Bizcocho de Piña

Recién salido del horno, os traigo un delicioso bizcocho de piña.
Para salir de lo tradicional, y añadirle un poco de fruta, que siempre viene bien, hoy he hecho este bizcocho y así de paso aprovechaba unas latas de piña que tenía en casa.
Es muy fácil de hacer y muy ligero al comer. El toque de la piña lo hace muy digestivo.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 huevos
150 gr de harina
100gr de azúcar
15 ml de aceite de oliva
1 yogur natural o de piña (yo he usado de piña con trozos)
1/2 sobre de levadura
ralladura de limón (una cucharadita es suficiente)
Caramelo líquido
1 lata de piña (yo he usado tres rodajas)

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el zúcar, bien batidos. Cuando estén batidos añadiremos la harina con la levadura (mezcladas y tamizadas), el yogur , la rayadura del limón y el aceite de oliva.
Batimos todo muy bien hasta que quede una masa fina sin grumos.
Ahora en un molde (yo he usado uno alargado de pirex, cristal grueso valido para microondas) ponemos una capa de caramelo líquido y lo esparcimos bien para que cubra toda la base.
Encima colocaremos las rodajas de piña.
Vertemos la masa sobre la piña repartiendolo bien.
Lo metemos al horno precalentado a 180º, aunque lo ideal es dejarlo hacerse lentamente para que no se nos suba mucho por el centro.
Unos 40 minutos serán sufiicientes pero ya sabeis que eso depende del horno, asi que nos guiaremos con el palito de brocheta pinchando y comprobando que salga limpio.
Una vez hecho el bizcocho,  lo sacamos , le pinchamos varias veces y le echamos el almíbar de la piña por encima, un poco no hace falta bañarlo demasiado.
Desmoldamos y dejamos enfriar .

Tarta de chocolate (Sobaos)

Una facilísima receta para hacer en poco tiempo una super tarta de chocolate rellena de crema y usando como bizcocho unos ricos sobaos.

 INGREDIENTES:

Sobaos
Crema pastelera  (dos huevos, 1/2 litro de leche escaso, 5 cucharadas de azúcar, dos cucharadas de maicena, un palito de canela y la corteza de medio limón)
Almíbar (agua y azucar y si quereis añadir un poco de licor)
Chocolate de cobertura, virutas de colores y guindas para cubrir y adornar.

PREPARACIÓN:

Hacemos una base de sobaos en un plato (no es necesario usar moldes para esta tarta.).
Los mojamos con almíbar pero sin empaparlos demasiado para que no se desmoronen.
Encima ponemos una capa de crema pastelera, tb podeis usar nata, trufa o el relleno que más os guste. Yo he usado la crema pastelera (podeis encontrar la receta en este blog).
Cubrimos con otra capa de sobaos tb mojados con almíbar y cubrimos de chocolate.
Adornamos con virutas de colores y con unas guindas, aunque la decoración es ya cosa de cada uno...Yo hoy no estaba muy inspirada pero aun así ha salido muy bonita.
Metemos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca y listo. Ya tenemos una tarta riquísima para la merienda.

                                    *Atención al dedito que se aproxima....

Mejillones en salsa

Riquísimos mejillones acompañados de una salsa de esas que te hacen olvidarte de todo , cojer una barra de pan  y atacarla sin piedad.

Normalmente yo compro los mejillones frescos aunque en esta ocasión eran conjelados, con lo que el resultado no ha sido del todo perfecto, pero aun así os pongo la receta, y prometo cambiar la foto en cuanto vuelva a hacerlo, que no será dentro de mucho tiempo.

INGREDIENTES:

Mejillones (frescos o congelados, mejor frescos)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Harina, una o dos cucharadas colmadas.
tomate frito , dos o tres cucharadas.
1 hoja de laurel
Un chorrito de vino blanco
guindilla (opcional)
PREPARACIÓN:

Limpieamos bien los mejillones, y los ponemos a cocer en agua con sal y la hoja de laurel.
Cuando empiecen a abrirse los vamos sacando sin necesidad de retirar la cazuela del fuego.
Una vez todos los mejillos fuera del agua, les retiramos una de las dos partes de la cáscara.
Los colocamos en una fuente para su presentación.

