Varitas de merluza caseras

Hoy os traigo una manera muy fácil, y limpia de hacer pescado. Es  ni más ni menos que hacer varitas como las que se compran congeladas, pero totalmente caseras....con lo cual, sabemos qué estamos comiendo, y son mucho más sanas y naturales 100%.

 INGREDIENTES:


4 Filetes de merluza congelados sin piel
queso havarti rallado, unas dos lonchas.
2 yemas de huevo
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sazonador para pescado CARMENCITA
sal
Y para el rebozado;
harina, huevo batido y pan rallado.


PREPARACIÓN:


Lo primero lógicamente , es descongelar el pescado. Una vez hecho esto, lo picamos con la picadora.
Lo ponemos en un bol y le añadimos la sal, y los huevos. Mezclamos bien.
Ahora añadimos el sazonador  si es que lo queremos usar, ya que es un paso opcional.
Ahora ponemos el queso rallado y lo mezclamos bien. 
Le ponemos las dos cucharadas de harina y lo amasamos para que quede bien ligado.
Dejamos un ratito reposar y procedemos a formar las varitas.
Vamos cogiendo trozos de la masa y le damos la forma que queramos, yo hice varitas, pero podéis hacerlo tipo croquetas, bolitas......
Las pasamos por harina, huevo y por último pan rallado.
Freímos en aceite de oliva con un calor medio y cuando estén hechas, doradas por ambos lados y hechas por dentro, las sacamos sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa, y listo.


Se pueden acompañar con una ensalada simple de tomate y lechuga para completar el plato.

Aprovecho esta entrada, ya que he usado su sazonador para pescados, para agradecer a la empresa CARMENCITA el lote que tan amablemente me hizo llegar.

Una empresa bien conocida por nosotros los "cocinillas" ya que elaboran desde hace muchos años, una gran variedad de especias, de gran calidad.


Visitad su página web para conocerlos un poco más y enteraros de sus últimas novedades.

       http://www.carmencita.com

Este es el lote que recibí. 

Sopa de Cebolla

La sopa de cebolla es una de las sopas más conocidas, y para mi gusto, después de la de marisco y la de cocido, es la mejor.....


Con el toque del queso rallado y gratinado conseguimos darle un toque especial que la hace perfecta para cualquier tipo de ocasión como la navidad, una cena con amigos, un plato perfecto para un día frío......En fin que mejor, os cuento como la hago....

INGREDIENTES: 


4 cebollas
Mantequilla Unos 25gr más o menos.
2 cucharadas de harina
1 litro de caldo de pollo sin grasa ( también puede ser caldo de carne o de verduras)
50 gr de queso rallado, tipo emmental.
Pan previamente tostado, 1 o 2 rebanadas por ración.


PREPARACIÓN:


Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Ponemos una cazuela en el fuego y le añadimos la mantequilla.
Cuando ésta esté derretida, añadimos la cebolla, removemos, le ponemos un poco de sal y dejamos que se cocine a fuego lento. Nos harán falta unos 40 minutos, a fuego bajo. En la vitro al numero 3.
Ponemos el caldo a calentar. Yo usé el caldo de Pollo sin grasa de "Casa Matachín" . Me lo enviaron hace ya un par de meses y lo conservaba congelado.

(Al final de la receta os muestro el lote de productos que recibí y el enlace a su página.) 
Cuando la cebolla esté blanda y tomando colorcito, añadimos la harina y mezclamos bien.
Ahora es el momento de añadir el caldo, bien caliente y remover para que se integren bien los ingredientes.
Dejamos en el fuego, (ahora ya podemos subirle un poco la potencia) durante unos 20 minutos, en los que irá tomando consistencia.
Pasado ese tiempo, cambiamos la sopa, a una cazuela de barro ( si es que no la usasteis desde el principio) .
Hay quien la cuela, para no encontrarse trozos de cebolla, pero a mi personalmente me gusta tal cual.

