Mermelada de Cebolla

Definitivamente, me encanta acompañar las carnes con esta mermelada. Incluso unas simples hamburguesas dejan de ser simples con un poquito de mermelada de cebolla, por encima.
Para cualquier tipo de carne, aunque la carne roja es su mejor aliada.

Yo la he usado en la cena de Nochebuena, y ha sido un éxito....y vaya que si lo ha sido que casi no la pruebo!!!

Bueno aquí os pongo la recetita, es muy fácil y se hace en poco tiempo.

INGREDIENTES:

800 gr de cebollas
100 gr de azúcar moreno
100 gr de Pedro Ximénez
50 gr Aceite de oliva
10 gr +/- de mantequilla.
una pizca de sal



PREPARACIÓN:

Pelamos las cebollas y las cortamos , mejor con la picadora, si no quéreis acabar con una buena llorera.
No picarlo mucho, lo suficiente para que esté troceada.
En una cazuela baja, ponemos el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente y la mantequilla derretida, añadimos la cebolla y le ponemos una pizquita de sal , para que sude.
Dejamos pochar removiendo cada cierto tiempo, poco a poco y a fuego lento mejor.
Una vez pochada la cebolla, cuando adquiera un tono tostadito , agregamos el azúcar y el Pedro Ximenez y mezclamos bien.
Dejamos que reduzca removiendo de vez en cuando y cuando tenga la consistencia deseada, osea, de mermelada, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Podemos conservarlo varios dias, incluso un par de semanas en un tarro bien cerrado.
Si queréis guardarlo por mas tiempo, ya sabéis que hay que hervir los tarros, aunque con lo fácil que es, no es necesario hacer grandes cantidades....

Arroz con gambas

Esta receta de arroz se la tengo que agradecer a mi gran amiga Fany. Cuando estuve en su casa este verano me la hizo y me encantó, tanto que ya es una de mis favoritas.
Es una receta económica y fácil, pero lo más importante, es que sale tan buen arroz que encantará a todos.

INGREDIENTES: (para 4-6 personas)

300 gr +/-  de Gambas enteras y crudas (pueden ser congeladas)
media cebolla
1 pimiento verde pequeño
Tomate natural rallado (dos o tres tomates pera)
Arroz bomba
ajo en polvo,comino molido, pimienta molida y pimentón dulce (un pellizquito de cada)
El caldo que saquemos de las gambas
Una pizca de colorante o azafrán.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar las gambas y reservar las cabezas y colas (toda la cáscara) .
Las ponemos en una cazuela con agua y sal a cocer. (Tambien podemos hacer el fumet más elaborado como en la receta del arroz con langostinos)
Aparte vamos picando toda la verdura y rallando el tomate.
En una paellera o cazuela baja, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el pimiento. Pochamos.
Ahora añadimos el tomate rallado y el arroz. Rehogamos bien para que se mezclen los sabores y que el arroz los absorva y añadimos el caldo que ya habremos colado.

Las medidas son 2X1, es decir, dos medidas de agua por una de arroz. A lo que yo le añado una medida más de agua.

Ahora es el momento de los condimentos....Añadimos el comino , la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón, revolviendo un poquito cada vez que añadamos uno.
Tambien pondremos un poco de sal, si fuera necesario, y el colorante o azafrán.

Dejamos cocer unos 18/20 minutos ( ya sabéis, los primeros 10 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego suave) . Cuando bajemos el fuego añadiremos las gambas peladas.

Una vez pasado el tiempo probaremos el punto del arroz, rectificaremos la sal y dejaremos reposar unos minutos tapado con un paño limpio.

Servimos y disfrutamos del sabor.......

Cocadas

Ricas, ricas.....Las cocadas son de esos bocaditos que viene bien en cualquier momento y para cualquier ocasión. Ahora con las Navidades tan cerca, es buen momento para poneros la receta, ya que a los que no os gusten los típicos mazapanes y turrones, podéis encontrar en las cocadas, vuestro postre perfecto.

Son muy fáciles de hacer y quedan estupendas.....

