Unas buenas albóndigas no necesitan muchos ingredientes ni elaboradas salsas.
Yo hoy os traigo la recetas de las albóndigas en salsa tal cual las hacía mi madre y que os voy a decir, que están buenísimas y son muy fáciles de hacer.
Mirad....
INGREDIENTES:
1 kg de carne picada de ternera
1 cebolla
1 diente y medio de ajo
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde o el equivalente en miga de pan.
1 vasito de leche templada
sal
1 poquito de harina para ligar
(para la salsa)
1 cebolla
aceite de oliva ( un poco del que hayamos usado para freir las albóndigas)
1 cucharada de harina
1 cucharadita de Bovril (opcional)
1/2 vaso de vino blanco (opcional)
Agua
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar la carne. La colocaremos en un bol amplio, picamos la cebolla y el ajo finamente y se lo incorporamos, mezclándolo bien.
En un cuenco ponemos la leche y añadimos la miga de pan para remojarla bien.
lo colamos pasados unos minutos y añadimos la miga a la carne. Mezclamos con las manos.
Añadimos ahora los dos huevos batidos y volvemos a mezclar.
Ponemos la sal.
Ahora añadimos un poquito de harina, como una cucharada sopera, para ligar la carne y que sea más fácil hacer las albóndigas.
Vamos cogiendo porciones de la carne y haciendo bolitas, no muy grandes que pasaremos por harina.
Una vez enharinadas todas las albóndigas, las freímos en aceite de oliva, hasta que estén doradas.
Reservamos.
Ahora es el momento de hacer la salsa.
Picamos la cebolla . En una cazuela ponemos parte del aceite con el que hemos frito las albóndigas.
Cuando esté caliente añadimos la cebolla , Dejamos unos minutos que se haga. Añadimos la harina y cocinamos un momento para que no deje mal sabor.
Seguidamente añadimos el bovril ( si decidimos usarlo) y el vino blanco( si también nos decidimos por él).
Después para terminar añadimos el agua, lo suficiente para quede una salsa fina, ni muy líquida ni muy espesa.
Añadimos un poquito de sal, y incorporamos las albóndigas.
Dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores y listo.
Podemos acompañar con unas patatas fritas en dados y con un buen pan.
¡¡Buen provecho!!
Porque sí, porque para comer unos huevos estrellados no hace falta ir a ningún restaurante famoso, hechos en casa saben a gloria y en un momento tendremos una comida completa y que a pocas personas no les parezca un manjar .
INGREDIENTES:
Patatas
cebolla
huevos
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las lavamos bien. Las cortamos en tiras no muy finas , las salamos y ponemos a freir en una sartén honda con aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en juliana.
El secreto está en no freírlas mucho, más bien tienen que quedar cocidas, blanditas por dentro.
Cuando las tengamos hechas las sacaremos del aceite y las pondremos en una fuente.
Ahora freímos los huevos con una pizca de sal encima y los ponemos encima de las patatas con cebolla. Los rompemos, mezclando bien todo.
Ya tenemos nuestros huevos estrellados listos para degustar.
Una receta nada complicada con ingredientes básicos que siempre tenemos en casa que dejará a nuestros comensales con muy buen sabor de boca.
¡¡¡Buen dia!!!!
Hace un par de semanas recibí en mi casa, un lote de productos de Central Lechera Asturiana, y no dudé un momento en cual sería mi receta para esta entrada.
Me enviaron leche y nata para no tener que preocuparme por mis existencias lácteas durante algún tiempo.
De todos es conocida la fama de estos productos, y la calidad de los mismos.
Son muy recomendables, tanto su leche como sus natas y mantequillas.... cualquier producto de Central Lechera Asturiana nos garantiza el éxito de cualquier receta que preparemos.
Desde aquí quiero agradecerles, su generoso obsequio con esta bizcochada.
El lote en cuestión es este, fijaos que variedad de productos. Todos de una calidad inmejorable.
Y ahora la receta.
La hice un poco a ojo, y el resultado ha sido estupendo. Un bizcocha con sabor a los de toda la vida. Suave, dulce y con una esponjosidad que salta a la vista.
INGREDIENTES: ( tomamos como medida un vasito de yogur)
6 huevos
2 vasitos y medio de azúcar
1 cuharilla de azúcar avainillado
2 botellitas de nata para montar Central Lechera Asturiana 35'1% MG de 200 ml.
1 vaso y medio de aceite de oliva suave
6 vasos de harina especial para bizcochos.
Unas gotitas de aroma de limón.
PREPARACIÓN:
Ponemos en horno a calentar a 180º.
En un bol ponemos los huevos junto con los azúcares y lo batimos bien con unas varillas.
Cuando empiecen a blanquear añadimos la nata y batimos nuevamente.
Seguidamente incorporamos el aceite y mezclamos.
