Pizza casera

sY seguimos con las masas fermentadas....Esta vez una pizza casera. Rica, esponjosa y con gran sabor. Ya se que es mucho más sencillo llamar a una pizzeria o comprarlas precocinadas, pero si os decidís a hacerla en casa, usando esta receta, probablemente no volvereis a comer otra clase de pizza.

Para el relleno o el topping de la pizza podeis elegir los ingredientes que más os gusten.

INGREDIENTES: (para la masa, 1 pizza grande o dos pequeñas)

20 gr de levadura fresca.
300gr de harina
200 ml de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Diluimos la levadura en el agua tibia y le agregamos el azúcar y una cucharada de harina, mezclamos bien y dejamos reposar unos 10/15 minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos el harina con la sal y el aceite.
Amasamos durante 10 minutos trabajndo bien la masa.
Dejamos reposar la masa en forma de bola, en un lugar cálido. Lo ideal es encender el horno a 30º, no más (cuando coja la temperatura lo apagamos), y dejarla allí media hora hasta que doble su volumen. Tapamos el bol donde la pongamos a reposar con film transparente.
Cuando haya crecido al doble de su tamaño, extendemos la masa con nuestra manos y la ponemos sobre la plancha del horno engrasada o con papel de hornear.
Pinchamos la base de la masa (no los bordes) y la cubrimos de tomate , mejor casero, ponemos una capa generosa de mozzarella y encima, los ingredientes que más nos gusten.
Con el horno a 180º horneamos durante media hora +/-, hasta que veamos que está hecha la pizza.
El resultado es una pizza de lo más jugosa y rica....

Pan de leche (pan de molde casero)

Me he adentrado en el maravilloso mundo del pan!!! Es que estoy teniendo tan buenos resultados que he decidido hacer diferentes tipos de panes. Llevamos una semana sin comprar pan y comiendo el hecho en casa. Todo un lujo. El sabor, la textura....todo es diferente.
Hoy he dado un pasito hacia delante y he probado a hacer el pan de molde con un toque dulce : Pan de leche.
Bueno, no tengo palabras para describir lo bueno que ha salido. Es super tierno, con miga esponjosa y con un toque dulce pero sin pasarse. Ideal para tostadas, sandwiches o comerlo sólo.

No me enrollo más y paso a contaros la receta...

INGREDIENTES: (para un pan mediano, suficiente para unos dias)

375 gr de harina de fuerza
225 gr de leche
40 gr de mantequilla
1/2 pastilla de levadura fresca (13 gr +/-)
1 cucharadita de sal
60 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol los ingredientes por este orden; harina,leche tibia,mantequilla en dados (temperatura ambiente), levadura desmenuzada, sal( procurando no echarla encima de la levadura) y el azúcar.
Amasamos bien durante unos 10/15 minutos hasta hacer una masa elástica y que la manetquilla se funda.
colocamos la masa en un bol enharinado y la cubrimos con un film transparente.
La masa es muy pegajosa, no echeis más harina.
Para facilitar el amasado podéis untaros las manos con aceite o con harina cuando lo necesitéis.
Dejamos en un lugar cálido que leve hasta alcanzar más o menos el doble de su tamaño.
Preparamos un molde , de los de plum cake (alargado) , con papel de hornear , de manera que sobresalga  por los laterales.
Pasado el tiempo y cuando la masa haya levado, la ponemos en la mesa enharinada y amasamos para desgasificar. Unos 5 minutos.
Dividimos la masa en cuatro partes iguales y les damos foma de bollo.
Ahora iremos colocando los bollos en el molde , apretándolos bien y cubriendo todo el molde.
Dejamos levar de nuevo hasta que doblen su volumen más o menos.
Una vez levado pintamos con yema de huevo batida con leche.
Si quereis que no coja tanto color como el mio, podeis añadir más leche a la yema o usar el huevo entero batido.
Metemos el pan en el horno precalentado a 200º y horneamos durante una media hora. El tiempo ya sabeis que depende del horno y de la calidad de los ingredientes. Yo en 20 minutos lo tenía listo.
sacamos del horno, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla. La mejor manera de hacerlo es poniendo el pan tumbado sobre un lateral, para que no se baje el centro.
Una vez frio podeis conservarlo en una bolsa de plástico para que dure más. Puede durar una semana sin problemas.