INGREDIENTES:

3 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de coco rallado

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados, despues añadimos el coco y mezclamos bien.
Usaremos moldes para trufas o minimagdalenas, que iremos rellenando con esta mezcla.
Con el horno a 200º , introduciremos las cocadas y coceremos unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
No las dejéis hacerse demasiado para que no queden muy secas.

Probadlas y ya me contaréis.....

Mazapan casero (figuritas)

Estos son mis primeros mazapanes y la verdad que nos han gustado, y eso que no somos muy de mazapanes. El caso es que tenía ganas de hacerlos y ahora que he visto lo fáciles que son, repetiré.

No tienen nada que ver con los industriales, para mi gusto siempre lo casero es mejor.

Ya veréis que fáciles!!!

INGREDIENTES: (para unas 16 figuritas)

200 gr de almendra molida (puede ser la que se compra ya molida, pero mejor si la moléis en casa)
200 gr de azúcar glass
1 huevo grande
1 o 2 cucharadas de agua.

Opcional ; añadir unas gotas de limón y esencia de vainilla. (yo no lo he puesto)

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos las almendras molidas con el azúcar glass.
Aparte separamos la clara de la yema del huevo y añadimos ésta a la almendra con el azúcar y añadimos el agua ( poquita )
Si optamos por añadir el limón o la esencia de vainilla lo hacemos ahora.
Amasamos bien hasta que quede todo bien ligado.

Hacemos las figuritas. Es tipo plastilina. Podéis ayudaros de los cortapastas.

Encendemos el horno a temperatura alta (200º) o en funcíón grill si tenéis.
Yo lo he puesto a 200º unos 10 minutos.
Pintamos las figuritas con la yema del huevo y los introducimos en el horno. Podéis ponerlos sobre obleas o en moldes de magdalenas pequeños . Yo los he puesto tal cual, sin florituras.

El resultado es este:

Decorar bizcohos fácilmente

Cuando tenemos niños en casa o no tan niños y queremos sorprenderles con un bizcocho gracioso aparte de rico, lo tenemos más fácil de lo que parece a simple vista.
Sólo necesitamos chocolate, azúcar glass  o azúcar de formas (corazones, fideos....), una plantilla de cartón con el dibujo que queramos, una manga pastelera  y muy buen pulso.

Quiero enseñaros dos de los bizcochos para niños que he decorado, sin complicarme mucho la vida y que han sido un éxito.

Ésto no es una receta en sí, simplemente animaros a decorar vuestros bizcochos y darles ese toque divertido que tanto gusta  a los niños.

Si queréis algo más elaborado siempre podréis recurrir al fondant de nubes , o figuras comestibles, pero para salir del paso ya veis con que pocas cosas podemos hacer cosas muy llamativas.

Aquí os dejos dos ideas: (el bizcocho que hice fue el CEBRA )

Puchero de garbanzos

A mí personalmente me encantan los garbanzos y cada vez que hago este puchero lo aprovecho bien. Me salen varios platos. Es como digo yo un tres en uno.

Unos garbanzos buenísimos, un caldo perfecto para una sopa exquisita y carne para hacer croquetas....algún plato puede estirarse más?

INGREDIENTES:

Garbanzos ( yo uso el pedrosillano, el pequeño)
Un trozo de carne de añojo, o coja, (ternera)
Un muslo de pollo
zanahoria
puerro
cebolla
patata
agua
sal
Aceite de oliva

Para hacer luego la sopa, necesitaremos huevo cocido.
Y para las croquetas, leche y harina.

PREPARACIÓN:

La noche antes ponemos a remojar los garbanzos en una cazuela con agua a temperatura ambiente o del grifo. (unas 12 horas)

Al dia siguiente escurrimos los garbanzos y ponemos en la olla expres agua a hervir con un chorrito de aceite de oliva (poquito) , sal , las verduras peladas y lavadas ( enteras sin trocear), la carne y el muslo.
Cuando rompa a hervir añadimos los garbanzos y volvemos a dejar hervir.
Al volver a hervir cerramos la olla y cocemos durante unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo enfriamos la olla y la abrimos.
Sacamos la carne y la reservamos. Las verduras y las apartamos. Y colamos el caldo  en otra cazuela dejando los garbanzos solos.