Ahora nos centramos en la salsa.
Para ello picaremos muy finamente la cebolla y el ajo, tb podemos  añadir  una  guindilla  si queremos la salsa con un toque picante.
Lo pochamos  y seguidamente añadimos el harina. Cocinamos unos segundos. Ahora vamos añadiendo el caldo de la cocción de los mejillones colado, revolvemos bien para que se deshaga bien el harina y cocinamos unos minutos.
Añadimos un chorrito de vino blanco, como medio vaso o quizás menos. Despues el tomate frito y lo dejamos al fuego hasta que la salsa espese.

Una vez espesada, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Vertemos la salsa sobre los mejillones y servimos mientras estén calientes.

*En breve cambiaré la foto...no me gusta mucho esta.

Con esta salsa, si la hacemos menos espesa, podemos hacer un arroz exquisito.
Sólo con la salsa y añadiendole algún mejillon troceado y alguna gamba tendremos otro plato.

La textura será melosa y el sabor rico, rico....

Mayonesa casera

A veces nos ponemos a elaborar un plato y nos encontramos con que no tenemos mayonesa en casa para terminarlo, como me ha pasado hoy a mi, al hacer la tortilla rellena. Para eso la solución es hacerla en casa.
No es nada dificil y no hay que tener miedo a hacerla.

INGREDIENTES:

1 huevo a temperatura ambiente
Zumo de 1/2 limón
sal
1 vaso de aceite fino

PREPARACIÓN:

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora, es importantísimo que no esté recien sacado de la nevera.
Añadimos el zumo del limón, la sal y un chorrito del aceite.
Emulsionamos con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.
Batimos con la batidora sin que la mayonesa cubra totalmente las hélices, durante unos 20 segundos.
Ahora retiramos la batidora y añadimos el resto del aceite de un golpe.
Batimos de nuevo sin mucho movimientos de la batidora. Mejor dejarla fija hasta que la mayonesa coja consistencia.
Probamos y rectificamos de sal, o limón y listo. Podeis conservarla en un tarro de cristal.

Tortilla de patata rellena

Todavía no he conocido a nadie a quien no le guste la tortilla de patatas. Es un plato muy típico y que nos saca de apuros en más de una ocasión.
La receta que os pongo hoy, es una variedad de tortilla muy completa y que resulta perfecta para plato único.


INGREDIENTES:

Patatas
Huevos
cebolla
lechuga
tomates
palitos de cangrejo
mayonesa


PREPARACIÓN:

Hacemos una tortilla de patatas con cebolla normalmente. Friendo las patatas con la cebolla muy picada y despues añadiendola al huevo batido. Podeis echarle un poco de levadura al huevo, así conseguireis que la tortilla quede mucho más esponjosa.

Se cuaja en la sartén y cuando esté lista la abrimos por la mitad.

Ahora es el momento del relleno.

Picamos la lechuga en tiras muy finas y hacemos encima de la mitad de la tortilla una cama .
Encima ponemos el tomate cortado en rodajas finas.

Y por último hacemos una mezcla con los palitos de cangrejo triturados y la mayonesa. Yo en este caso la he hecho casera.

Añadimos esta mezcla encima del tomate, bien repartida.
Tapamos todo con la otra mitad de la tortilla y listo.

Rica y con un aspecto .....mmmm....

Aliños para ensaladas

Con el buen tiempo apetece comer más sano, y usar más las ensaladas. Pero el problema es que pueden llegar a aburrir si siempre las aliñamos de la misma manera.

Hoy os voy a dar algunas ideas de aliños especiales para vuestras ensaladas.

ALIÑOS:

Aliño De Miel Y Mostaza ;



Mezclar mayonesa, miel, mostaza, aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien hasta que todo el conjunto quede homogéneo y la miel bien disuelta.


 Aliño De Yogur ;


Mezclar yogur natural, zumo de limón, aceite, sal y pimienta. La cantidad de yogur dependerá de la consistencia que quieras que te coja el aliño.


Salsa Rosa ;


Mezclar Mayonesa, Ketchup, zumo de naranja y salsa Perrins. Puedes hacer pequeñas variaciones sobre este aliño cambiando el Ketchup por salsa de tomate y añadiéndole algunas gotas de licor (Coñac o Whisky)


Aliño agridulce;


2 cucharadas de aceite de sésamo ligero
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de salsa de soja oscura
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de puré de tomate
Mezclar los ingredientes con batidor.

Salsa vinagreta ;



Batir en una taza una cucharada de vinagre con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de sal, hasta obtener una emulsión.