Así es como hay que colocarlo en el molde para su cocción.

Brioche Alemán (Buchty)

Un brioche típico de Alemania, sabroso y esponjoso. El sabor a mantequilla y su aspecto lo hacen irresistible. ideal para los desayunos o meriendas, sólo o acompañado con mantequilla o mermeladas, con café o cacao... Ideal por su sencillez y buena conservación.

INGREDIENTES:

450 gr de harina fuerza

5 gr de sal

50gr de azúcar glass (yo he usado tb la normal y ha salido perfecto)

120 ml de leche
20 gr de levadura fresca  (o un sobre de levadura en polvo especial panaderia)
3 huevos
40 gr de mantequilla fundida
30 gr de mantequilla tb fundida para pintar el brioche.

PREPARACIÓN:
Enmantequillamos un molde (da igual la forma pero en cuadrado queda más vistoso) y lo reservamos.
Fundir la mantequilla y añadir la leche . Comprobamos que la mezcla esté tibia  y agregamos la levadura y disolvemos bien. Añadimos un poquito de harina para que quede una masa fluida.
Cubrimos y dejamos levar 1/2 hora más o menos.
Mezclamos la harina, la sal y el azúcar, (tamizando la harina)
Desgasificamos la masa y añadimos los huevos uno a uno y alternando con golpes de harina (ya mezclada con la sal y el azúcar) . Dejamos levar (una hora por ejemplo) .
Pasada esta hora desgasificamos amasando y vamos formando bolas de unos 50gr que iremos colocando el el molde. Las colocaremos juntas pero no apretadas.

Una vez colocadas cubriendo todo el molde, las pintamos con mantequilla fundida y dejamos reposar tapadas otros 20 minutos.

Es tiempo de encender el horno  y ponerlo a 190º.

Pasados los 20 minutos de levado volvemos a pintarlas con mantequilla y vertemos lo que sobre por encima, de las bolas, de esta manera el bollo lo absorvera durante la cocción.

Horneamos durante unos 25 minutos. Al sacarlo del horno podemos desmoldarlo fácilmente, lo enfriamos y cubrimos con azúcar glass.

Exquisito y el aroma inigualable....

Mini croisant (fáciles)

Todos sabeis lo laborioso que resulta hacer una buena masa de hojaldre, no es difícil, pero si hay que trabajarlo mucho para conseguir un hojaldre bueno.
Los croisants se hacen con esta masa pero para facilitar la labor y que en pocos minutos tengais unos deliciosos bocaditos, podeis recurrir a las masas de hojaldre hechas. Se encuentran fácilmente en cualquier supermercado en la sección de refrigerados , congelados o productos frescos.

Yo en este caso es lo que he hecho.
He usado dos planchas de hojaldre fresco, y el resultado ha sido muy satisfactorio, es más, yo diría que ha sido fantástico.


INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre
mantequilla
chocolate  o cualquier otro relleno, dulce o saldo, si los queremos rellenar.
Huevo batido
Gelatina neutra para dar brillo

PREPARACIÓN:

Estiramos las planchas de hojaldre y las cortamos en triángulos. Si son redondas a modo de pizza, y si son rectangulares en cuadrados y despues al medio (triangulos). Antes de cortar , podeis untar bien la plancha con mantequilla blanda, para darle más sabor.
Ahora tendreis que ir enrollando el triángulo, desde la parte más ancha hasta el pico, curvando al final los extremos que serán los cuernos del croisant.
Para los rellenos, pondreis el relleno y enrollareis igualmente.
Una vez conseguida la forma, pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante unos 10 minutos, hasta que se doren e hinchen.
Los sacamos del horno y a los rellenos (si son se chocolate) los espolvoreamos con azúcar glass, y a los normales , los pintamos con gelatina neutra, para darles brillo.
Si son con relleno salado no hace falta hacerles nada , o podeis echarles , cuando los pinteis con el huevo para hornearlos, unas semillitas de sésamo o de amapola,  por ejemplo, eso ya sobre gustos.
Como veis, fácil y muy rápidamente, podreis degustar unos deliciosos croisants caseros.

