Arroz con Berenjenas ahumadas

Este plato lo aprendí de una buena amiga. Ella es dominicana aunque vive desde hace muchos años en España y cocina muy bien. Se inventa mucho y todo lo que he probado cocinado por ella está buenisimo. 
En este caso unas berenjenas ahumadas convirtieron un arroz blanco en un plato delicioso.

 INGREDIENTES:


Berenjenas
cebolla
maiz dulce
arroz blanco
sal, aceite de oliva.


PREPARACIÓN:


Lo primero que hay que hacer es ahumar las berenjenas. Para ello los que tengáis la suerte de tener fogones en vez de vitro, sólo tenéis que poner la berenjena sobre el fogóna  fuego vivo, hasta que queme la piel, dándole vueltas con unas pinzas para que se "queme" la piel por todos los lados.
Si lo que tenéis es vitro, podéis usar el horno. Poniendo la berenjena en la bandeja del horno con calor arriba y colocarla muy cerca del calor.
Ir dando vueltas para que la piel se queme igualmente por todos lados.
Cuando esté la piel quebradiza, y se empiece a abrir, las retiramos del calor , dejamos que templen y con un cuchillo nos ayudamos para retirarle toda la piel.


Ahora la troceamos y reservamos.
Ponemos la cebolla cortada en juliana a pochar en una sartén. Cuando esté tomando colorcito, añadimos la berenjena, y ponemos un poco de sal. Dejamos cocinarse unos 15 minutos.
Por último añadimos el maíz dulce y mezclamos.
Hacemos un arroz blanco, o usamos alguno hecho con anterioridad que nos haya sobrado, y le ponemos la berenjena por encima.
Está buenísimo, os lo aconsejo.

San Jacobos enriquecidos

Una cenita fácil y que encanta a  niños y mayores. Es muy socorrida, para esos dias en que no nos apetece complicarnos o que no tenemos tiempo.


Aproveché que la empresa ESPUÑA, tuvo el detalle de enviarme un lote de sus productos, y de esta manera enriquecí unos simples San Jacobos con su delicioso Jamón curado, que mejor manera ¿no? 

Visitad su web www.espuna.es y allí podréis conocer más detalles sobre su empresa,  sus productos y elaboración.
Yo desde aquí os digo que nos han gustado y nos parecen de buena calidad. 


Este fue el lote que recibí. 

Y éstos los San Jacobos....

INGREDIENTES:
 jamon York
queso havarti
jamon curado Espuña
Pan ralaldo y huevo


PREPARACIÓN:


Estiramos una loncha de Jamón York, le ponemos sobre una mitad una loncha de queso y una loncha doblada de Jamón Curado Bodega Espuña. Doblamos la loncha de Jamón york, haciendo un librito y tapando con ella el relleno.
Pasamos por pan rallado, huevo batido y terminamos con otra capa de pan rallado.
Freímos en aceite de Oliva, sacamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa, y listo. 

Se me olvidaba comentaros que el blog Scraping para dos está de concurso y con unos premios ideales. 


Pasaos por él y apuntaos porque vale la pena, tanto el concurso como el blog, lleno de buenas ideas.

Serradura

Hoy os traigo uno de los postres más sencillos y ricos que he probado. Se trata de la Serradura, un postre de origen portugués que se consume mucho en Badajoz, debido a la cercanía con Portugal y por supuesto, a lo bueno que está.
La primera vez que lo probé fue allí, en Badajoz, y por fin hoy, me he decidido a hacerlo en casa y compartirlo con todos vosotros.

INGREDIENTES:


500 ml Nata para montar
300 gr leche condensada
galletas maría


PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Reservamos.
Montamos la nata hasta que consigamos una consistencia fuerte y dura. Ojo no os paséis!!!