Una vez en la cazuela de barro, le ponemos por encima las rebanadas de pan, y el queso encima de ellas y espolvoreado por toda la superficie.

Introducimos en el horno, a gratinar , durante unos minutos.
Servir bien caliente.

 Como os contaba antes, Casa Matachín tuvo la amabilidad de hacerme llegar un lote de sus productos precocinados. 
Aquí os muestro algunos de ellos.

La verdad que quedamos encantados con ellos. Son unos productos elaborados con carne de ave y de una calidad superior.
Cualquiera  que degustábamos de los que componían el lote superaba a los anteriores.
Buenos, sanos y de confianza.....Os aconsejo visitar su web en la que podréis conocerlos un poquito más.

Por sacar partido de este lote, lo sacamos hasta del embalaje.....

Cinta de lomo rellena en abanico

Esta forma de preparar la cinta de lomo la he visto en varios blogs, aunque cada persona le da su toque diferente y yo no he querido ser menos, así que aquí os la traigo.

Queda muy bonito a la vista, y sabrosísimo, con lo cual tenemos un plato especial para una ocasión especial o para una simple comida, que dejará de ser simple sirviendo este delicioso manjar.

 INGREDIENTES:

 1 cinta de lomo  de 1 kg aproximadamente

Bacon en lonchas

pimiento verde

cebolla

queso en lonchas ( yo havarti)

sal, pimienta negra molida

vino blanco

Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la cinta. Para ello le quitamos toda la grasa que podamos y le hacemos unos cortes longitudinales, sin llegar a cortar hasta abajo. a modo de libro.

En cada corte iremos introduciendo los ingredientes del relleno, empezando por el bacon.

 Seguimos con el queso....

Ahora el pimiento y la cebolla, previamente cortados en tiras y pochados en una sartén con un poco de aceite y sal.

 Salpimentamos bien por todos los lados.

Ahora debemos atarlo apretando bien , o como he hecho yo, envolverlo en papel de aluminio.

Una vez encima del papel de aluminio, antes de cerrarlo, le ponemos un buen chorro de vino blanco y aceite de Oliva Virgen Extra.

Cerramos el paquete, apretándolo bien y lo ponemos en una fuente apta para horno.

Introducimos la fuente con el paquete en el horno a 170º y dejamos que se vaya asando durante unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos del horno, desenvolvemos la cinta y la volvemos a poner el la fuente, regándola con las salsa que habrá ido soltando.

Lo introducimos de nuevo en el horno y dejamos unos 15/20 minutos más para que se dore.

Una vez dorado, lo sacamos del horno, dejamos enfriar y lo cortamos en filetes. Servimos caliente acompañado por mermelada de cebolla o puré de patata .

Simplemente delicioso....

Pan de molde casero

Hace unos días en " El blog de Cantinerita" , vi la receta de este pan, y yo que soy una fanática de hacer pan casero, no pude resistirme a hacerlo.


Dicho y hecho....al día siguiente me puse manos a la obra.... Y el resultado fue este:

INGREDIENTES


Para el pre-fermento: (24 horas antes)
3oo gr de harina de trigo
Unos 2 gr más o menos de levadura fresca ( yo puse un pellizco sin pesarlo)
180 ml de agua
Para la masa:
500 gr de harina de trigo
265 ml de agua
20 gr de levadura ( yo puse lo que quedaba de la pastilla)
Sal unos 14 gr. ( una cucharilla de desayuno son 5 gr mas o menos)


PREPARACIÓN:


24 horas antes de hacer el pan, mezclamos los ingredientes del pre-fermento y los amasamos hasta conseguir una masa. 
Lo ponemos en un bol y lo cubrimos con film transparente. Lo introducimos en el frigo y nos olvidamos hasta el día siguiente, porque si hacéis como yo, y lo miráis cada dos por tres, al final os dará mala espina y estaréis a punto de no hacerlo....;)


