, también al gusto y lo vertemos sobre las migas de bizcocho.

Lo mezclamos bien, ayudándonos de las manos hasta conseguir esta textura, manejable.

Ahora iremos haciendo bolitas, las aplastaremos un poco y colocamos sobre una rejilla, la del horno nos vale.

Derretimos el chocolate en el microondas y lo ponemos en un biberón o algo que nos facilite su manejo.

Iremos haciendo la decoración como más nos guste, en este caso con rayas verticales y horizontales, formando una red.

Colocamos los corazones encima y dejamos que el chocolate enfrie.

Cuando esté endurecido colocamos los pastelitos en las capsulas de trufa para presentarlos.

¡¡¡Son deliciosos!!! y muy fáciles de hacer, sobre todo si optáis por utilizar bizcocho ya hecho.

Pastel Wellington de carne picada

Una sencilla receta que resulta muy vistosa y podrá acompañaros en cualquier ocasión que queráis hacer especial.

INGREDIENTES:

1/2 kg.Carne picada ( mejor ternera-cerdo)

Cebolla

zanahoria

ajo

2 huevos

sal, pimienta, y comino (opcional).

1 lata de paté de hígado de cerdo

Aceite de oliva

1 lámina de hojaldre.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos la cebolla, ajo y zanahoria, bien picadito, a pochar unos minutos, junto con un poquito de sal.

Cuando estén a nuestro gusto, las apartamos y reservamos.

En un bol ponemos la carne junto con un huevo ( sin batir),el paté y salpimentamos.

Después de mezclarlo bien, añadiremos las verduras, y volvemos a mezclar.

Estiramos la lámina de hojaldre y ponemos encima la carne a modo de barra.

Le daremos forma y envolveremos, cuidando de que los bordes y extremos queden bien sellados. Para ello podemos ayudarnos de huevo batido, que nos servirá de pegamento.

Pintamos toda la superficie con el mismo huevo y metemos en el horno.

A 180º durante  unos minutos. Después bajaremos a 150º/160º .

En total, unos 45 minutos más o menos bastarán para que nuestra carne se haga bien.

Una vez fuera del horno, podemos presentarlo entero o en porciones acompañado de alguna salsa, puré de patatas.....

Espero que os guste.

Langostinos con Gabardina

Y es que ¡no puede ser de otra manera!,  porque con la de agua que nos está cayendo y el frio que hace,  hasta los langostinos quieren abrigarse, así que yo les he echado una manita y mirad que monos y calentitos están..... 

INGREDIENTES.

Langostinos crudos o gambas.
4 cucharadas de Harina
1 cucharadita de levadura 
Agua y sal
un poquito de cerveza ( un vasito de chupito es suficiente)
colorante 

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos dejando solo la cola para poder manipularlos mejor.
En un cazo ponemos agua con sal y añadimos todas las cáscaras y cabezas que les hemos quitado y las cocemos durante unos minutos.
Colamos. Dejamos templar.

Ahora haremos una mezcla con la harina, la levadura, el agua de los langostinos, la cerveza y un poquito de colorante. Lo mezclamos bien, hasta conseguir una pasta ligera, tipo bechamel. Si fuera necesario añadiremos más harina, aunque lo ideal es ir añadiendo el liquido poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Por último rebozaremos los langostinos en la mezcla , sumergiéndolos en ella.
Los escurriremos un poco y a la sartén con aceite de oliva.

Los freímos durante unos minutos, hasta dorarlos bien , sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y listo.

Fáciles, rápidos , crujientes y riquísimos.

Brazo de gitano relleno de crema de mantequilla

Hoy toca receta dulce. 
Un brazo de gitano sencillo y exquisito.
Una receta muy fácil de elaborar y con la que en muy poco tiempo conseguimos un postre, desayuno o merienda especial.

             
 En esta ocasión lo he rellenado de crema de mantequilla y un poquito de mermelada. Asi que la receta consta de dos partes, la crema y el brazo.