Se admite añadir un poco de cebolleta fresca picada, tomate fresco picado o pimientos verdes y rojos picados.


Así mismo se puede variar los sabores de la vinagreta con diferentes tipos de vinagre que hay en el mercado: vinagre de vino, de sidra, de jerez, con hierbas o de frutas como la frambuesa, etc.




También podemos hacer aceites con hierbas aromáticas, como tomillo, orégano, albahaca....Y así el daremos un toque especial a la ensalada...
 
Poco a poco iré añadiendo más aliños.... Espero que os sirvan.

Tipos de corte en la cocina (para verduras, frutas....)

En las recetas y en la cocina en general, sobre todo de las personas que se dedican a ello, a veces se usan nombres que no entendemos muy bien.

Unos de esos nombres, por ejemplo, son los que denominan a cada tipo de corte que podemos hacer en los alimentos para su elaboración.
Con este artículo espero sacaros de dudas y animaros a usarlos.


TIPOS DE CORTES:

JULIANA:  Tiras muy finas.  Sobre todo para guarniciones y ensaladas. Se puede cortar así cualquier alimento aunque casi siempre se usa para las verduras y hortalizas.

BROUNOISE : (brunuá) Corte en dados pequeños.

LA MIREPOIX:  Corte irregular , sin forma determinada. Normalmente se cortan así alimentos que se deshechan despues de su cocción.

CONCASSÉ: Este es un corte tipo brounoise, que consiste en el picado de tomates crudos, que hayan sido escalfados y pelados y retiradas sus semillas.

JARDINERA: Bastones de verduras, normalmente .

MACEDONIA: dados grandes, se usa para frutas casi siempre.

PAISANA: Triángulos de diferentes tamaños de vegetales. Para sopas.

RODAJAS: Cortes en forma de tajadas, ya sean redondas, sesgadas....Y de diferentes tamaños. Las formas y los tamaños, logicamente, varían según el alimento.

CHIFONADA: Se usa para los vegetales de hoja. Enrollando las hojas haciendo un rulo y cortando finamente, Quedan tipo hilos . Se suele usar para ensaladas o para hacer un lecho de vegetales para la presentación de algún plato.

FETAS: En láminas, normalmente usado para los quesos cortados con mandolina o laminador.

PARNMENTIER DE PAPAS: dados de 2 cm.

DOBLE CINCELADO O PLUMITAS: Se usa pala las cebollas cortandolas por la mitad y despues cada mitad en lonjas finas . Horizontal y verticalmente.

NOISETTE : Son pequeñas bolitas del tamaño de una avellana que se sacan empleando una cucharita especial llamada "sacabocado" o "boleador". Se utiliza para frutas y verduras.

PARISIEN:  Son bolitas más grandes que las noisette y se utiliza un boleador más grande. Se aplica en frutas y verduras.

CASCOS, CUARTOS O GAJOS: Generalmente se utiliza en papas, huevos duros y tomates. Como su mismo nombre lo dice es cortar en cuatro trozos a lo largo. Dependiendo del tamaño del ingrediente el número de gajos puede aumentar.

HILO O PAJA: Primero se cortan rebanadas y luego tiras finitas.

Empanadillas al horno

Una manera muy sana de hacer las empanadillas, para que resulten más ligeras, es hacerlo en el horno. Os voy a dar los pasos a seguir.

INGREDIENTES:

Obleas de empanadillas
Relleno:

-Atún , cebola pochada y pimiento rojo. Tomate frito.
-jamón y queso
-carne picada cocinada con un sofrito y tomate frito.
 Cualquier relleno que os apetezca.

PREPARACIÓN:

Preparamos los rellenos.

Para las de atún; pochamos la cebolla cortada en trocitos pequeños. la mezclamos con el atún escurrido y añadimos el pimiento tb en trocitos. Echamos tomate frito y mezclamos bien.

Para las de jamón y queso;
Picamos el jamón y el queso en picadora para que queden trocitos muy pequeños.

Para las de carne:
Hacemos un sofrito de cebolla y ajo muy picado y añadimos la carne. Cocinamos bien y añadimos el tomate frito. Dejamos en el fuego unos minutos más para que se mezclen los sabores.


Ahora es el momento de rellenar las obleas. Lo hacemos vertiendo encima de la oblea una cuchrada del relleno, Doblamos la oblea para cerar y aplastamos bien los bordes con un tenedor.