Ahora sobre la nata vamos vertiendo poco a poco la leche condensada y mezclando con movimientos envolventes. 
Una vez mezcladas montamos el postre.
En un vasito ponemos la nata con la leche ya mezcladas, y encima hacemos una capa de galleta que cubra toda la superficie. También puede ponerse la galleta en el fondo, o incluso mezclarla con la nata y la leche condensada, eso ya al gusto del consumidor.
Metemos el postre en frío hasta que lo vayamos a consumir para que se endurezca un poco y resulte más sabroso.

Tras una hora en frío toma textura y es una delicia.....
* Si os gusta la galleta crujiente, no se la pongáis hasta el momento de comerlo, ya que en el frío pierde esa textura.
** Podéis adornar con puntitos de nata montada por encima.

Pan rústico

Otro pan!!! Y es que siempre lo digo, que el pan es mi perdición.
Me encanta hacer el pan y el aroma que deja en casa, el sabor tan especial y esa frescura. 
Hace unos días, Jesús del blog, El cocinero sexy , publicó una receta de pan de molde, que volvió a hacer ayer pero dándole otro estilo. Una hogaza rústica. Y viendo el resultado y leyendo la receta, me decidí a hacerlo.
Todo un acierto de nuevo. buenísimo y además, yo que ya he hecho varios tipos de panes, puedo deciros que es de los más fáciles de hacer.
¡Y el resultado? inmejorable.....

INGREDIENTES:

550 gr de harina fuerza (+80 gr más)
15 gr de levadura fresca
62 ml de agua ( yo redondeé, 60)
350 ml de leche entera  yo use natur-col de CLA)
40 gr de mantequilla  ablandada ( yo usé casera)
28 gr de azúcar ( más o menos)
1 cucharadita y media de sal.


PREPARACIÓN:


Ponemos todos los ingredientes en un bol excepto la harina y los mezclamos. 
Lo metemos en el microondas durante medio minuto y lo batimos bien con las varillas manuales, hasta que se mezcle bien.
Incorporamos la harina y amasamos con las manos, para integrar bien todos los ingredientes, hata que la masa casi no se nos pegue.
Seguramente será necesario añadir un poco más de harina. Yo en mi caso, añadí unos 80 gr más. Sin pasarnos para que no quede demasiado correosa. Debe quedar elástica.
Le damos forma, de hogaza, o de barra si vais a hacerlo de molde.
En el caso de que querais hacerlo de molde, deberéis introducir la masa, en un molde alargado para cakes, forrlado con papel de hornear. El papel ha de sobresalir por los lados para que nos ayude a que el pan tome forma .
Si vais a hacerlo como hogaza simplente introducir la masa en un bol redondo o como hice yo, en un molde para bizcochos desmontable.
Lo dejamos reposar en un lugar cálido ( puede ser dentro del horno a unos 30º) durante una hora u hora y media, hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo de levado , precalentamos el horno a 200º ( sacando la masa si es que la hemos levado dentro), e introducimos en la parte baja del horno un recipiente con agua para crear vapor.
Cuando empiece a salir el vapor, introducimos la masa y horneamos durante unos 40 minutos.
Yo lo que hice fue despues de los 15 primeros minutos, poner sólo calor abajo, para evitar que se dore demasiado la corteza.
Pasados los 40/45 minutos, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Probadlo porque vale la pena.

Pincho "Manda Huevos" ( huevos de codorniz encebollados).

Este verano tuve la suerte de tener en mi casa a mis amigos de Sevilla, y como siempre que nos vemos aprendemos algún platito nuevo. El año pasado tocó salmorejo, y éste , mi amiga Fany, me ha enseñado unos pinchitos que ella suele hacer y la verdad que menudo descubrimiento. Son exquisitos y muy fáciles de hacer.
Al llevar huevos de codorniz, resultan un pincho muy saludable, ya que cada huevo equivale a 100 gr de leche, en lo que a proteínas, y vitaminas se refiere.
Aparte deciros que curioseando sobre los huevos de codorniz descubrí que poseen alto nivel de vitamina B2 que resulta muy beneficiosa, entre otras cosas para combatir el estrés y las migrañas.....Y estando en el mes que estamos nos viene de lujo a todos.
Bueno, después de esta clase magistral sobre huevos, voy con la receta.