En serio....Pasadas las 24 horas, añadimos al pre-fermento , el resto de ingredientes y amasamos bien, durante unos 10/15 minutos.
Dejamos reposar la masa 10 minutos más y la cortamos en cuatro partes. 
Con cada parte haremos una bola que pondremos en el molde, ( alargado tipo plum-cake) previamente engrasado o forrado con papel de hornear, como hice yo.
Vamos colocándolas pegadas unas a otras hasta rellenar el molde, bien apretaditas.....
De esta manera las dejaremos levar durante una hora en un lugar cálido.
Pasada la hora, o incluso un poco menos de tiempo, tendremos ésto.

Ahora ponemos el horno a calentar a 200º y cuando esté caliente introducimos el pan en él.
Lo dejamos unos 20 minutos. Yo a los 10 cubrí el pan con papel de aluminio para que no se tostara demasiado.
Después de esos 20 minutos, sacamos el pan, lo desmoldamos y volvemos a introducir, colocándolo tumbado sobre un lateral. 
Dejamos unos 5 minutos y después le damos la vuelta.....otros 5 minutos y listo!!!


Sacamos definitivamente del horno, dejamos enfríar sobre una rejilla.

Al día siguiente gracias a este pan delicioso, nos preparamos unas deliciosas tostadas, de las que comemos aquí, con mantequilla y mermelada...para chuparse los dedos...

Todo un éxito.

Chuletas de aguja de cerdo al horno

Normalmente las chuletas de aguja de cerdo, las comemos cocinadas a la plancha con un poco de ajo, pero ayer quise darles un toque de horno y quedamos encantados con el resultado.
Jugosas y con mucho sabor, acompañadas de unas patatas, se convirtieron en un gran plato.

INGREDIENTES:


Chuletas de aguja de cerdo ( 1 o 2 por comensal)
4 o 5 patatas medianas
dos cebollas
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de bovril (opcional)
1/2 vaso de agua
1 cucharada de miel
Aceite de Oliva Virgen extra
sal, orégano, comino y pimienta negra molida.


PREPARACIÓN:


Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas, y la cebolla en rodajas, quedándonos en aros.
En una sartén ponemos aceite de Oliva Virgen Extra a calentar y cuando alcance temperatura ponemos a freir las patatas junto con la cebolla.
No tiene que freírse del todo.
Las vamos sacando y colocando en una fuente apta para hornos, a modo de cama. Les ponemos un poco de sal por encima.
Una vez fritas todas, el aceite sobrante, (más o menos 3/4 partes de un vaso lo retiramos en un recipiente y le ponemos los ajos pelados y partidos en dos, dentro ( el aceite aun caliente nos los hace un poco).
A este aceite le añadimos el vino blanco y el bovril. Lo mezclamos bien.


Ahora en la misma sartén, doramos un poco las chuletas, sólo para que que tomen color.
Vamos disponiendo las chuletas sobre la cama de patata y cebolla.
Seguidamente regamos las chuletas con la mezcla del aceite, ajos vino y bovril. 
Ahora ponemos la sal, y las especias....Sólo una pizca de cada una.
Metemos en el horno pre-calentado a 200º y dejamos que se vayan haciendo .
Pasados unos 15 minutos sacamos la bandeja del horno y regamos las chuletas con la cucharada de miel diluida en el 1/2 vaso de agua.
Volvemos a introducir en el horno, esta vez lo pondremos en el centro del horno , ( una ranura más arriba que al principio) y dejamos unos 5-10 minutos.
Sacamos y servimos caliente , las chuletas con unas pocas patatas y cebolla regando con la salsa.


Están de escándalo.


Un saludo y que tengáis una feliz semana.

Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son un plato exquisito que puede servirse como primer plato o como una simple tapa o entrante.
Hay quien las prepara de otra de manera pero yo os cuento como lo hacemos en mi casa.