Pan Casero

Ayer por la tarde me decidí a hacer pan casero. En casa nos encanta el pan y tenía ganas de probar a hacerlo yo misma. El resultado mejor de lo que me imaginaba. Un pan delicioso y con una textura perfecta.

Esponjoso, blando y precioso.

Es mi primer pan pero segurísimo que no será el último.

Dependiendo de la forma que le deis podreis hacer unos riquísimos bocadillos, pinchos o unas tostadas....Mejor os lo enseño no?

INGREDIENTES:

1 kg de harina fuerza

20 gr de sal

100 ml de aceite de oliva

600 ml de agua tibia

PARA LA MASA MADRE O ESPONJA:

50 gr de levadura fresca

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de harina

50 ml de leche tibia

PREPARACIÓN:

Empezaremos con la esponja, para ello colocaremos en un recipiente la levadura fresca desmenuzada, la leche tibia, el azúcar y una cucharada de harina. Dejamos esponjar hasta que doble su volumen. Una media hora o tres cuartos serán más que suficientes.

Una vez esponjada la masa madre, empezaremos a trabajar la masa de nuestro pan. Para ellos colocaremos la harina y la sal, tamizadas en un bol hondo. Hacemos un hueco en el centro y allí añadiremos la esponja, el aceite y el agua tibia. Comenzaremos a mezcla desde el centro hacia los costados. Mezclaremos bien y verteremos en una mesa con un poco de harina para proceder al amasado.

Amasaremos enérgicamente durante 10 minutos. Pasado ese tiempo colocaremos la masa en forma de bola en el bol que usamos para mezclar y la taparemos con un trapo. Colocaremos el bol en un luigra cálido durante una hora y media , más o menos, hasta que doble su volumen.

Una vez fermentado volvemos amasar para desgasificar la masa. En este punto ya podeis darle la forma a vuestro pan. Una hogaza, o varios bollos, barras, etc, lo que os apetezca.

Los colocamos en la placa del horno enharinada y dejamos tapados durante otros diez minutos para que fermente de nuevo.

Ahora ya pasamos a hornear. Comenzaremos con el horno bien caliente , a 200º los primeros diez minutos. Despues bajaremos la temperatura hasta que se dore y crezca el pan . Unos 15 minutos más serán suficientes. Cuando veais que el pan ha crecido y tiene un color dorado uniforme estrá listo. El olor tb nos dará la pista.

*Antes de meterlo al horno , mojaremos la superficie del pan con un pulverizador, levemente y echaremos por encima un poquito de harina.

Ya sólo queda sacarlo y enfriarlo sobre una rejilla antes de degustarlo....rico , rico....

Merluza con Gulas

Un riquísimo plato de merluza, completo y muy vistoso.

Se puede servir como plato único ya que como os he dicho es muy completo, quizás con alguna ensalada sencilla pero poco más.

INGREDIENTES: (Para tres personas)

6 rodajas de merluza (puede ser congelada)

1 paquete de gulas

pimientos del piquillo

patatas

1/2 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
un chorrito de vino blanco
harina para rebozar
Agua y sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela baja ponemos un poquito de aceite en el que sofreiremos la cebolla y el ajo cortados finamente.
Cuando empiecen a dorarse pondremos encima las rodajas de merluza saladas y enharinadas. Rehogamos un poquito.
Añadimos el chorrito de vino blanco y despues de unos segundos el agua.
Dejamos cocer unos minutos tapado.
Cortamos las patatas en rodajas (patatas panaderas) y las freimos.
Una vez fritas las añadimos encima de la merluza cubriendo toda la superficie.
Tapamos la cazuela y dejamos unos minutos para que cojan el sabor.
Ahora pondremos un pimiento de piquillo encima de cada rodaja de merluza y las gulas, cubriendo nuevamente toda la superficie.
Tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos minutos.
Listo!!! Ya tenemos nuetro plato terminado.

Para servir cojeremos con cuidado cada rodaja de merluza con su respectivo pimiento y una ración de patatas y gulas.

Espero que os guste!!!