Ahora ya solo hay que añadir al caldo la pasta que querais (fideos, maravilla,estrellitas....) y cocerlo hasta que esté hecha. Añadimos un poquito de la carne troceada y el huevo cocido en trozos y ya tenemos una buenísima sopa.

Los garbanzos podéis tomarlos con un chorrito de aceite y vinagre (vinagreta) o añadirles un poquito de caldo y un sofrito de chorizo.

Las croquetas las hacéis normalmente con la carne y el muslo bien picaditos.

Como véis facil y rápidamente teneis tres platos exquisitos y muy de invierno.....quien da más?

Ah! las verduras, que se me olvidaban....Podéis servirlas troceadas con los garbanzos o triturarlas para hacer un puré con un poquito del caldo.

Espárragos en vinagreta de ajo.

Normalmente comemos los espárragos solos o con mayonesa, pero otra manera de degustarlos es hacer esta simple vinagreta, que les da un gran sabor.

Para ellos necesitaremos:

Aceite de oliva
Vinagre
sal
ajo

En un vaso o recipiente ponemos el aceite, un chorrito de vinagre y un poco de sal.
Picamos muy finamente ajo y lo añadimos.
Batimos con un tenedor hasta emulsionar todo bien y vertemos por encima de los espárragos.
Quedan buenísimos y con una aspecto que dice: Comednos!!!.

Tronco de Navidad

El tronco de Navidad, como su nombre indica es un postre muy tradicional de la Navidad. En algunas comunidades es el postre típico.
No es más que un brazo de gitano, al que le damos forma de arbol y le añadimos, si nos sentimos creativos, algunos adornos comestibles de motivos navideños.
Yo en este caso no le puse ningún adorno, nada más que un poco de azúcar glass a modo de nieve y un par de hojas de una planta artificial. Un poco cutre la decoración pero vamos, que la idea vale, y ya cada uno que ponga su imaginación a trabajar.
Se puede rellenar al gusto del consumidor, de nata, trufa, crema pastelera, chocolate.....a elegir.
Yo lo hice con crema pastelera.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho.

5 huevos
el peso de los huevos en azúcar
el peso de los huevos en harina
1 cucharadita de levadura Royal.

Para el relleno:

Nata, crema pastelera, trufa....

Para el amíbar:

Un vaso de agua
dos cucharadas de azúcar
cascara de medio limón
una ramita de canela
medio vaso de vino blanco o brandy.

Para la cobertura:

Chocolate  Nestle postres. (hay quien lo deshace junto a mantequilla , pero en este caso a mi me gusta sin ella para que el chocolate quede durito una vez frio.)

PREPARACIÓN:

• Separamos las claras de las yemas y batimos éstas a punto de nieve
• Añadimos las yemas y batimos.
• Agregamos el azúcar y batimos hasta que no se note el grano.
• Incorporamos el harina con la levadura, tamizadas, despacio, con movimientos envolventes.
• Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y cubrimos toda la placa con la masa. Nos ayudamos de una paleta o lengua para que quede igualado.
• Horneamos a 170º (horno precalentado) unos 10 minutos. Lo justo para que se dore y se haga, sin que quede muy hecho.
• Ahora lo sacamos y en caliente lo volcamos sobre un trapo húmedo o una plancha de silicona, las que la tengáis,  y lo emborrachamos un poco con un almíbar hecho con agua, azúcar, una cascará de limón, una ramita de canela y un poco de vino blanco o brandy.
• Lo enrollamos y dejamos enfriar (junto con el trapo)
• Una vez frio lo untamos con el relleno que hayamos decidido y lo volvemos a enrollar, esta vez ya retirando el trapo a medida que vamos enrollando.
• Cortamos los extremos para igualar, e incluso podeis cortar un trozo para pegarlo en uno de los lados a modo de rama.
• Derretimos al baño maria el chocolate de cobertura y cubrimos con él todo el brazo de gitano.
• Para darle apariencia de tronco le hacemos unas estrias con un tenedor que vayan de arriba hacia abajo y no derechas. En las fotos veréis a que me refiero.
• Se deja enfriar y listo.
• Podéis ponerle por encima azúcar glass o algún adorno, eso como siempre, ya os lo dejo  a vuestra elección.