INGREDIENTES: (Para la crema de mantequilla)

100 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de azucar avainillado

INGREDIENTES : (Para el bizcocho)

4 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de harina fina para repostería
1/2 sobre de levadura
un poquito de azúcar avainillado, una cucharadita.
Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Empezaremos haciendo la crema. Para ello ponemos los 100 gr de mantequilla en un plato y con ayuda de un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir el punto pomada.
Una vez ablandada y conseguida la textura añadimos el azúcar glass y el avainillado y mezclamos bien, hasta conseguir una crema que reservaremos hasta el momento de rellenar nuestro brazo.

Ahora vamos a por el bizcocho.
Ponemos los huevos junto al azúcar en un bol y los batimos con las varillas hasta que espumen. Después añadimos la harina con la levadura, la sal y el azúcar avainillado, todo bien mezclado, y mezclamos bien.
En una bandeja de horno, o la que uséis para estos menesteres, ponemos papel de hornear y vertemos la mezcla encima, cuidando de que quede bien repartida por toda la superficie.

Con el horno precalentado a 180º introducimos la bandeja con la masa y horneamos unos 10 minutos, hasta que nuestra plancha se dore ligeramente.

Preparamos un paño de cocina limpio sobre una superficie lisa, y lo espolvoreamos con azúcar.
Sacamos la plancha de bizcocho del horno y la colocamos sobre el paño.
Ahora iremos enrollando el bizcocho junto con el paño formando un brazo.
Dejamos que enfríe.

Una vez frio, desenrollamos con cuidado de no romperlo ( no lo estiramos por completo, solo lo desenrollamos) y procedemos a untar la crema de mantequilla y la mermelada .

Para finalizar volvemos a enrollar con cuidado sin apretar demasiado, retocamos los bordes para igualarlo y listo.

Delicioso, y más al dia siguiente.

* Podemos emborrachar la plancha de bizcocho con almíbar si queremos, aunque no es necesario ya que no queda seco.

Lacón asado

Bueno ya es hora de empezar a publicar recetas , que hace dias empezamos el 2013 y aún no había dado señales de vida.
 Y qué mejor que estrenar el año con una receta como ésta. 

Ya llevaba tiempo con ganas de hacer el lacón asado, y esta Nochevieja fue la fecha escogida.

Lo he cocinado a la manera de mi amiga Violeta. 
Hace un tiempo tuve la suerte de comer en su casa y nos sorprendió con este plato . Espero que me de el visto bueno.


Gracias Violeta.

 INGREDIENTES:

1 lacón ( mejor deshuesado)
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
ajos
perejil
sal
orégano
agua

Las cantidades dependen del tamaño del lacón y del gusto de cada uno. 

PREPARACIÓN:

El dia antes adobamos el lacón. Para ello ponemos en el mortero unos dientes de ajo, perejil fresco, orégano, sal y un poco de aceite de oliva.
Lo machacamos todo bien, hasta conseguir una especie de pasta.

Cogemos la pieza de carne y le hacemos unos agujeritos con la puntilla.
Ahora con la pasta del mortero, untamos la pieza, introduciendo un poquito en cada agujerito.

Una vez untada la ponemos en una fuente y la tapamos con film transparente. Dejamos reposar 24 horas más o menos.

Pasado el tiempo de reposo, destapamos la carne y la colocamos en la fuente en la que va a ser horneada.

Ponemos agua, como un dedo ye introducimos en el horno, con calor medio, unos 170º  y dejamos que vaya asándose.

El tiempo depende del tamaño de la pieza, pero unas dos horas y media suelen ser más que suficientes.

De vez en cuando abrimos el horno y vamos regando la carne con el agua de la bandeja.

Cuando veamos que va evaporándose, añadimos el vino, vertiéndolo por encima de la pieza.

Comprobaremos el punto de la carne con una aguja o cuchillo. Cuando entre fácilmente podemos darle la vuelta para que se dore por el lado de abajo, durante unos minutos. Una vez asado, sacamos la pieza del horno y cuando temple cortamos en trozos.

Servimos con unas patatas fritas o puré de patata y una ensalada.

Buenísimo.