En el horno precalentado a unos 150º/180º ponemos las empanadillas sobre la bandeja con papel vegetal y las pintamos con huevo.
Dejarlas hasta que se doren.

Bizcochups o bizcobolas

Este postre es ideal para preparar con motivo de una celebración, cumpleaños infantil o de mayores, cena con amigos, etc...
Gusta a todo el mundo porque además de ser ligero (a pesar de llevar chocolate) admite cualquier tipo de modificación.

INGREDIENTES:

Restos de bizcocho, sobaos, magdalenas....
Nutella
Queso tipo Philadelphia.
Chocolate de cobertura.
Palitos de chupachups, brochetas pequeñas o moldes de trufas.
 Para adornar:
Perlitas de colores, chocolate blanco, virutas de chocolate.....

PREPARACIÓN:

Desmigamos los sobaos, las magdalenas, o lo que vayamos a utilizar.
Para desmigarlo perfectamente lo mejor es paarlo por la picadora.

En un bol, lo mezclamos con la nutella . La masa que se consigue se desmorona facilmente, así que para evitarlo añadiremos un poco de queso crema (philadelphia) para que se pegue bien y sea más manejable.
Lo haremos con las manos bien limpias mejor que con cualquier utensilio.

Una vez hecha la mezcla, haremos las bolas.
Si vamos a hacerlo tipo chupachups cojeremos los palos o brochetas y las mojaremos un poquito en chocolate de cobertura fundido y las clavaremos en las bolitas. De esta forma el chocolate hará de pegamento.
Podemos clavar los palos en una manzana, por ejemplo, para que se sujeten bien sin rozar nada.
Lo metemos en la nevera hasta que se endurezca el chocolate un poco.
Los sacamos y los bañamos en chocolate y volvemos a la nevera para que se endurezca la cobertura, con el adorno que hayamos elegido.

Si vamos a hacerlo tipo bombones, este paso nos lo saltamos y vamos directamente al baño de chocolate.
Las bañamos y las dejamos escurrir un poco antes de ponerlas en los moldes de trufa. Añadimos las perlitas de colores o las virutas de chocolate .Lo metemos en la nevera hasta que se endurezca el chocolate.


Una vez endurecida la cobertura ya los tenemos preparados para servir.
Podemos hacerlos algún adorno con chocolate blanco. Si lo hacemos volveremos a meter en frio para que se fije bien.

También podemos prescindir de la nutella, y hacer la mezcla sólo con  el sobao ( o magadlenas, o bizcocho...) con el queso crema, o mermelada y queso...Ahí ya jugar con la imaginación y los sabores.
Podemos añadir algún colorante a la mezcla para darle distintos colores.

Los bizcochups, (fueron los primeros) no me salieron muy bien ya que no tenía buenos palos y tuve que usar pajitas de beber. Pero el sabor era rico, rico....

La próxima vez pondré fotos de los otros rellenos y posibles decoraciones.

Helado de yogur

Más fácil....imposible.
Más rico....puede ser según vuestros gustos.
Pero vale la pena hacerlo.


INGREDIENTES:

De 4 a 6 yogures naturales azucarados (según queramos que el sabor a yogur sea mayor o menor) Podeis usar los griegos si quereis que sea más cremoso. Yo he usado los normales.

1 tarrina de nata montada congelada.

Azúcar, si quereis que sea más dulce.

PREPARACIÓN:

Batimos los yogures con la nata y algo de azúcar si queremos.
Lo ponemos en un recipiente con tapa, y lo metemos en el congelador.
Cada media hora lo sacamos y lo removemos bien, para deshacer los cristales que se vayan formando.
Esta operación la repetimos 4 o 5 veces.
Cuando hayamos conseguido la textura deseada podemos servir.
Para conservarlo hacerlo tapado para que no se mezclen sabores del congelador.

Servir en copas con barquillos o en cucuruchos de helado.

Ensalada del Norte

Otra riquísima ensalada para los dias estivales.

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg
Bonito del norte, ventresca o lomos
1 lata de berberechos
manzana verde

PREPARACIÓN:

Cortamos la lechuga en juliana y hacemos una cama con ella en el fondo del plato o ensaladera.
Sacamos los lomos del bonito (tarro de cristal) y los desmenuzamos encima de la lechuga, dejandolo en trozos medianos.
Encima echamos los berberechos bien esparcidos.
Para terminar cortamos la manzana en trocitos pequeños, a modo de cuadraditos y los vertemos por encima.
Para el aliño un poco de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva. No es necesario aliñarla mucho ya que los ingredientes de por sí tienen mucho sabor.