Espero que haya quedado clara la explicación. Para la próxima vez haré fotos del paso a paso.

Bizcocho de queso y limón.

Bueno, bueno. La lista de bizcochos sigue creciendo.
Hoy añadiremos a nuestra lista un delicioso bizcocho que desprende un aroma a limón.... buenísimo.

Como casi siempre, es muy sencillo de hacer y con ingredientes que solemos tener en casa. Sin complicaciones.


INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla ablandada, no derretida.
125 gr de queso crema. (mascarpone, philadelphia....)
200 gr de azúcar
2 huevos
165 gr de harina de reposteria
1 sobre de levadura
La ralladura de un limón entero.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla, junto con el queso y la ralladura de limón, y lo batimos todo con la batidora hasta que quede cremoso y fino.
Después añadimos el azúcar y volvemos a batir.
Despues los huevos batiendo para que se integren perfectamente en la masa.
Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la agregamos a la amasa en dos tandas.
De cada vez, mezclamos la harina con la masa con ayuda de una paleta o lengua. Con movimientos envolventes.
Cuando ya esté bien integrada colocamos la masa en un molde engrasado y lo metemos en el horno ya precalentado, a 160º durante media hora o 40 minutos.
Vigilamos de que no se queme la parte de arriba.
Pasado ese tiempo pinchamos con una brocheta o cuchillo y si sale limpio apagamos el horno y sacamos nuestro bizcocho.
Desmoldamos y si os apetece podéis espolvorearle con azúcar glass. Yo hoy no lo he puesto.
Es un bizcocho muy esponjoso y muy rico, con una muy buena mezcla de sabores.

Huevos Revueltos con bacon

Bueno, esta receta en realidad no tiene ningún misterio, pero de vez en cuando me gusta poneros recetas sencillas y cotidianas que igual tenéis un poco en el olvido o para simplemente daros ideas a la hora de preparar una comida o cena rápida.

En este caso unos huevos revueltos, pero con un poco de gracia.


INGREDIENTES : (para tres personas)

6 huevos
media cebolla
bacon , al gusto
sal y perejil.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos a pochar la cebolla picada finamente. Cuando esté semitransparente añadimos el bacon en trocitos pequeños (tb podeis sustituir el bacon por chorizo, jamón.....).
Sofreímos todo unos minutos y despues añadimos los huevos.
Revolvemos todo bien y echamos un poquito de sal.
Los hacemos hasta el punto que os gusten, ya que hay gente que les gustan poco hechos. En casa nos gustan bien hechos, sin liquidito, vamos.
Una vez hechos lo servimos y espolvoreamos con perejil picado.

Cuenco de hielo

Una buenísima idea y muy llamativa de presentar platos son estos bols o cuencos de hielo.
Seguramente habréis oído hablar de ellos, pero no sabéis lo fácil que es hacerlos y sorprender a vuestros invitados.
Se usan para la presentación de platos frios, como el gazpacho en verano, o ahora, se me ha ocurrido hacer uno navideño para presentar las uvas en Nochevieja.
Se pueden hacer pequeños personales, o grandes comunes.
Yo os traigo ejemplos de los dos tipos.

Estos son más veraniegos...

Estos más otoñales....

Y éste es el navideño.....Ideal para Nochevieja ya que le he puesto tonos rojos y dorados...

Como veis quedan preciosos, y eso que aun no tengo mucha práctica, pero con poca cosa podéis hacer verdaderas maravillas.
Se puede usar casi cualquier material, flores, ramas, hierbas arómaticas, purpurinas, lazos......Lo que tu imaginación te dicte.

Para hacerlos necesitaréis:

•  Dos cuencos, de cristal, acero inoxidable, aluminio, plástico....auqnue el cristal es lo mejor.
• Adornos
• Agua
• el congelador y paciencia.