INGREDIENTES:
Huevos de codorniz
cebolla ( yo use blanca y morada)
aceite de oliva
sal
rebanadas de pan, tostado o no.


PREPARACIÓN:
Nada más sencillo.
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, y la ponemos a freir en aceite de oliva, un dedo más o menos.
Cuando estén tomando color, abrimos los huevos, con cuidado, ya que la cáscara es más bien dura y podemos pasarnos con la fuerza rompiendo la yema, y los vamos colocando sobre la cebolla.
Les ponemos sal encima de la yema y dejamos que se vayan cuajando.
Una vez cuajados , habrán formado una especie de "tortilla" que sacaremos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Ahora cortamos rebanadas de pan y encima de cada una, colocamos una porción de esa "tortilla" que contenga un huevo con su correspondiente cebolla.
Se aconseja comerlo en caliente.


Un bocado delicioso.

Quiero agradecer a Trini Altea la atención que ha tenido, otorgándome el premio "Índalo de Bronce" por habver alcanzado los 100 seguidores. 

¡¡¡Gracias Trini, estás en todo!!!

Helado de chocolate blanco y barquillos caseros

No sé vosotros, pero a nosotros el helado nos gusta hasta en invierno, y si es casero mejor aún. Asi que poco a poco voy engordando mi lista de helados para tener donde elegir.


Esta vez fui más allá, :) , y me lanzé a hacer barquillos. Y ¡¡¡que buenos están!!!! Aunque los hice sin máquina ni moldes no quedaron nada mal.

El helado 

Los barquillos

INGREDIENTES:


Para los barquillos
3 claras de huevo
125 gr de harina fina
125 gr de mantequilla ( yo usé casera)
125 gr de azúcar
Papel de hornear.


Para el helado
2 tabletas de chocolate blanco (150gr en total)
150 ml de leche entera
300 ml de nata montada congelada
50 gr de azúcar


PREPARACIÓN:


El helado.
En un cazo ponemos la mitad de la leche con el chocolate, a fuego medio, para que se vaya derritiendo. Removemos de vez en cuando. Una vez fundido retiramos del fuego y reservamos.
la otra mitad de la leche, la ponemos en otro cazo con el azúcar y calentamos hasta que el azúcar desaparezca.
Ahora juntamos el contenido de ambos cazos y mezclamos bien.
Dejamos que enfríe hasta que alcance temperatura ambiente.
Ahora le añadimos la nata montada congelada y batimos con la batidora.
Lo ponemos en un recipiente de plástico , tapamos e introducimos en el congelador durante unas tres horas.
Cuando pase la primera hora y media, sacamos removemos y volvemos a congelar.


Los Barquillos.
Fundimos la mantequilla y reservamos.
Aparte batimos las claras ligeramente con las varillas y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo.
Seguidamente incorporamos la harina y mezclamos.
Por último añadimos la manetquilla y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 180º.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y vamos vertiendo sobre el con un cuchara grande un poco de masa. No los juntéis mucho . Ponemos por ejemplo, cuatro barquillos de cada hornada.
Cuando pongamos la cucharada, tenemos que extenderlo bien, dejando una capa muy fina de masa, en forma circular.
Horneamos unos 2/3 minutos, hasta que se doren los bordes.
Sacamos y en caliente les damos forma.
Podemos usar el mango de una cuchara de madera para enrollarlos, un molde de tartaletas.....
Dejamos enfriar y listo.
Ya podemos disfrutar de nuestro helado con unos deliciosos barquillos, totalmente casero.

Pinchos Morunos

Es la primera vez que los hago y la verdad es que ya forman parte de nuetro recetario. Por que? pues porque salieron buenísimos, porque al hacerlos yo en casa sé muy bien que carne llevan, y porque son muy fáciles de hacer.


Aqui os los traigo.