Una delicia...

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Tarta de zanahoria

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer esta tarta y por fín me he decidido. Pensaba que era un poco complicada de hacer y para nada, es supersencilla y el resultado exquisito, que más se puede pedir? Ideal para el verano, ya que no es necesario horno y resulta de lo mas refrescante comerla fría.
Lo mejor es dejarla de un día para otro, aunque con dos horas,más o menos,de reposo es suficiente. A más tiempo de reposo más se empapará la parte seca y se fundirán mejor los sabores.
Vamos al lio.


INGREDIENTES:


500 gr de zanahorias
100 de coco rallado
10 cucharadas de azúcar . Con esta cantidad sale dulce sin empalagar. Eso ya va al gusto de cada uno.
Sobaos, bizcocho, bollos de leche,cualquier cosa que os guste como base y capa interior. Yo he usado sobaos.


PREPARACIÓN:


Lo primero que haremos será cocer las zanahorias en agua. Sin sal ni nada.
Cuando estén cocidas las escurrimos bien , las pelamos y las trituramos junto con el azúcar, con la batidora, hasta que quede una crema fina.
Seguidamente añadimos el coco y mezclamos muy bien.


Ahora pasaremos al montaje de la tarta.


En un molde ponemos film transparente y encima colocamos una capa de la crema. Cubrimos con una capa de sobaos o lo que hayamos elegido. Otra de crema y acabamos con una de sobaos.


En el mismo molde y con los bordes del film transparente envolvemos la tarta sin perder la forma.
Ahora tenemos que colocar peso encima para que se prense bien y así se mezclen los sabores, empapandose la base seca con el jugo de la crema.
Uno o dos bricks de leche, por ejemplo.
Metemos en la nevera y al cabo de dos horas o menos, podremos desmoldarla y pesentarla.
Para ello espolvoreamos la tarta con coco rallado y si quereis podeis poner algún adorno hecho con zanahoria.


Riquísima al dia siguiente, por experiencia.

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Galletas Danesas.

Seguramente las habreis comido más de una vez.

Pues os voy a dar la receta para elaborarlas en casa. Salen perfectas y con el sabor inconfundible de la mantequilla que tan famosas las han hecho.


INGREDIENTES:
1 taza de mantequilla (200gr)
1/2 taza de azúcar (100 gr +/-)
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de harina (300 gr)
1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar cortada en dados y reblandecida. Lo hacemos con las manos, ya que el calor de las mismas ayuda a deshacer la mantequilla.
Luego añadimos el huevo batido con la vainilla.
Por último la harina junto con la levadura. Amasamos muy bien.
Esta masa no necesita refrigerarse antes.
hacemos bolas pequeñas y las aplastamos en la bandeja de horno, engrasada, para darles forma de galleta, no las dejeis muy delgadas.
Tambien podeis darle la forma que querais.
En el horno precalentado a 180º las ponemos a cocer durante unos 10 minutos cada hornada.
Cuando estén hechas sacrlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

*Procurad que no se doren mucho. Lo ideal es dejarlas blanquitas.

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Helado de Fresa

Refrescante, natural y delicioso....

INGREDIENTES:

2 vasos de leche
1 huevo
2 yemas
1 tarrina de nata montada congelada o un vaso de nata para montar muy fria.
300 gr de fresas
Azúcar (al gusto)

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner la leche a calentar .
Batimos el huevo y lo mezclamos con las yemas.
Cuando la leche esté templada lo unimos con el huevo y lo ponemos al baño maría hasta que espese.

Aparte lavamos las fresas y las batimos junto con la nata.

Cuando espese la mezcla de leche y huevo lo unimos a la crema de fresas .
Lo metemos en el congelador 1 hora. Al cabo de esta hora sacamos del congelador y lo batimos de nuevo.
Esta operación la repetimos dos veces más, cada 1/2 hora más o menos, hasta que consigamos la textura de helado.

*Lo de sacrlo y batirlo se hace para evitar la cristalización lo máximo que podamos.
** Yo en el ejemplo de la foto use nata para montar (un brick de 200ml) y queda más cremoso , por eso recomiendo usar la nata montada de tarrina.

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Patatas Bomba

Este plato es de los más socorridos. Para una cena, como aperitivo o incluso para llevarlas a una barbacoa o comida campestre, ya que aguantan perfectamente y pueden comerse tanto frias como calientes.