Bollos Suizos

Ya llevaba tiempo con ganas de hacerlos y hoy por fín me he decidido.
Son unos bollos perfectos para comer solos o rellenandolos de mantequilla.
Si no les cubrimos de azúcar podremos rellenarlos de algo salado que también están deliciosos.
Los he hecho asi...

INGREDIENTES: (para 10 bollos)

90 gr de leche
100gr de azúcar
60 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
2 huevos
300 gr de harina fuerza
una pizca de sal
Unas gotas de agua o aroma de Azahar (opcional)
1 cucharada de miel (para que se conserven mejor)
1 huevo y azúcar para decorar.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la leche, el azahar, el azúcar y la mantequilla a punto pomada. Batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura (desleida en un poquito de leche tibia) y los huevos.
Mezclamos bien hasta que nos quede una masa sin grumos.
Añadimos ahora el harina y una pizca de sal. Batimos de nuevo con las varillas y dejamos reposar taados con un paño en un lugar cálido (puede ser el horno a 30º o menos)hasta que la masa doble su volumen, una hora más o menos.

Pasado ese tiempo, partimos la masa en trozos que serán los bollos y les damos la forma. Quizás tengais que ayudaros de un poco de harina para que no se os pegue demasiado en las manos.
Colocamos los bollos en una bandeja de horno con papel de hornear y dejamos reposar otra hora u hora y media en el mismo lugar de antes, hasta que doblen su volumen.

Cuando ya hayan levado, los hacemos un corte longitudinal, los pintamos con huevo y rellenamos el corte con azúcar.

Los metemos al horno precalentado durante unos 15 minutos a 200º, hasta que veais que han aumentado el volumen y se hayan dorado.
Cuidado de que no se os quemen!!!

Ternera estofada

Un plato de ternera estofada es siempre un buen plato. Delicioso acompañado de unas patatas panaderas, puré de patatas, pimientos verdes fritos o con un poquito de arroz.

De esta manera que os voy a explicar conseguireis una carne tierna y con mucho sabor.

INGREDIENTES:

1 kg de carne de ternera para guisar (cortada en trozos)
1 cebolla no muy grande
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel o 2 si son pequeñas.
1 vaso o un poquito menos de vino blanco.
2 cucharadas de vinagre
sal, pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

En una cazuela (baja mejor) ponemos la carne, la cebolla en trozos medianos, el ajo laminado, la zanahoria en rodajitas, el laurel, la sal y la pimienta blanca.
Regamos con el vinagre y un chorro de aceite de oliva y ponemos al fuego.
Añadimos en cuanto empiece a calentar el vino blanco.
Ahora el secreto está en tapar bien la cazuela. Para ello pondremos papel de aluminio, la tapa y algún peso encima(yo he puesto otra tapa más pesada).

Cocinamos a fuego lento durante una hora y media más o menos.
De vez en cuando destapamos para revolver y ver como va.
Cuando esté tierna la carne, si quereis podeis añadirle un poco de BOVRIL (extracto de carne) para darle más sabor, aunque no es imprescindible.

Servir caliente con alguno de los acompañamientos que os he citado al principio de la receta.

Bizcocho marmolado

Otro bizcocho para la colección. Una mezcla perfecta entre bizcocho normal y bizcocho de chocolate que se funden en uno.

Rico y muy vistoso.

INGREDIENTES: (tomamos la medida de un yogur )

3 huevos
2 medidas de azúcar
1 yogur natural o un brick pequeño de nata.
1 medida de aceite de girasol
3 medidas de harina con levadura Bizcochona, o harina de repostería y un sobre de levadura Royal, por ejemplo.
Chocolate ( yo he usado del que me quedaba de cobertura pero se puede hacer con cacao en polvo, nocilla, nutella.... )
* Si usais chocolate de tableta para fundir podeis usar una media tableta. Si optais por el cacao en polvo con unas 5 cucharadas será suficiente.

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa del bizcocho normalmente. Batimos los huevos junto el azúcar. Añadimos el yogur o la nata y seguimos batiendo. Ahora añadimos el aceite y batimos de nuevo.
Vamos vertiendo la harina vasito a vasito mezclándolo muy bien de cada vez.