Nos encantan y siempre son un éxito.....eso sí, acompañadlas de un buen pan porque la salsa vuela!!!

 INGREDIENTES:


Almejas ( en esta receta pusimos 1 Kg)
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana picada.
perejil fresco picado
1 vasito de vino blanco
1 vaso de agua o de caldo de pescado ( yo usé el agua de cocer los mejillones)
1 cucharada sopera colmada de harina
Aceite de oliva virgen extra 
Sal


PREPARACIÓN:
Lavamos bien las almejas, importantísimo.
Después picamos finamente el ajo , la cebolla y el perejil y reservamos por separado.
En una cazuela, mejor de barro, ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté caliente añadimos el ajo picado y la cebolla. Antes de que se doren añadimos la harina y cocinamos un poco sin que se queme.
Después añadimos las almejas y las regamos con el vino blanco. Rehogamos un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el agua o el caldo, removemos moviendo la cazuela con nuestras manos con movimientos circulares y dejamos que se vayan cocinando. Añadimos la sal.
Las almejas se irán abriendo poco a poco y la salsa irá espesándose. Todo a fuego lento.
Ahora iremos probando la salsa, para comprobar el punto de sal y la consistencia. Rectificamos la sal, si fuese necesario y añadiremos más agua si la salsa se espesa demasiado, eso ya a vuestro gusto.
Tened en cuenta que al enfriarse espesa más, por si os sobran para otro momento.
Por último cuando estén todas abiertas, ponemos el perejil repartidos por encima.


Servir caliente.

* En esta receta es muy importante mover repetidamente la cazuela con nuestras manos, para que se vayan abriendo todas las almejas. 


¡¡¡Buen fin de semana a todos!!!

Langostinos al horno

Ya hemos cambiado de año y dejamos atrás las fiestas, pero no por ello dejamos de comer rico, sano y bueno....Así que poco a poco iré retomando la rutina de la cocina e iré publicando cositas.
En estas semanas de ausencia bloguera he recibido varios regalos por parte de algunas empresas que tb os iré enseñando....
Gracias a todas ellas.


Para empezar os traigo una receta de langostinos al horno. Una manera diferente de cocinarlos para no caer en lo típico.
Están buenísimos, recuerdan a los hechos a la plancha .


Vamos a ello....

INGREDIENTES:
1 kg de langostinos crudos
2 dientes de ajo
perejil fresco
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva Virgen Extra OLI SALIM
Sal  y pimienta negra molida ( al gusto)


PREPARACIÓN:


Pelamos los langostinos dejando la cabeza y los vamos colocando en una fuente apta para el horno.
Les ponemos un poco de sal y pimienta negra molida.
Picamos el ajo y el perejil y se lo esparcimos por encima.
Regamos con el vino blanco y por último le ponemos el aceite de Oliva Virgen Extra.


Precalentamos el horno a 200º ye introducimos la bandeja.
Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante uno 10/15 minutos. No demasiado para que no se sequen.


Servir calientes.

 Para ésta receta he usado el aceite de Oliva Virgen Extra OLI SALIM, de la empresa SALUD E IMAGINACIÓN S.L , ( In-Salim, Eco-Salim) ya que tuvieron la amabilidad de hacerme llegar un lote de sus productos. 
Una empresa dedicada a la elaboración de productos dietéticos ( In -salim) y Ecológicos ( Eco-Salim). Todos ellos de una calidad inmejorable.

Este es el lote que recibí.

Su gran Aceite De Oliva Virgen Extra.

Y para acompañar estos exquisitos langostinos, lo hicimos con unas copitas del Cava VILLARNAU , que tb tuvieron la amabilidad de enviarme dos de sus botellas.

Desde aquí quiero agradecerles la amabilidad y confianza que han depositado en mi blog.

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No quiero dejar esta entrada sin mandarle a Bego de "La cocina de Samira " un fuerte abrazo en estos momentos tan duros por los que está pasando.