Acompañándolas de una ensalada, son un menú muy completo.

INGREDIENTES:

Patatas o puré de patatas Maggi.
Carne picada de ternera , tb puede mezclarse con algo de cerdo.
Pimiento verde
zanahoria
cebolla

Huevo y pan rallado para empanar.
Leche y una pizca de mantequilla para hacer el puré de patata.

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas y hacemos un puré con ellas, o hacemos puré de sobre, eso al gusto del cocinero.
Picamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla en la picadora , muy fino.
Mezclamos las verduras con la carne picada y cocinamos bien. Unos 20 minutos es suficiente.

Cuando templen la carne y el puré, los mexclamos haciendo una masa moldeable. Para ello el puré debe tener consistencia, estar más bien espeso.

Hacemos las bolas, las pasamos por pan rallado, huevo y volvemos a pasar por pan rallado.
Las frímos en aceite caliente hasta que se doren y listo.
Ya tenemos unas deliciosas patatas bomba.

*La idea es ésta, pero podeis rellenarlas de cualquier otra cosa, verduritas, chorizo, pollo....

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Ensalada de pasta y pollo

Otra ensalada fresca y muy completa, a pesar de sus pocos ingredientes ,  para los dias primaverales y veraniegos.

INGREDIENTES:

Pasta de colores(espirales, tornillos...)
2 aguacates
1 pechuga de pollo
1 cebolla

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en tacos y la freimos en una sartén , que quede doradita. Aparte en otra sartén pochamos la cebolla, cortada en juliana, con un poquito de sal.
Cortamos los aguacates en tacos también.
Cocemos la pasta en agua con sal y alguna hierba aromática, yo puse orégano.

Una vez cocinados todos los ingredientes los juntamos en una ensaladera.
Como aliño podemos ponerle un chorrito de aceite de oliva y sal, o mayonesa que también la acepta muy bien.

Las cantidades son al gusto, ya que a algunas personas les gustará con más pasata, y a otras con más pollo, cebolla o aguacate.

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Sorbete de limón

Un postre frío ideal para despues de una comida copiosa. Es dulce pero con la acidez del limón por lo que no resulta nada empalagoso. Es el postre perfecto para el verano.

INGREDIENTES:

6 limones
1/2 litro de agua
300 gr de azúcar
1 tarrina de nata montada congelada

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo un almíbar con el agua y el azúcar. Lo dejamos cocer unos minutos hasta que adquiera consistencia suave. retiramos del fuego y enfriamos.

Aparte cortamos los limones por la parte de arriba ( mas arriba de la mitad) extraemos el jugo y lo reservamos.
Si vamos a usar los limones como recipientes, tenemos que quitarles toda la pulpa y la piel interior, con cuidado de no romper la cáscara. Para ello usaremos una cucharilla o un cuchillo de punta redonda.
Si vais a servir en copas no es necesario este paso. Con lo que podeis exprimir los limones normalmente.

Ya tenemos el zumo y el almíbar frio. Ahora lo mezclamos (colando el zumo para evitar la pulpa) y rallamos un poco de la cáscara de un limón que tb añadiremos.
Lo metemos en el congelador hasta que coja textura de nieve blanda. Que no llegue a congelarse. En mi caso han sido necesarias casi dos horas de congelador.
Una vez conseguida la textura deseada, sacamos del congelador y mezclamos con la nata montada. Lo batimos con la batidora hasta que se mezcle bien. Probamos el punto de dulzor y volvemos a meter en el cogelador. (más o menos dos horas)

Para servirlo hay que sacarlo unos minutos antes del congelador para que coja temperatura y textura de sorbete.

*Lo único negativo de esta receta, si es que lo tiene, son los tiempos de espera .

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Ensalada Alegría

Y os preguntareis a qué viene ese nombre no? Pues viene a la alegría que me he llevado al probarla. Hoy, despues de hacer los volovanes, me sobraron unos palitos de cangrejo y decidí hacer una ensalada. El resultado ha sido delicioso.
Fresca, suave y nada pesada...una cena perfecta.

INGREDIENTES:

Lechuga Iceberg
palitos de cangrejo
1 huevo duro
aceitunas rellenas de anchoa
mayonesa
ketchup

PREPARACIÓN:

Cortamos la lechuga en juliana. Los palitos y las aceitunas en rodajitas, y la clara del huevo duro en trozos pequeños. Reservamos la yema.
Lo juntamos todo en una ensaladera y hacemos una salsa rosa sólo con mayones y ketchup. Regamos la ensalada con ella y por encima rallamos la yema del huevo duro.
Fácil, rápida y muy rica.