Cojemos el cuenco más grande y ponemos en el fondo algún tipo de adorno, que será nuestro fondo. Cubrimos con un poco de agua y encima le ponemos el otro cuenco.
Lo metemos en el congelador un rato, hasta que se congele.
Cuando ya tengamos nuestro fondo, sacamos del congelador y colocamos en los bordes los adornos, como ya os he dicho podéis usar cualquier cosa vistosa, como hojas, rodajas de cítricos que quedan preciosas, lazos, purpurinas....
Y llenamos de agua, pero que no llegue hasta arriba, ya sabéis que el agua al congelarse hincha.
Al llenar con agua los adornos normalmente se mueven, colocad manualmente las cosas, y dejar que el agua haga el resto.
No está de más poner en el cuenco pequeño, un peso, una lata de corserva será suficiente.
Lo metemos en el congelador y dejamos que congele.
A la hora de ir a usarlo es suficiente sacarlo con  unos minutos de antelación para poder desmoldar.
Para desmoldarlo lo dejamos a temperatura ambiente o los introducimos en agua tibia un momento, sin que el agua toque el hielo. Sacamos de los moldes y  colocamos el bol de hielo en el congelador hasta el momento de servir.

Para presentarlo lo colocaremos sobre un paño limpio y bonito para que vaya recojiendo el agua o sobre una fuente con bordes.
Si es para las uvas, ni siquiera dará tiempo a que se descongele.

Os pongo un esquema de como deben ir colocados en el momento de la preparación.

Espero que os guste la idea y os animéis a hacerlo, de verdad que es una monada y sorprenderéis a cualquiera que lo vea.

Si usais hierbas arómaticas le daréis un toque perfecto ya que al ir descongelando se nota el aroma.

Huevos rellenos

Otro plato que podéis aprovechar para estás fechas, ya que dependendo del relleno puede serviros para una comida un tanto festiva.
En éste caso los rellené de atún, gambas y palitos de surimi, pero admite variantes.

Voy a la receta.

INGREDIENTES:

Huevos, la cantidad es según los comensales, calculad tres mitades (osea huevo y medio) por persona.
Gambas peladas (pueden ser congeladas)
Palitos de surimi.
Atún
Mayonesa y una pizaca de tomate frito.
Lechuga para la presentación.

PREPARACIÓN:

Para empezar ponemos a cocer los huevos. En agua fria con sal y cuando empiecen a hervir contamos 5 minutos. Si los dejamos más tiempo la yema se tornará oscura y más feota.
Aparte cocemos las gamas con un poquito de sal, unos minutos serán suficiente.
Cortamos o picamos en la picadora los palitos de surimi y las gambas ya cocidas.
El atún lo escurrimos bien del aceite, y ponemos sobre papel de cocina para que esté lo más seco posible.
Una vez escurrido lo mezclamos con los palitos y las gambas y lo mezclamos bien.
Ya tenemos los huevos cocidos. Los pelamos y los partimos por la mitad , a lo largo.
Les sacamos las yemas y apartamos un par de ellas o tres.
El resto las picamos en la picadora y se las añadimos a la mezcla del atún, gambas y palitos.
Ahora añadimos la mayonesa con una cucharada (+/-) de tomate frito.
Mezclamos bien para que todo esté bien ligado.
Con esta mezcla rellenamos los huecos ( y un poco más) de los huevos y los vamos colocando en una fuente sobre una cama de lechuga cortada en juliana.
Una vez rellenos y colocados , pasamos las yemas que habíamos reservado por el pasapurés por encima de los huevos para que los cubran, dándoles el aspecto de la foto.

Están buenísimos y gustan tanto a niños como a mayores.

Crema de zanahoria

Esta es una receta para cualquier época del año, pero he querido ponerla ahora que se acercan dias de comilonas y excesos, para depurar, que siempre viene bien un poco de comida sana entre tanta fiesta, no?

Es fácil y muy rápida.