Una vez hecha la masa separamos la mitad, más o menos, y a esa mitad le añadimos el chocolate , ya sea derretido o en polvo. Mezclamos bien.

Ahora en un molde engrasado y  con un poquito de harina, vertemos la mitad de la masa normal.
Encima y con cuidado vamos añadiendo la masa de chocolate, podemos intentar hacer alguna forma, como espiral. Pero si lo vertéis de manera normal también queda bien.

Horneamos en el horno pre calentado a unos 160º durante unos 40 o 50 minutos, comprobando el punto de cocción con una brocheta o cuchillo.
Sacamos del horno cuando esté listo , desmoldamos y si queréis podéis cubrirlo con azúcar glass.

Tartaletas de frutas

Mmmmm que ricas son estas tartaletas....Frescas, dulces y con fruta, ¿qué más se puede pedir?
Encima son muy fáciles de hacer asi que no tenemos excusa para hacerlas y sorprender a nuestros invitados o familia con este riquísimo postre.

INGREDIENTES: (para 4 tartaletas)

1 plancha de masa brisa o quebrada.
crema pastelera
fresas, kiwis y piña.
Brillo.

PREPARACIÓN:
Con una plancha de masa brisa podeis hacer las cuatro tartaletas, o también podeis optar por hacer una tarta. Otra opción es comprar las tartaletas ya hechas o masa para tartaletas. La verdad que hay unos cuantos productos en el mercado que nos facilitan mucho la labor.

Yo de la plancha he sacado cuatro circulos.
Colocamos la masa en el/los molde/s , pinchamos varias veces el fondo y aplastamos bien los bordes contra los laterales del molde para que no se bajen durante la cocción.
Yo he puesto sobre la masa unos garbanzos para que no suba el fondo.
Horneamos unos 10 minutos a 200º , las sacamos , retiramos los garbanzos y horneamos 5 minutos más, hasta que estén doraditas. No mucho para que no se rompan.
Aparte haremos una crema pastelera.
Cortaremos las fresas en mitades, el kiwi en rodajas finas y la piña en trocitos.

Una vez frias las tartaletas y la crema pasamos al montaje.
Rellenamos las tartaletas con la crema y encima colocamos las frutas de manera vistosa.
Les damos brillo con gelatina neutra o almíbar espeso y listo!!!
Ricas y preciosas..

Palmeritas de hojaldre

Unas deliciosas palmeras de hojaldre para acompañar un buen desayuno o merienda.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
azúcar
mantequilla de calidad

PREPARACIÓN:

Estiramos la plancha de hojaldre y la untamos con mantequilla (sed generosos). Ahora espolvoreamos azúcar por encima.
Marcamos un punto en el centro de la plancha y doblamos los extremos hasta llegar al centro.
Volvemos a untar mantequilla y espolvorear azúcar.
Hacemos otra doblez hasta el centro y repetimos (mantequilla y azúcar)
Y ahora doblamos una parte sobre la otra. Volvemos a untar de mantequilla y azúcar y cortamos rodajas de un cm +/-(que serán las palmeras) poniendolas sobre la plancha del horno engrasada o con papel de hornear. Las aplastamos un poco con ayuda del cuchillo. Espolvoreamos un poquito de azúcar encima y horneamos a 180º durante 20 minutos. Cuando estén doradas les damos la vuelta y doramos durante 5 minutos más.
Las sacamos y en cuanto estén frias podremos degustarlas.

Os dejo un dibujo de como hay que doblar el hojaldre que espero os ayude.

* Como veis podeis cubrirlas de chocolate y adornarlas con azúcar de colores para los niños.

Enrollados de jamón y queso.

Estos enrollados son ideales para una cena rápida. Podeis sustituir el jamón y el queso por cualquier otro relleno que os apetezca. Jamón serrano, atún con tomate, paté.....

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
jamón york
queso en lonchas, yo uso havarti que funde muy bien.
Huevo para pintar.