Ahora pondremos unas gotitas de aroma de limón batiéndolo bien.
Por último iremos añadiendo la harina poco a poco, integrándola bien de cada vez.
Conseguiremos una masa homogénea que verteremos en un molde rectangular bien engrasado con mantequilla.
Introducimos en el horno y bajamos la temperatura hasta los 160º.
Horneamos hasta que esté listo. Unos 40 minutos más o menos.
Si veis que se dora muy depreisa, podéis cubrirlo con papel de aluminio, o poner calor sólo abajo para terminar con calor también arriba.
Para sabes si está bien hecho, no tenéis más que pinchar con un palo de brocheta en el centro, si sale limpio ya está.
Podéis hacerlo con la mitad de ingredientes para que salga un bizcocho de menor tamaño, sin problema.
Ufff!!! cuanto tiempo sin publicar, y es que este verano estoy de un perezoso.....Aunque he seguido cocinando, la verdad que he estado descansando mucho, disfrutando de mis amigos y familia, lo que he podido, y no he tenido tiempo, ni muchas ganas, la verdad, de andar con el ordenador.
Poco a poco iré cogiendo el ritmo y visitando vuestras cocinas.
Para el dia de mi cumpleaños, que fue el dia 13, y aprovechando que venía mi familia a casa, hice una empanada de carne.
La empanada con carne guisada, no la había hecho nunca, pero había probado en Galicia, en casa de mi buenísima amiga Aura, la suya y me quedé prendada del sabor.
La verdad que no me salió igual que la suya, pero todos dijeron que estaba buenísima. A mi es que me sabe mejor la comida que me dan hecha....jejeje.
Bueno el caso es que para hacerla usé la famosa Masa Tito's del blog, La cocina sin complicaciones, bien conocido por todos los blogueros.
Fue todo un acierto, porque la masa sale buenísima y encima se tarda nada y menos en hacerla. Probadla los que no la hayáis probado porque os sorprenderá.
El resultado fue este...
INGREDIENTES:
Para la masa; (usé la mitad de ingredientes de la receta original de Tito, para que saliera una empanada)
1/2 kg de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de girasol
1 huevo
1 pizca de sal
Con esta cantidad sale masa para una empanada hermosa, y también puede usarse para hacer pizza, calzones.......
Para la carne guisada:
1/2 kg de carne de ternera en tacos pequeños
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de pimientos rojos
un chorrito de vino blanco
1 cucharada de BOVRIL
un vasito de agua
sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será la carne. Para ello cortaremos las verduras, en tiras y rodajas, la zanahoria, y las pondremos a pochar en una cazuela.
A la vez, doramos la carne en una sartén.
Cuando esté dorada, sólo un golpe de sartén, lo añadimos a las verduras y lo regamos con el vino blanco.
Añadimos la cucharadita de Bovril, removemos y ponemos el agua. Tapamos y guisamos con la cazuela tapada, hasta que esté blanda.
A media cocción añadimos la sal.
Después de unos 40 minutos o una hora, ésto dependerá de la calidad y tamaño de los trozos de carne, ya la tendremos lista.
Rectificamos el punto de sal, si fuera necesario, y cortamos los trozos de carne un poco más, para que queden menuditos.
Dejamos templar.
Ahora pasamos a hacer la masa. Nada más fácil.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, y mezclamos bien. Cuando estén bien integrados, lo sacamos del bol y amasamos con nuestras manos, hasta que quede una masa elástica y manejable.
Al no llevar levadura, no hace falta esperar y nos ahorramos los tiempos de levado.
Si hacéis el doble, podéis envolver lo que os sobre , con papel film transparente y congelarlo, sin problema, para usarlo en otra ocasión.
Ya tenemos la masa y la carne hechas, así que a montar la empanada.
Estiramos la mitad de la masa con un rodillo y la colocamos sobre la bandeja del horno, o en mi caso, sobre la bandeja de hornear pizzas, dejando que los bordes sobresalgan un poco.
Ahora colocamos encima de la masa la carne, bien repartida.
Estiramos la otra mitad de la masa, y cubrimos con ella la carne. Sellamos los bordes, y con el sobrante hacemos tiras para la decoración.
Metemos en el horno, a 180º durante unos 40 minutos más o menos. epende del horno, pero lo veréis fácilmente.
Eso sí, pintad la empanada con huevo antes de introducirla en el horno.
Pasado el tiempo de horneado, ya tenemos nuestra empanada lista para comer.
Exquisita!!!
Esta entrada quiero dedicársela con todo mi cariño a mi amiga Aura , de quien me vino la idea de hacer la empanada y me regaló la maravillosa fuente en la que la presenté.
Un beso.
Ah! Y gracias a Tito, por la masa, ya forma parte de mi recetario......buenísima!!!!