INGREDIENTES:


Carne de cerdo cortada en tacos
pimientos verdes
cebolla
Palos de brocheta


Para el adobo:
1 vaso de Aceite de oliva
2 cucharadas de Pimentón de la vera dulce
sal
2 dientes de ajo picados


PREPARACIÓN:
Preparamos en un bol el adobo e introducimos en él los tacos de carne, procurando que éstos sean de tamaño parecido, y no muy grandes.
Los dejaremos un mínimo de 6 horas , bien tapados para que se adoben correctamente. Pueden dejarse toda la noche.
Pasado el tiempo , procedemos a hacer los pinchos.
Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados de tamaño similar.
Ahora cogeremos una brocheta e iremos insertando en ella sucesivamente, un trozo de carne, un pimiento, una cebolla , hasta terminar.

Ponemos la plancha a calentar, y cuando esté lista, colocamos las brochetas.

Dejamos que se hagan unos 2 minutos por cada lado. Hasta que estén bien hechas .
Retiramos de la plancha y servimos.
Podemos acompañar con salsa barbacoa, ketchup, curry, o cualquier salsa que os guste.

Quiero agradeceros desde aquí a todos los que seguís mi blog, por haber hecho que llegue a rebasar los 100 seguidores.

¡¡¡Muchas gracias!!!

Quizás más adelante lo celebremos de alguna manera.......

Empanada de Morcilla Extremeña Y Aceites "Las Valdesas"

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta, con ingredientes de primera, como son las morcillas extremeñas y el Aceite de Oliva Virgen Extra " Las Valdesas".


Tengo a mi familia en Badajoz, y cada vez que nos vemos hacemos intercambio de productos, ya que en ambas provincias, sin desmerecer a las demás, tenemos grandes sabores.
En este caso mi cuñado, me trajo unas morcillas elaboradas allí, que me han sorprendido y mucho. Son muy diferentes a las que solemos consumir aquí en el norte, y nos han encantado. En cuanto pueda me informaré más sobre su elaboración y dedicaré un post a productos extremeños que quiero que conozcáis.


Son éstas....

 Como véis son más rojas que las tradicionales de arroz. Y su sabor es intenso y delicioso.


El caso es que me propuse hacer una empanada con ellas, y el resultado fue estupendo.

 Ahí va la receta:


INGREDIENTES:
Masa para empanada Tito's (aunque hice una pequeña modificación) 
1/2 kg de harina
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra "Las Valdesas" de la variedad hojiblanca, (ésta es la modificación ya que la receta de Tito es con aceite de girasol)
1 huevo
1 pizca de sal


Para el relleno:
Cebolla
morcilla ( en este caso Morcilla extremeña, pero puede hacerse con otro tipo)


PREPARACIÓN:


Pelamos y cortamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con poquito aceite.
Quitamos la tripa de las morcillas y las desmenuzamos.
Cuando la cebolla esté tomando color, añadimos las morcillas y cocinamos unos minutos y reservamos.

Ahora hacemos la masa. Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien, y amasamos con nuestras manos unos minutos hasta conseguir una masa elástica.
la dividimos en dos partes y estiramos.
Sobre una de las partes, ponemos el relleno bien repartido.

Cubrimos con la otra mitad, sellamos bien los bordes y horneamos durante unos 20 minutos a 180º. Hasta que esté doradita.

Deliciosa.....

Y ahora quiero recomendaros que visitéis la página de Aceites de Oliva Virgen Extra Las Valdesas, porque seguro que os gustará.
Producen unos aceites de una calidad superior, que yo estoy teniendo la suerte de probarlos, gracias a la amabilidad que han tenido de enviarme una caja de cata, con una muestra de las cinco variedades de aceite que elaboran.
Una delicia para el paladar y para los amantes del buen aceite de oliva.

Pincho de tortilla con Bonito del Norte y ensalada .

¡¡¡Que bueno es el bonito del norte!!!! 

Además de sano y exquisito, nos da una infinidad de posibilidades para su degustación.