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

Zanahorias, 1/2 kilo.
1 cebolla grande o dos pequeñas
1 patata grande
Nata líquida, leche  o queso tipo porciones (quesitos)

PREPARACIÓN:
 Pelamos las zanahorias con un raspador y las cortamos en rodajas.
La cebolla pelada y en trozos y la patata igualmente.
Lo ponemos todo en la olla express , cubrimos de agua y ponemos sal.
Cerramos la olla y cocinamos unos 15 minutos.
Una vez pasado ese tiempo enfriamos la olla, la abrimos y quitamos casi toda el agua.
Pasamos por la batidora hasta que esté bien fina. Añadimos medio vaso de nata, o de leche o 4 quesitos y batimos de nuevo.

Ya tenemos una buenísima crema para degustar.

También podemos sustituir las zanahorias por calabacín, calabaza....
Os pongo un ejemplo de la de zanahoria y calabacín.

Torrijas

Y unas deliciosas torrijitas para tomar en estas fiestas? En casa nos encantan y nunca faltan.
Es un postre- merienda-desayuno my sencillo.
Siempre se pueden complicar más haciendolas de chocolate, con cremas....pero yo os traigo las básicas.

INGREDIENTES:
1 barra de pan de tostadas o cualquier pan , pero que sea de uno o dos dias. Durita.
250 ml de leche
Cáscara de limón
1 ramita de canela
3 cucharadas soperas de azúcar
canela en polvo
2/3 huevos
Azúcar para rebozar.

PREPARACIÓN:
Ponemos en un cazo la leche con el azúcar , la cáscara de limón y la ramita de canela a hervir.
Aparte cortamos el pan en rebanadas de un dedo +/- de grosor.
Cuando la leche esté a punto de hervir, la apartamos del fuego.
Remojamos las tostadas en la leche y las dejamos escurrir unos minutos.
Después las pasamos por los huevos batidos con una pizca de canela y las freímos en aceite, mejor de girasol, para no darles sabor.
Una vez doras por ambas caras, las escurrimos en papel absorvente y las pasamos por un poco de azúcar con otra pizca de canela.
Si queréis darles un toque diferente, podeis hacer un almíbar con moscatel o vino blanco, agua y un poquito de azúcar y bañarlas con él.
Quedan de muerte!!!

      Y en mi casa, queda inaugurada la Navidad.....

Minicalzones (o pan de ajo estilo telepizza)

A mí me encantan, de hecho cuando pedíamos pizza, antes de que empezara a hacerlas yo misma, siempre añadía en mi pedido unos panecillos de ajo rellenos.
Buscando y buscando y haciéndo algunas modificaciones di con esta receta que a mi parecer no tiene nada que envidiar a los originales, más bien, sería al contrario, porque tienen más sabor, más relleno y más calidad. No es por echarme flores, si no porque ya sabéis que a mi , al menos, todo lo casero me gusta más.

Bueno, a lo que vamos. La receta.

INGREDIENTES:

Masa de pizza  Podéis hacer con la mitad de los ingredientes de la receta de la pizza, o aprovechar cuando hagáis pizza y apartar un poco de la masa.

Bacon, o jamón o lo que más os guste.
Queso (mozzarella o havarti que funde muy bien)
Ajo en polvo
Orégano.

Hacemos la masa y cortamos pequeñas porciones, colocamos el relleno cerramos a modo de bollo.
Espolvoreamos por encima el ajo en polvo y el orégano y horneamos hasta que los veamos doraditos. Unos 15 minutos son sufcientes, a 180º.

El resultado....buenísimo.

Masa para empanada al pimentón.

La masa de la empanada tiene muchas versiones, de hecho se puede hacer con masa de pan, de pizza, hojaldrada....hoy os voy a enseñar a hacer una diferente.