PREPARACIÓN:

Estiramos la plancha de hojaldre y encima ponemos el jamón y el queso.
Enrollamos poco a poco el hojaldre hasta terminar la plancha.
Ahora cortamos rodajas de un cm más o menos. Las colocamos en la plancha del horno y las pintamos con huevo.
Horneamos hasta que se dore el hojaldre a 180º y listo!!
Como veis muy fácil, rápido y salen exquisitos.

Sorpresa de Morcilla

Esta semana ha sido la semana del hojaldre en mi cocina, y he hecho varias recetas con él.
El hojaldre , ya sea elaborado en casa o comprado, nos da un sinfín de posibilidades para hacer platos vistosos y muy muy ricos.

Os voy a poner las recetas de esta semana. Empiezo por esta.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
1 morcilla (yo la he usado de cebolla)
Aceite de oliva para engrasar la bandeja del horno.
Pimientos verdes para acompañar.

PREPARACIÓN:

Empezamos asando los pimientos verdes en el horno. Para ello les quitamos el tallo y las pepitas , los colocamos en la bandeja del horno, les echamos sal por encima y un chorrito de aceite de oliva.
Horneamos durante unos 20 minutos a 180º. Reservamos.

Ahora quitaremos la piel de la morcilla dejándola limpia. Abrimos y estiramos la placa de hojaldre .
Colo camos la morcilla sobre ella y la envolvemos haciendo un rollo y cerrando bien los extremos.
Pintamos el hojaldre con huevo batido y al horno!!
Lo dejamos en el horno hasta que el hojaldre se dore, más o menos otros 20 minutos a 180º.
Una vez dorado el hojaldre (la grasa de la morcilla irá saliendo poco a poco), lo sacamos del horno y servimos en rodajas acompañadas de los pimientos verdes.

Ochos de crema

Estos bollos siempre han tenido mucho éxito en mi casa. Recuerdo aquellas bandejas que compraba mi madre los domingo en la desaparecida, para nuestra desgracia, pasteleria ARIZONA.
Pues buscando y buscando he dado con la receta.
Es un poquito laboriosa pero vale la pena hacerla porque el resultado es espectacular.

Lo único malo, que los diferencia de los hechos por profesinales, es que se endurecen más rápido, pero tampoco se les da tiempo a hacerlo , así que...

La receta es esta.

INGREDIENTES: (para unos 12 ochos dependiendo del tamaño)

300 gr de harina fuerza
25 gr de levadura de panaderia fresca
80 gr de azúcar
2 yemas
125 ml de leche
100 gr de mantequilla
una pizca de sal
Una plancha de hojaldre.
Crema pastelera.

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol la harina, el azúcar, las yemas, la sal y la mantequilla fundida pero fria. Lo mezclamos bien.
Ahora vamos añadiendo la leche en la que habremos disuelto la levadura (la leche para disolver la levadura ha de estar templada).
Amasamos y formamos una bola. Cubrimos con un paño y lo dejamos reposar una hora.
Pasada esa hora extendemos la masa con un rodillo y le damos forma de rectángulo. Sobre la mitad de la masa ponemos la plancha de hojaldre y cubrimos con la otra mitad. Tapamos con un paño y volvemos a dejar otra hora reposando.
Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa de nuevo y cortamos tiras de un dedo de grosor.
Esas tiras tenemos que ir enroscándolas sobre sí mismas y después darles la forma de ochos, gafas, lazos ...La forma que más os guste.
Los colocamos en la bandeja del horno (sobre papel de hornear) y rellenamos los huecos del ocho con crema pastelera. Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 20/30 minutos a 180º (depende el horno el tiempo de coccíon)
Yo la segunda hornada la puse a 170º media hora.
Los sacamos del horno y los damos brillo con almíbar o gelatina neutra.
* Para conservarlos os recomiendo cubrirlos con papel de aluminio para que no se endurezcan tan rápido.

Cucuruchos rellenos de crema

Ultimamente me estoy atreviendo a hacer todos mis pasteles preferidos y lo mejor es que los resultados no tienen nada que envidiar a los de las pastelerias. Esta vez me decidí por los conos o cucucruchos de hojaldre y crema, y aparte de hacerlos de manera facilísima han salido requetebuenos. Al dia siguiente incluso mejor que recién hechos.