Gracias  a la empresa Conservas Rosara , que han tenido la amabilidad de enviarme un fabulosos lote , anoche elaboré con su bonito del norte un pincho y una ensalada exquisita.
Fácil, rápida y como os digo......delicioso.

El lote es estupendo como podéis ver.

Ensalada de Bonito

Pincho de tortilla y bonito del norte.

INGREDIENTES:

1 bote de Bonito del Norte en Aceite de Oliva de Conservas Rosara.

patatas

cebolla

huevos

sal y aceite de oliva

Rebanadas de pan

PREPARACIÓN:

Hacemos una tortilla de patatas. Como siempre, pelaremos y lavaremos las patatas para cortarlas y freirlas en aceite de oliva, junto con un poquito de cebolla (opcional).

Cuando la patata esté bien hecha, batimos unos huevos, ( la cantidad dependerá de lo jugosa que os guste la tortilla), y vertemos la patata sobre los huevos batidos. 

Lo mezclamos todo bien, y ponemos la mezcla en una sartén con poco aceite, casi nada.

Cuajamos por ambos lados apartamos del fuego y reservamos.

Ahora sólo nos queda abrir el bote del Bonito del Norte y colocarlo en un plato, sin desmenuzarlo mucho.

Por encima le ponemos un poco de cebolla cortada en juliana fina, echamos un poquito de sal, y regamos ligeramente con aceite de oliva.

MONTAJE DEL PINCHO:

Cortamos rebanadas de pan.

Sobre cada rebanada ponemos un trozo de tortilla no muy grueso. Encima colocamos un poco de Bonito y de cebolla y listo.

Sencillamente un placer para el paladar.

Mantequilla Casera

Los que me conocéis ya sabéis que me encantan las cosas caseras, y siempre intento hacer yo misma las masas, el pan, y como en este caso, la mantequilla, producto estrella en muchas de mis recetas.


Me acordé de como lo hacían antiguamente en mi casa, cuando había nata de sobra. Y es que nos la traían recién ordeñada y con mucha cantidad de natas. A veces se hacían bizcochos y otras veces mantequilla.


Gracias a los avances de nuestros tiempos, podemos hacer recetas tan caseras como esta,con facilidad, ya que el método tradicional resultaba un poco cansado.
Antes lo hacían introduciendo las natas en un recipiente y tapándolo con plastico, de manera que quedara hermético, ayudandose de una goma . Lo batían enérgicamente con sus manos a modo de maraca gigante y de ahí salía después de un buen rato la mantequilla.
Ahora como os digo, con una simple batidora lo tenemos en un santiamén y sin cansarnos.


Os presento....mi mantequilla casera.

INGREDIENTES:


Nata. Si tenéis nata fresca de la leche, mejor que mejor, pero si no, optar por una buena nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa. Por ejemplo....

También necesitaréis un bol hondo, un colador , la batidora y film transparente.


PREPARACIÓN:


Ponemos la nata en el bol y empezamos a batir a máxima potencia.

Seguimos batiendo ......

 Y cuando veamos que la nata está montada, seguimos batiendo hasta que vaya tomando aspecto amarillento y desmenuzándose. En este paso es cuando se forma la mantequilla y se separa del suero.

 Una vez conseguido separar la mantequilla del suero, lo ponemos todo en un colador para eliminar el líquido.

 Ya colado, cogeremos la mantequilla con nuestras manos y la aplastaremos para eliminar el mayor líquido posible, y hacemos una bola con ella.

 La envolvemos en film transparente dándole forma de barra o la que más os guste.

 La metemos en el frigorífico, en la parte más fría para que se endurezca y listo.
Pasada una hora más menos ya tenemos nuestra mantequilla casera lista para usar.

Podemos aromatizar la mantequilla o darle sabor añadiendo en el momento del batido un poco de esencia de vainilla, romero....o darle un toque salado con una pizquita de sal. Eso ya al gusto, aunque así, sin nada está buenísima.
Lo malo de la receta, es que si probáis esta mantequilla, ya no os gustarán las industriales.....


¡¡¡Buen fin de semana!!!