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Volovanes rellenos

Unos volovanes de aperitivo ideales para cualquier comida o cena. Sirviendolos como aperitivo hareis las delicias de vuestros invitados.

Son muy sencillos de hacer .
Yo los he hecho de dos sabores.

INGREDIENTES: (Para los de gambas)

12 volovanes de aperitivo
gambas
palitos de surimi o cangrejo
lechuga iceberg
1 huevo
mayonesa

INGEDIENTES: (Para los de atún)

12 volovanes de aperitivo
2 latas de atún bien escurrido
1/2 cebolla pochada (cortada en trocitos pequeños)
Pimiento morrón o de piquillo.
Tomate frito

PREPARACIÓN:
 Empezaremos por los de gambas. Para ello cocemos las gambas en un poco de agua salada. Aparte en la picadora ponemos los palitos de cangrejo o surimi y el huevo (cocido previamente). Lo picamos y reservamos.
Una vez cocidas las gambas, las picamos tambien en la picadora y las añadimos al huevo y a los palitos.
Cortamos la lechuga en juliana fina y despues en trocitos pequeños. Lo añadimos a la mezcla.
Echamos mayonesa y hacemos una pasta con ello. Rellenamos los volovanes y conservamos en la nevera.

Ahora empezaremos con los de atún. Ponemos a pochar la cebolla en trocitos muy pequeños. Aparte escurrimos bien el atún y lo mezclamos con el pimiento , cortado también en trocitos pequeños. Una vez pochada la cebolla lo añadimos al atún y echamos el tomate frito. Hacemos una pasta y rellenamos los volovanes.

Como veis, unos aperitivos de lo más facil de elaborar y de una apariencia muy tentadora.

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Azúcar de colores

Cuando realizamos un postre siempre nos gusta darle un toque de color, y que mejor manera que con azúcar de colores.
En el mercado existen varios tipos de azúcar de color, perlitas,virutas,estrellas....pero hoy os voy a enseñar a colorear el azúcar blanco de toda la vida. Así de esta manera si os encontrais que al hacer vuestro postre no teneis el azúcar de colores podeis hacerlo vosotras/os mismos en un momento.

Para colorear el azúcar sólo necesitareis colorante alimenticio, yo uso el de la marca Vahine que se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado o gran superficie.

Es este:

Es bastante económico y con sólo una gota podemos teñir dos o tres cucharadas de azúcar.

El método de teñido o coloreado es muy sencillo, sólo teneis que llenar un vaso pequeño , yo uso de los de chupitos, de azúcar, y echarle una o dos gostas de colorante. Seguidamente tapamos bien el vaso con film transparente y lo agitamos enérgicamente hasta conseguir el color deseado.

Sólo teneis que jugar con los colores  para conseguir tonos vistosos.

Azul+amarillo=verde

Azul+rojo=morado

Rojo +amarillo=naranja

Y así sucesivamente.

El resultado es un azúcar de colores muy vistoso que alegraran cualquier postre en el que lo useis.

Ensalada Babel

La idea de esta ensalada salió de una que probé en un restaurante de comida rápida y me gustó tanto que no dudé en hacerla yo en casa con alguna modificación.
La he bautizado con este nombre debido a la mezcla de ingredientes, sabores y texturas que tiene....Rica, refrescante e ideal para plato único .

INGREDIENTES: (para cuatro personas)

1 pechuga de pollo.
Bacon en tiras, yo uso una tarrina de las de Tarradellas que ya vienen hechas.
1 aguacate
Brotes de soja , al gusto
1 lechuga iceberg
2 o 3 rodajas de piña
Salsa curry. Yo uso la de la marca Calvé .

PREPARACIÓN:

En una sartén doramos el pollo cortado en taquitos . Una vez dorados y bien hechos, doramos el bacon. Lo ideal es hacerlo de manera que quede crujiente, tanto el pollo como el bacon.

Aparte en una fuente o ensaladera vamos echando los demás ingredientes.
La lechuga cortada en juliana. El aguacate en dados , la piña en trocitos pequeños, los brotes de soja tal cual, repartiendolos bien.
Añadimos el pollo y el bacon y para terminar la salsa de curry.
Removemos bien y a disfrutar....
Es un lujo de ensalada que siempre sorprende.