La receta es superfácil pero aun así os la pongo. Lo más complicado, y tampoco lo fue tanto, fue hacer los moldes para los cucuruchos, ya que no los tengo.

INGREDIENTES:

Hojaldre (una o dos planchas compradas)
Crema pastelera (http://unaterapiamuydulce.blogspot.com/2010/02/crema-pastelera.html)

Para los moldes:
Cartón y papel aluminio.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hice fue hacer los moldes. Para ello hacemos con cartón (una tapa de cuaderno, por ejemplo) Un cucurucho. Lo fijamos bien con celo y lo forramos con varias capas de papel aluminio. Despues sacamos con cuidado el cartón .
Ahora cortaremos la placa de hojaldre en tiras de un cm aproximadamente.
Iremos forrando el molde de papel de aluminio con las tiras sin dejar espacios entre ellas. Fijaos en la foto para haceros una idea de lo que digo.

Los pintamos con huevo batido con un chorrito de leche y horneamos durante unos 20 minutos a 180º , hasta que estén dorados de manera uniforme.
Sacamos del horno y cuando enfrien les retiramos el papel de aluminio, quedándonos unos conos o cucuruchos de hojaldre.
Ahora sólo hay que rellenar con crema pastelera y dar brillo con gelatina neutra, almíbar o brillo para bollos.
Como veis el resultado es de lo más apetecible.

Rollo de carne picada relleno

Este es un plato perfecto para una cena especial o para cualquier comida con invitados, ya que sorprenderá a todos por su sabor y presencia. Es un plato elaborado pero muy fácil y barato, ya que se hace con ingredientes que tenemos en casa casi siempre.
Se puede comer en caliente, acompañado por alguna salsa, aunque sólo está muy jugoso. También en frio a modo de fiambre, por lo que viene muy bien para llevarlo a alguna comida en el campo o playa.
Admite cualquier relleno.

INGREDIENTES:
1/2 kg de carne picada ( yo he usado de ternera pero puede usarse de cerdo o de las dos mezcadas)
Jamón serrano (unas lonchas)
bacon picado, yo he usado tiras de bacon pasadas por la picadora.
1 huevo batido
2 o 3 huevos duros
pimientos del piquillo (yo he usado morrones)
1/2 cebolla muy picada
perejil, sal y aceite de oliva y pan rallado.

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo a cocer los huevos, para ello los pondremos en un cazo con agua fria y un poco de sal y los dejaremos 10 minutos desde el momento que empiecen a hervir.
Aparte iremos preparando la carne.
La pondremos en un bol y le añadiremos la cebolla, el bacon picadito, el perejil, el huevo batido y la sal. Lo mezclamos todo muy bien.
En una superficie lisa y limpia, extenderemos papel film transparente y encima pondremos la carne, dándole forma rectangular. Ponemos encima el relleno (lonchas de jamón, pimientos), de esta manera:

Una vez cocidos los huevos los enfriamos , los pelamos y los colocamos tb con el relleno en una hilera, yo los he puesto por mitades aunque se pueden poner enteros.
Ahora pasamos a enrrollarlo. Nos ayudamos del film para ir dándole vueltas y formando el rollo.
Una vez enrrollado lo untamos en aceite de oliva con ayuda de un pincel y lo pasamos por pan rallado. Este es el paso más complicado, a mi parecer, porque hay que hacerlo deprisa y con mucho cuidado para que no se desmorone.
Una vez empanado lo colocamos en una fuente de horno engrasada y lo horneamos durante una media hora a unos 200º.
A media cocción lo sacamos y untamos con el aceite que va soltando o con aceite limpio, para conseguir un dorado perfecto.
pasada la media hora veremos que está hecho y podemos sacarlo.
Se sirve cortado en rodajas.

* Podeis ponerle , cuando lo saqueis del horno unas lonchas de queso por encima. Tb envolverlo para la coccíón en lonchas de bacon si es que no lo habeis añadido a la carne.
Y acompañarlo de una ensalada o patatas fritas....Tiene un sinfín de posibilidades y está buenísimo.
** En el momento de preparar la carne, podemos añadirle cualquier tipo de verdura picada finamente para hacerlo más completo aún.