INGREDIENTES:

1/2 kg de harina de trigo ( normal o de reposteria pueden servir)
200 ml de agua templada
40 gr de levadura fresca
1 cucharada de sal
200 ml de aceite de pimentón

PREPARACIÓN:
Disolvemos la levadura en el agua templada.
Ponemos la harina en forma de volcán  con la sal.
Añadimos el aceite de pimentón y removemos.
Ahora añadimos la levadura disuelta y mezclamos bien, con toda la harina.
Una vez mezclado todo amasamos manualmente uno minutos hasta conseguir una masa fácil de trabajar y muy elástica.
Hacemos una bola y la dejamos reposar una hora en lugar cálido.
El aspecto que debe tener la masa antes de levar es éste:

Para que os hagáis una idea, al pinchar con el dedo debe quedar así:

Pasada la hora de reposo habrá crecido hasta doblar casi su volumen. Así que amasamos unos minutos, para quitarle el aire y dividimos la masa en dos partes.
Aplanamos con el rodillo y colocamos en la fuente que vayamos a usar. Recortamos los bordes dejando un cm +/- y ponemos el relleno. En este caso he hecho el relleno normal, el de siempre de atún, cebolla, pimiento, tomate y huevo duro.

Ahora con la otra mitad de la masa, hacemos lo mismo, osea, aplanamos y estiramos con el rodillo y cubrimos con ella la empanada.
Con los bordes sobrantes podemos hacer tiras para decorar.
Sellamos los bordes de la empanada dándolos forma con los dedos y ya la tenemos lista para hornear.

Horneamos a 180º durante media hora o 40 minutos. Para darle un bonito tono, podemos pintarla con aceite de pimentón, que también le dará sabor, o con huevo batido. Yo he usado el huevo.
Despues de unos 40 minutos mirad que aspecto tiene.

Lista para hincarle el diente!!!

Aceite de Pimentón.

Ya sabéis que podemos darle casi cualquier sabor a  nuestro aceite para hacerlo más sabroso. En éste caso, que no será el último que haga, lo he hecho de pimentón y me ha encantado.
Puede servirnos para acompañar tanto carnes como pescados, para pintar o hacer empanadas,  para preparar unas simples patatas cocidas o para el pulpo a la gallega (mmm que rico, por cierto).

Es fácil y os dará mucho juego.

INGREDIENTES: (para medio litro de aceite)

1/2 litro de aceite de oliva
3/4 cucharadas de pimentón , podéis ponerlo dulce o picante. Yo he optado por el dulce.
1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos a calentar el aceite con el diente de ajo. Cuando esté caliente y el ajo empiece a dorarse apartamos del fuego y añadimos el pimentón. Siempre fuera del fuego.
Removemos bien y dejamos reposar.
Cuando esté casi frio lo colamos y lo ponemos en una botellita, y listo para usarlo en cualquier momento.

Carne de cerdo en adobo.

Este fin de semana puede ser el fin de semana de nuestro amigo el Pimentón, y ya os daréis cuenta en cuanto leáis las tres rectas que os traigo.

Esta, la primera, es una receta de mi cuñado, que quiero compartir con todos porque personalmente a mí me encanta.
Puede resultar un poco fuerte, pero acompañándola con un poquito de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada sencilla, hará la digestión menos pesada.

La receta en sí es fácil, lo único el tiempo de espera, pero podéis preparar el adobo por la noche y así la tendréis lista para la comida del dia siguiente.

Voy al lio.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Carne de cerdo para guisar.
1/2 cabeza de ajos
2 cucharadas soperas de pimentón dulce.
sal
Agua.
Laurel dos hojas

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol hondo los ajos, el pimentón , la sal y cubrimos con agua.
Batimos bien hasta que esté todo bien mezclado.
Ahora en una cazuela o recipiente ponemos la carne (en crudo, lógicamente) y la cubrimos con el adobo. Si veis que no se cubre entera podéis añadir un poco más de agua.
Tapamos y dejamos reposar de 8 a 12 horas.
pasado el tiempo de reposo, ponemos en la olla express ( si queremos tenerlo rápidamente) o en la cazuela, un poco de aceite de oliva, 2/3 cucharadas y  doramos en él las dos hojitas de laurel.
Seguidamente volvamos encima la carne con su adobo, todo, y lo dejamos hacerse durante 20 minutos en la olla express o una hora y media +/- en cazuela.

Servirlo con algún acompañamiento de los que os dije al principio de la receta.

¡¡¡Gracias Carlos!!!