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Leche frita

Otro postre tradicional que resulta delicioso a mayores y pequeños. La elaboración es fácil y con ingredientes muy básicos .

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche entera.
5 cucharadas colmadas de maicena.
3 yemas
100 gr de azúcar
1 Cáscara de limón (yo puse la de medio limón para que no le de tanto sabor)
Canela en rama y en polvo
50 gr de azúcar glass.

Harina, huevo y aceite para freir.

PREPARACIÓN:

Reservamos un vaso del medio litro de leche y el resto lo ponemos al fuego co la mitad del azúcar, el palo de canela y la cáscara del limón. Lo cocemos durante unos 5 minutos y despues retiramos la cáscara del limón y la canela.

En otro recipiente echamos el resto del azúcar, la maicena,las yemas y el vaso de leche. Lo mezclamos bien y lo añadimos a la leche que está en el fuego, justo en el momento que empiece a hervir.
Remover continuamente hasta que espese y cuando coja textura cocemos durante otros 2 o 3 minutillos más.

Engrasamos una fuente (mejor cuadrada o rectangular) y vertemos la crema en ella. Dejamos enfríar.

Una vez fría cortamos en cuadraditos y los pasamos por harina y huevo, en ese orden. Freímos en aceite caliente sin doralo demasiado.

Escurrimos el aceite sobrante sacando los cuadraditos sobre papel de cocina.
Espolvoreamos con canela en polvo y azúcar glass mezclados , y listo!!!.

Tb podeis emborracharla un poco con almíbar, aunque así ya está perfecta.

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Pastas de Té

Unas deliciosas pastas para acompañar el café, té o cualquier desayuno o merienda. Ricas, suaves y fáciles de hacer.

INGREDIENTES: (para unas 30 pastas)

60 gr de azúcar glass (tb se puede poner un poco más si las queremos más dulces)
200 gr de harina (seguramente tendreis que añadir un poquito más durante el amasado)
120 gr de mantequilla de buena calidad
1 huevo

Para decorar; chocolate cobertura, almendras crudas, guindas, azúcar de colores, huevo batido para pintarlas, azúcar glass....Echádle imaginación!!!

PREPARACIÓN:

Mezclamos el huevo con el azúcar y despues vamos añadiendo la mantequilla a punto pomada y la harina tamizada .

Lo mezclamos bien con las manos para deshacer bien la mantequilla.
Una vez mezclado hacemos una bola y la envolvemos en film transparente.
Reservamos en la nevera durante 1/2 hora.
Pasado ese tiempo sacamos la bola y en una mesa enharinada aplanamos con el rodillo, dejando la masa un poquito gruesa, 1 cm más o menos.
Las cortamos con los moldes cortapastas.
Las decoramos al gusto. Podemos usar guindas, almendras crudas, huevo, hacer estrías con el tenedor....
las colocamos en la plancha del horno engrasada con mantequilla, y cocemos a 180º  durante unos 10/12 minutos.
las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla o plancha.
Para las de chocolate es ahora el momento de decorarlas. Las podeis bañar en chocolate de cobertura, o pintarle algún adorno.

Una vez frias podeis conservarlas durante varios dias en latas de metal.

EL RESULTADO:

Otras ideas de decoración....

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Arroz con leche

El arroz con leche es un postre muy típico pero no por eso deja de ser tan apetitoso y del agrado de todos. A veces los postres mas tradicionales son los que mejor resultan.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

100 gr de arroz
1/2 litro de leche
6 cucharadas soperas de azúcar
un palo de canela
Corteza de un limón
Canela en polvo .

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos el arroz con agua a cocer y lo dejamos durante unos 10 minutos.
Aparte en otro cazo ponemos la leche con el palo de canela y la corteza del limón, a cocer.

Pasados los diez minutos sacamos el arroz del agua escurriendolo en un colador grande y añadimos a la leche.
Dejamos cocerse otros 10/12 minutos hasta que veamos que el arroz está hecho y suelto.
Lo retiramos del fuego añadimos el azúcar, removemos bien y le damos unas vueltas en el fuego otra vez. Retiramos el palo de canela y la corteza del limón.
Presentamos el arroz en los cuencos o fuente donde vayamos a servirlo y espolvoreamos con canela.
El arroz debe quedar meloso .
Enfriar y degustarlo tranquilamente......